夏令營學生食物中毒重大事故應急預案
一、編制目的
為了確保師生的生命安全，維護正常的教學秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，特制定本預案，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度。
二、指導思想
以鄧小平理論和“”重要思想為指導，從事關廣大學生身體健康和切身利益、事關社會民心穩定、事關經濟和社會各項事業發展的高度，及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度。為我區經濟社會發展和全面建設小康社會提供安全保障。
三、工作目標
指導全區中小學做好學生食物中毒重大事故的應急處理，采取有效預防措施迅速控制病情，最大限度的減少損失，保持正常的教育教學秩序。
四、適用條件
學生一旦出現食物中毒重大事故，立即啟動本預案，采取有效預防措施迅速控制病情，最大限度的減少損失，穩定家長情緒，保持正常的教育教學秩序。
五、組織管理
一旦發生食物中毒重大事故，區政府根據事件的性質及嚴重程度，決定啟動應急處理預案和成立食物中毒重大事故應急處理指揮部。應急處理指揮部負責領導、指揮本區學生食物中毒重大事故應急處理工作。
學生食物中毒重大事故應急處理指揮部下設學生食物中毒重大事故指揮中心，該中心設在夏令營營地，聯系電話：88
中心主要職責是：負責擬定學生食物中毒重大事故應急預案；組建和管理專家評估委員會，組織制定相關工作方案、技術標準、技術規范；組建監測、預警系統；指導全區食物中毒預防控制、醫療救治和衛生監督隊伍建設及有關培訓、演練工作；監督檢查食物中毒重大事故應急處理預案各項工作的落實；事件發生后，負責疾病預防控制和醫療救援等應急處理工作的統一指揮調度，組織對食物中毒重大事故的調查、應急處理和醫療救治工作以及協調有關部門開展工作；對事件進行資料歸類、留檔、評價，并總結經驗和教訓。
六、預防與控制
（一）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（二）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食堂和商店，應對食品對加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。必須用專車運輸，低溫貯藏。工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌生長繁殖措施，主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（三） 化學性食物中毒的預防