餐飲吧臺崗位職責(zé)范例（精選6篇）
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇1
1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進(jìn)行餐具收理
3、負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充前廳所需餐用具.
（一）傳菜員崗位職責(zé)
崗位名稱：傳菜員
直接上級:傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮,嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范。
2、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛(wèi)生工作。
3、負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單送至相應(yīng)的廚師處，負(fù)責(zé)菜品送至餐廳相應(yīng)的餐臺前交給服務(wù)員上桌.
4、負(fù)責(zé)菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號,傳遞菜品迅速準(zhǔn)確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協(xié)助服務(wù)員餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作.
7、負(fù)責(zé)打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù).
（二）、劃單員崗位職責(zé)
崗位名稱：劃單員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負(fù)責(zé)廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責(zé):
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度、工作程序和操作規(guī)范.
2、負(fù)責(zé)餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。
3、根據(jù)點(diǎn)菜單核對廚房交付的`菜品是否正確，臺號是否正確。負(fù)責(zé)保證菜品的傳送準(zhǔn)確無誤及時.
4、隨時將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。
5、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
6、當(dāng)天的所有單據(jù)在次日上午11點(diǎn)之前整理好上交財務(wù)部門。
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇2
崗位名稱：衛(wèi)生清潔員
直接上級:前廳領(lǐng)班
工作范圍:衛(wèi)生間、大廳的保潔及本區(qū)域顧客的服務(wù)
崗位職責(zé)：
1、上崗前準(zhǔn)備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護(hù)手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方,以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務(wù)。
4、根據(jù)顧客需求為顧客提供準(zhǔn)確的.服務(wù)（客人洗完手后及時遞送擦手紙等)
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內(nèi)溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理。
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇3
1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
2、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進(jìn)行有效的客戶管理.
（一)、服務(wù)員崗位職責(zé)
崗位名稱:服務(wù)員
直接上級:前廳服務(wù)組長
工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。
崗位職責(zé):
1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序;嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮.
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù);熟悉本店菜品的.價格、規(guī)格，做好介紹和推銷工作.
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及時準(zhǔn)確開據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對賬單確認(rèn)無誤后買單結(jié)賬。
7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.
8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平.
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務(wù)。
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇4
崗位名稱：前廳主管
直接上級：前廳經(jīng)理
直接下級：前廳領(lǐng)班
崗位職責(zé):
1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員,實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。
3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作,安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。
4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現(xiàn),了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報.
5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的`溝通、合作。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇5
崗位名稱：前廳經(jīng)理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作,檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。
考核指標(biāo):營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù).
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲.
3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作,并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核.
4、熟悉酒店的.經(jīng)營特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務(wù)規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.
6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo).
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.
8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí)，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).
9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見。
10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制,防止浪費(fèi)。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
12、注意收集客人意見,及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案.
餐飲吧臺崗位職責(zé)范例 篇6
一、開市工作：
1、盤點(diǎn)物品（核對工作）
2、檢查吧臺機(jī)具是否能正常工作
3、及時補(bǔ)充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈）
5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮.
ニ、營運(yùn)工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi))
2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；
3、注意衛(wèi)生:切果盤時應(yīng)戴上一次性手套;
4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀,無變質(zhì),無贓物.
5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；
6、催餐（催服務(wù)員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱；
2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位;
3、物品盤點(diǎn)
4、與超市收銀帳核對.
5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備