餐飲前廳各崗位職責（精選3篇）
餐飲前廳各崗位職責 篇1
1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。
2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。
4、對上級領導負責，發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。
6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務檢查工作，發覺問題準時處理。
8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的`職責完成狀況將視為主管的績效考核。
11、嚴格保守公司內部的商業機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執行，完成任務后準時匯報。
餐飲前廳各崗位職責 篇2
一、基本職責
1.遵守公司各項規定制度并仔細執行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格掌握經營成本及日常損耗。
4.分析經營數據并供應合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.依據運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。
三、溝通職責
1.傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責說明各項規定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持親密聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時準時反饋客人關于菜品的'信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業文化，
4.妥當處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并討論解決方法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務規范執行狀況進行檢查與訂正（頭發、指甲、服裝等）。
2.在營業前和營業后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.依據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛生是否潔凈干凈。
4.在營業結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。
5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數目不出差錯。
6.日常經營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規范，監督服務員餐中服務流程是否規范。
7.日常經營時不定時檢查廁所、走道衛生狀況。
五、其他職責
1.關注和了解餐飲行業的政策法規及最新進展動向。
2.自身的學習和提升。
3.在餐廳人手不足時頂崗職責。
4.完成領導交辦的其他事情。
5.依據日常經營預估當天營業額并提前支配好上班人員的上班時間。
工作內容：
1、開餐前
1.1 支配好晨夕會的召開
1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛生搞完畢后支配人員根據檢查表上的內容檢查各區域的衛生。
1.5每張臺面上餐具及四件套數量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。
2、開餐時
2.1 客人進餐期間，經理要站在肯定的位置，細心觀看，準時發覺客人的需求。
2.2 對重要的宴會和客人，經理要親自接待和服務。
2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發生的沖突要留意調解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。
2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。
2.7 不定時檢查大廳、衛生間衛生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛生環境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛生。
4、晚市結束
4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。
4.2 當天營業結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業狀況。
餐飲前廳各崗位職責 篇3
1、餐飲部經理
直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1.制定并組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。
10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。
15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
2、餐飲部主管
直接上級：餐飲部經理
直接下級：領班
［崗位職責］在餐飲部副經理的直接領導下，全面管理餐廳確保為客人提供優質服務，完成當月營業指標。
1.負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。
2.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的`培訓。
3.控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。
4.負責餐廳的清潔衛生，保持環境了衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關系根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。
8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監或副總監。
10.完成上司交辦的其它事宜。
3、餐飲部領班
直接上級：主管
直接下級：服務員
［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。
9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。
4、服務員
直接上級：領班
直接下級：無
［崗位職責］負責向就餐客人提供高質量服務。
1.做好開餐前的各項準備工作。
2.嚴格按照工作程序和標準的客人服務處和為客人著想，盡量把服務做在客人開口之前。
3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規格填好客人的點菜單和酒水單。
4.認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的就餐環境。
5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。
6.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛生。
8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。
9.積極參加培訓，不斷提高服務技巧技能，提高服務質量。
10.完成上交辦的其它事宜。
5、引領
直接上級：領班
直接下級：無
［崗位職責］負責在外廳門口迎送客人，引領客人從及餐廳的對外聯絡。
1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施，以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情，掌握餐廳當天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預訂，進行登記、及時通知全體服務人員。
7.熟記常客及VIP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習慣，讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
6、傳菜員
直接上級：領班
直接下級：無
［崗位職責］在領班的直接領班下，準確迅速地完成傳菜任務。
1.聽從領班布置的開餐任務，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。
2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。
4.根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。
5.負責將值臺服務員開出的并經過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。
6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的質量，溫度及傷量，對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。
8.用餐結束后，關閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛生工作。
10.積極參加各種業務培訓，提高服務水平。
11.完成上司交辦的其它任務。
餐飲前廳各的崗位職責8
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設，開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保營業工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛生工作及安全工作，組織環境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常的安全保衛、防火教育，確保安全。