副廚崗位職責(zé)（精選6篇）
副廚崗位職責(zé) 篇1
1、具有良好的中式燒烤烹飪知識(shí),熟悉中式燒烤的'制作及標(biāo)準(zhǔn);
2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng);
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力;
4、具有3年以上燒烤制作經(jīng)驗(yàn),2年以上同崗位或副廚管理經(jīng)驗(yàn)。
副廚崗位職責(zé) 篇2
1、幫助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的`成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé) 篇3
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí):中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí):中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管。
二、任職要求
有十年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和三年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。
三、崗位職責(zé)
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。
2、督促分部主管做好原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的`消耗,保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存,協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。
4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗(yàn),保證客人食品絕對(duì)安全。
5、經(jīng)常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí),確保工作安全進(jìn)行。
7、每月配合財(cái)務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。
副廚崗位職責(zé) 篇4
1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問，認(rèn)識(shí)中式燒烤的'制作及標(biāo)準(zhǔn)；
2、具有良好的傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)；
3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力；
4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。
副廚崗位職責(zé) 篇5
1、負(fù)責(zé)廚房考勤及班次支配
2、支配廚房員工工作及假日
3、協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系
4、幫助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房平安及衛(wèi)生
5、負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常選購單
6、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及核算
7、幫助廚師長(zhǎng)制定菜單
8、負(fù)責(zé)支配好零點(diǎn)及自助、剔肉的預(yù)備工作
9、隨時(shí)檢查設(shè)備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單
10、幫助廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的.衛(wèi)生、食品擺放狀況
11、廚師長(zhǎng)不在崗時(shí)代理廚師長(zhǎng)工作
12、貨物的驗(yàn)收與監(jiān)督
13、協(xié)作廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)
14、幫助廚師長(zhǎng)搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實(shí)廚師長(zhǎng)指令
15、隨時(shí)檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)出品狀況幫助廚師長(zhǎng)搞好員工培訓(xùn)
16、向廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)
副廚崗位職責(zé) 篇6
一、層級(jí)關(guān)系
1、直接上級(jí)：中廚廚師長(zhǎng)
2、直接下級(jí)：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點(diǎn)心主管
二、任職要求
有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。
三、崗位職責(zé)
1、幫助廚師長(zhǎng)做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。
2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲(chǔ)存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的'成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗(yàn)，保證客人食品肯定平安。
5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。
6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識(shí)，確保工作平安舉行。
7、每月協(xié)作財(cái)務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。