吧臺崗位職責（通用16篇）
吧臺崗位職責 篇1
餐廳吧臺崗位責任制
1、保持良好的`個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧臺區域內的衛生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設物品。
4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。
5、根據酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。
6、根據冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據營業情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據。
8、負責核點開市前、開市后、酒水質量。
9、認真完成每日的營業報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節約避免浪費。直接向財務主管負責。
餐飲服務員崗位職責
1.儀容儀表端莊，用規范服務用語為客人點餐服務
2.作好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作
4.積極配合服務臺，做好客人的訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺。配合傳菜員上菜，作好服務工作
5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發現問題及時上報，并作好交接工作
6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創造更高的效益
7.嚴格遵守公司各項規章制度，努力學習，做合格員工
吧臺崗位職責 篇2
吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、做好期初酒水盤點工作并記錄。
3、負責領貨并做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準備。
5、鹽水、糖水的調制。
6、各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態端莊，精神飽滿。
2、憑單發貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務員工作。
市后：
1、清洗果汁機等有關用具。
2、盤點酒水、香煙數量，做到準確無誤。
3、做好本區域內的衛生工作。
4、制作每日銷售報表，交財務部。
5、鎖好門窗、櫥柜、關閉所有電源開關。
吧員崗位職責
1、遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準時上崗。
3、憑酒水單發放酒水。
4、充分發揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。
8、各班進行認真交接，責任到位。
9、做好每日的銷售報表，配合財務的盤點工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。
12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
吧臺崗位職責 篇3
【工作內容】
1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質量進行全面管理；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、協助店經理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。
8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。
工作流程：
1、營業前
（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
（2）傳達領導指示，做到不遺漏；
（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；
（4）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細。
2、營業中
（1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達到相關的出品標準；
（2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；
（3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；
（4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業后
（1）檢查水吧臺報表，仔細認真。
（2）召開班后例會，提出當日問題。
吧臺崗位職責 篇4
1、遵守工作時間，禁止遲到早退擅自脫崗。
2、搞好環境衛生，禁止亂擺亂放個人用品等。
3、恪守工作紀律，禁止工作時間聊天打逗。
4、按時填寫報表，禁止收據不符或拖延時間。
5、辦理業務是，禁止打電話、看電影。
6、熟知工作規程，禁止隨意處理混亂無序。
7、樹立團隊意識，禁止違背集體個人行為，服務程序統一。
8、認真核對帳務，禁止單據不清亂帳錯帳。
吧臺崗位職責 篇5
1誠實，自信，高效，有紀律。
2有時間觀念，有良好的默契
3有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水
4有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水
5掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒
6根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業前的準備工作。
7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法
8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務
9了解所提供酒水的特性及飲用方式
10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的存貨。
11嚴格執行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯！！！
12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系
13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！
吧臺崗位職責 篇6
職責描述：
1、負責制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報；
2、負責餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成，并根據差異及時建議調整營運方案達到更佳；
3、員工考勤監督考核管理；
4、負責所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監督，使利潤最大化；
5、指導各門店做營運相關計劃表及業績達成差異分析，并尋找提升業績的機會點，輔導門店月、季、年度經營規劃，營收預估以及監督門店店長完成目標計劃之工作；
6、監督各門店、區域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設定、培養、考核；
7、監督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查；
8、監督部門進行定期物料、設備盤點，并檢核產品的安全期；
9、監督檢查各部門的運營流程并適時的修正，對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議；
10、監督制作各產品的sop及soc工作，并監督門店各項工作標準執行及生產部門的新品開發；
11、監督部門進行定期物料、設備盤點，并檢核產品的保質期；
12、配合人事制作制定公司各部門制度完善；
13、參加餐飲事業部會議，每周召開各部門會、管理組周會，并給予部門相應工作建議；
14、掌握機場環境和客層范圍，定期進行顧客意見調查與分析；
15、定期向事業部經理報告各門店業務營運分析表，提出相應改進建議；
16、定期對競爭對手經營狀況調查分析，洞悉競爭對手的動向；
17、輔助餐飲事業部總監辦理日常工作事宜、制定相關經營管理文書。
任職要求：
有連鎖餐飲品牌或者快餐（百勝、漢堡王）等同等工作經驗2年以上，組織協調能力強。
吧臺崗位職責 篇7
（1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。
（2）負責檢查吧臺服務態度，服務質量，出勤情況。
（3）核對吧臺酒水進出情況的.準確性。
（4）檢查負責區域內的衛生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業務，規范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
（6）根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
（8）參加部門例會做好上傳下達工作。
（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。
吧臺崗位職責 篇8
1、負責以最快的速度將廚房加工好的產品準確無誤的遞送到顧客餐桌上
2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進行餐具收理
3、負責及時補充前廳所需餐用具.
（一）傳菜員崗位職責
崗位名稱：傳菜員
直接上級:傳菜組長
工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.
崗位職責：
1、服從領導，聽從指揮,嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。
2、負責規定區域的清潔衛生工作，負責餐前備餐間托盤、刀、叉等餐具的衛生工作。
3、負責將點菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務員上桌.
4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時檢查廚房送出的菜品有無問題，并及時向廚房匯報客人對菜品的要求。
5、熟記餐桌號,傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤.
6、協助服務員餐前準備、餐間服務、和餐后收尾工作.
7、負責打送開水等工作，完成上級交辦的其他工作任務.
（二）、劃單員崗位職責
崗位名稱：劃單員
直接上級：傳菜組長
工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。
崗位職責:
1、服從領導，聽從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范.
2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯系銜接工作。
3、根據點菜單核對廚房交付的`菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無誤及時.
4、隨時將估清產品通知前廳領班。
5、負責規定區域的清潔衛生工作，完成上級交辦的其他工作任務。
6、當天的所有單據在次日上午11點之前整理好上交財務部門。
吧臺崗位職責 篇9
崗位名稱：前廳主管
直接上級：前廳經理
直接下級：前廳領班
崗位職責:
1、執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員,實行規范服務，保持優質服務水平。
2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。
3、抓好各組長的業務思想工作,安排工作任務，并監督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤,考核員工日常的工作表現,了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報.
5、負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的`溝通、合作。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作,并及時反映給廚房和有關領導。
7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置,確保餐廳工作的安全。
吧臺崗位職責 篇10
1、為顧客提供優質的服務
2、及時發現客戶合理的潛在需求并盡量滿足
3、負責記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理.
（一)、服務員崗位職責
崗位名稱:服務員
直接上級:前廳服務組長
工作范圍：按照規格化、標準化，超前化的優質服務標準為賓客提供最優秀的餐間服務工作；了解賓客要求，積極推銷餐飲意見。
崗位職責:
1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務程序;嚴格按照服務規范服務；服從領導，聽從指揮.
2、做好開餐前的準備工作，按規定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛生和餐廳環境優雅整潔。
3、熟練掌握液化氣灶的操作規范和程序，保證液化氣灶的安全使用。
4、熟悉各種酒水、飲料的價格、規格、產地、度數;熟悉本店菜品的.價格、規格，做好介紹和推銷工作.
5、熟記估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，并將單據送至相關部門崗位；細心留意賓客用餐情況,發現客戶潛在需求并及時為賓客提供優質服務；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無誤后買單結賬。
7、熟記客戶特征,并在餐后將客戶信息匯總后上報至組長.
8、積極參加崗位業務培訓,努力提高業務水平.
9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域，完成上級交辦其他工作任務。
吧臺崗位職責 篇11
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正,不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗,有事應及時向上級報備；
吧臺崗位職責 篇12
崗位名稱：前廳經理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負責前廳的管理工作,檢查監督下屬員工的服務工作。
考核指標:營業收入服務品質衛生品質
崗位職責：
1、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務.
2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲.
3、配合公司進行員工的培訓工作,并定期對本部員工的業務技能進行檢查、評比、考核.
4、熟悉酒店的.經營特點，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務規程.
5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關,確保衛生安全.
6、掌握市場信息,了解賓客的需求,做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴，事后把情況反映給廚房和有關領導.
7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務，并監督、檢查實施情況.
8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實，保證優質服務水準.
9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況，交換意見。
10、負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制,防止浪費。
11、保證前廳的設施設備完好，并定期進行衛生大掃除。
12、注意收集客人意見,及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案.
吧臺崗位職責 篇13
崗位名稱：衛生清潔員
直接上級:前廳領班
工作范圍:衛生間、大廳的保潔及本區域顧客的服務
崗位職責：
1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等）
2、歡迎對方時目光注視對方,以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情.
3、員工保持激情，禮貌用語及微笑服務。
4、根據顧客需求為顧客提供準確的.服務（客人洗完手后及時遞送擦手紙等)
5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人)并完成顧客的特殊需求.
6、隨時保持洗手臺、地面的潔凈，保證蹲位無水、無廢紙。
7、保證室內溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。
8、對突發事件應做好及時處理。
吧臺崗位職責 篇14
1、上班前做好的檢查，做到“客來有迎聲、客走有送聲”。
2、做好吧臺衛生及每日物品的準備充分。
3、服從管理，熟悉各種器具操作和飲品的.調配。
4、認真做好工作中所出現的問題并及時做好工作記錄。
5、及時完成上級下達的工作指示。
6、發掘自己所長，根據市場及客人口味及時調整，推出各類飲品，并每周推出一款新品。
7、熟悉吧臺原材料及進貨渠道，品質識別。
8、檢查杯具是否完好，嚴格執行報損制度，吧臺內物品做好登記，每月月底盤點。
9、負責吧臺報表填制，控制飲品，保證出品質量。
10、必須做到每周一次徹底的大掃除，每日一次吧臺原材料盤點，如實填寫盤點報表。
11、早班到崗打開所有電器設備，檢查設備是否齊全和正常，如發現及時報告上級。
12、細心做好交接班，交接好各班的問題，晚班人員做好當日銷售報表。
13、控制成本，杜絕浪費，節約水、電、氣，晚班結束時關掉水電氣開關。
14、不得偷拿吧臺內物品或偷吃東西，不得將私人物品帶入吧臺內和在吧臺內。
吧臺崗位職責 篇15
01.每天按時上、下班（上午9：30—14：00、下午17：00—20：30），休假時替班由毛巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假；
02.毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；
03.做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；
04.閑雜人員不得進入工作區域，更不能有人利用工作之便休息；
05.做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；
06.銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務（每月的25號以前），對公司盡責；
07.配合好每天餐廳的營業工作，做到憑單出入、賬務相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發生，將每天的營業報表上交部門經理與財務，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務（每月的25號以前）；
08.根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數；
09.不經部門負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當的'處罰；
10.每月做好餐廳與財務盤點的銜接人（財產為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。
11.負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。
12.按日常經營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經開封的酒水是否變質，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。
13.完成主管布置的其他任務。
吧臺崗位職責 篇16
一、開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛生(桌面,地面干凈）
5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮.
ニ、營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內)
2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛生:切果盤時應戴上一次性手套;
4、餐飲品質調制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀,無變質,無贓物.
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務員出餐)
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作:
1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱；
2、工具、機器洗干凈放回原位;
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對.
5、完成吧臺內帳目和盤點表
6、完成衛生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備