火鍋創業項目計劃書（精選3篇）
火鍋創業項目計劃書 篇1
第一章 摘要
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮火鍋風味別致，吊人胃口。在經過幾十多年的發展后，火鍋業的產業鏈條已具雛形。而消費者在此過程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風味。根據正點國際數據顯示：XX年餐飲消費達到1。2萬億元。以此速度推斷，20xx年將達到7萬億元，20xx年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業中，火鍋占一壁江山，獨樹一幟。可見火鍋市場之大。也因此讓我們興起了這種念頭——創立火鍋店。我們創立的火鍋店以火鍋為主，同時提供燒烤，糕點，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們為每桌客人提供一道免費沙拉。待到后期，再針對經營情況，適當進行變化。
第二章 行業分析
1、行業持續穩步發展，企業實力不斷增強。
20世紀80年代中期，火鍋業抓住改革開放的機遇，開拓創新發展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業的迅猛發展引起了全社會的注目，以東來順等為代表的老字號企業煥發新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業，銳意進取，異軍突起。火鍋企業的連鎖經營步伐逐漸加快，連鎖店網點數量不斷增加，連鎖經營的區域也日益拓展，企業規模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現，進入餐飲業年度百強榜的企業家數越來越多，為全國餐飲業的快速發展發揮了巨大的推動和促進作用，
2、經營分類細化，特點各有所長。
經過數十年的發展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風味流派來劃分，傳統火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經營模式劃分，又可分為傳統火鍋、時尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨著餐飲業交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風味差別也逐漸淡化，適應面越來越廣。火鍋發展到今天，已經遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費需求。隨著火鍋行業的發展，一些企業根據自身特色，不斷發展壯大品牌，從千萬火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。
3、連鎖經營盛行，直營成為行業新主導。
火鍋連鎖經營一直是火鍋企業發展的重要方法，內蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經營推廣這種方式雖然給企業帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創立的品牌形象，以小肥羊為代表的各個品牌火鍋企業開始大幅減少加盟店的數量，增加直營店的數量，完成了由速度到高度的轉變。根據小肥羊XX年財報顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營餐廳數目達161家，而特許經營餐廳的數目為293家。而近幾年發展起來的火鍋企業，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業吸取了同行們的經驗和教訓，為了維護品牌形象和自身利益，企業專注直營連鎖店的發展，嚴格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營店、海底撈全國40家店全部為直營店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營店。
4、產業鏈初具規模，帶動地方經濟發展效果顯著。
隨著火鍋行業的發展，火鍋產業鏈初具規模。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
5、掌握良機。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
6、發揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
火鍋創業項目計劃書 篇2
經營目標
1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。
市場分析
1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
經營計劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。
3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。
4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。
5.經營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
人事計劃
1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
火鍋創業項目計劃書 篇3
遵照全省“百千萬”內設機構測評活動的開展。按上級安排我院屬全縣47個縣直部門和單位的xx6個股（室）評對象之一。我院在20xx年開展創業服務年活動中向全縣作出了“公開服務承諾”，不斷提高衛生服務能力。
一、基本情況
縣中醫院為二級甲等中醫醫院、省示范中醫院、人民群眾滿意醫院。占地面積50畝，建筑面積15000平方米，設有病床260張，每床占有面積為115平方米，超過標準91.6%。在編員工182人，其中高級職稱12人，中級67個，初級xx3人，專業技術人員占總人數80%以上，中醫中藥及其他衛技人員占總人數75%，非衛技人員≤5%。設有內科、外科、針灸科、推拿按摩科、肛腸科、結石科、糖尿病科、骨傷科、肝病科等28個臨床與醫技科室。肝病科、結石科為省級重點專科。
二、成立了“縣中醫院衛生服務能力建設工作領導小組”
在衛生服務能力建設中我們成立了以院長為組長，、為副組長，各科室主任為成員的領導小組。領導和指導醫院服務能力建設。
三、開展了“衛生行風大家評”活動
為了維護群眾利益，糾正損害群眾利益的不正之風，加強行風建設，落實糾風考評結果與獎懲、晉升、評優掛鉤，規范收費，做到院務公開，醫療公示，落實便民措施。開展治理醫藥購銷領域商業賄賂專項工作。建立健全衛控長效機制，參與政府主導，藥品網上集中招標采購和大型醫用設備招標采購。拒收“紅包”“回扣”。認真受理醫德醫風投訴，查處違紀違規德為，優化了就醫環境。
四、醫院爭取了改擴建住院部項目
為了緩解群眾看病難、看病貴，醫院20__年爭取了國家和省中管局中醫經費170萬元，用于醫院住院部改擴建，住院部擴建項目在20xx年12月完成，20xx年正式投入使用，增加了床位80張。
五、醫療設備
為了做到合理檢查、合理治療、合理用藥，醫院加大了設備投入，全院診療設備總值xx00余萬元，添置了CR500毫安x光機，建立了中心供氧系統，更換了CT掃描機，高頻床頭x光機、彩色超聲診斷儀、六導心電圖機、心電監護儀、心臟除顫儀、半自動生化分析儀、自動洗胃機、液壓手術床、麻醉機、除顫儀、血球分析儀、骨科牽引床、手術器械、電子胃鏡、中藥煎藥設備、裂隙燈、高頻微波治療儀、針灸治療儀、疼痛治療儀、救護車等。
六、加強中醫特色專科建設，支持內兒科的建設和發展
為了緩解看病貴，我們開展了針灸理療康復特色專科建設項目是省級重點項目，在加強針灸按摩科、結石科、肝病專科等省重點專科的基礎上開設了專病專科及專家門診，發揚中醫藥簡、便、驗、廉優勢，降低醫療成本，減輕農民負擔，緩解看病貴，為廣大百姓提供價廉質優的醫療服務，適應多層次的中醫醫療保健需要。同時對醫院有發展的作用的兒科加強了其建設，加強了兒科建設,設定兒科病床張,配備了兒科醫務人員,支持內兒科的工作，促進其發展。加強對糖尿病專科、骨創傷專科重點建設。
七、加強中藥房建設
中藥房是我院重要的輔助科室，并列入省級中藥房建設項目，中藥房面積基本達標，增添了不銹鋼藥架、藥柜，不銹鋼調劑臺以及大功率的空調，提高了服務能力。
八、加強新技術開發力度，促進與鄉村醫師的聯系
發揮中醫龍頭作用，推動全縣中醫事業快速發展，強化中醫藥適宜技術在鄉村二級的推廣工作，廣泛聯系尊重鄉村醫生，在全縣農村衛生協會第二次會員代表大會上醫院領導和中層班子成員與會員鄉村醫生共敘衛生發展大計和友誼。尊重農民病友，協助抓好鄉村醫生中醫專業學歷教育工作，免費為鄉、村中醫醫生醫藥知識的培訓、進修、協助強化縣、鄉、村三級衛生網絡中的中醫藥功能，提供醫療服務和常見病多發病的診治工作。在11月15日舉辦了全縣肝病專題知識培訓班，參加人員全縣鄉鎮衛生院長、鄉村醫師，使中醫藥適宜技術在鄉村醫師中推廣應用，使廣大群眾享受更安全、有效、方便、價廉的中醫藥服務。開展了院前急救，熟練應用中醫，中西結合的方法和技能，對急診病例24小時應診、出診、搶救、治療和組織轉診，具備應對突發事件，并接受上級部門派遣緊急醫療隊的能力。中藥飲片、中成藥供應能夠滿足臨床需要。開展血、尿、便常規及生化、細菌檢驗，x線檢查、心電、超聲、內窺鏡檢查等。
九、積極推廣中藥適宜技術
遵照《省基層常見病多發病中醫藥適宜技術推廣實施方案（20xx——20xx年）》的指示精神，成立了縣中醫藥適宜技術推廣項目領導小組及專家指導組，建立了以縣中醫院為主的常見病、多發病中醫藥適宜技術推廣基地。
采用電視廣告宣傳，院內宣傳欄、街頭橫幅，發放宣傳單及結合中醫“三進”工作下鄉義診等方式積極宣傳國家中醫藥管理局中醫藥適宜技術推廣政策。不斷提高基層醫務人員對中醫藥適宜技術的知曉率。中醫適宜技術推廣師資培訓是關鍵，中醫院及三個重點鄉鎮抽調八名中醫從業人員參加全省中醫藥適宜技術師資培訓，20xx年7月24日又在縣中醫院門診五樓多功能廳舉辦了全縣鄉鎮衛生院及村衛生所基層中醫適宜技術推廣師資培訓班，參加培訓的學員達289人，實現了村村有經過培訓的、懂中醫適宜技術的業務人員。衛生局于20xx年xx月到11月共組織了全縣288所村衛生所醫生共800余人分四批進行了六項中醫藥適宜技術推廣全覆蓋培訓，有學員簽名，發放了教材及專項補助經費；20xx年11月到12月組織了中醫藥適宜技術推廣專家組分別到蔡嶺鎮、三汊港鎮、左里鎮及土塘鎮中心衛生院義診并進行了業務指導。20xx年6月14日至19日在中醫院五樓舉辦了適宜技術推廣學習班，學員66人（包括都鎮、大樹、汪墩、北山等四鄉鎮及村衛生所的業務人員），發放了基層適宜技術手冊（上、下冊），針灸掛圖、火罐、毫針各一套。7月3日至8日、至15日、17日至22日又分別到蔡嶺、左里、三汊港三鎮辦學習班，每班20人，共60人。發放基層適宜技術手冊及針灸掛圖、火罐、毫針各一套，有學員簽到，考試卷，并發放結業證書，有力地推動了基層中醫藥適宜技術的推廣工作。經過一年多的基層常見病、多發病的中醫藥適宜技術宣傳、培訓與推廣工作，縣、鄉村三級基礎醫療保健網都能普遍應用中醫藥適宜技術為廣大群眾提供簡、便、驗、廉的醫療服務。基層常見病、多發病中醫適宜技術，推廣是一項惠及廣大百姓的民心工程，為解決群眾看病難、看病貴的問題提供了一個確切可行的措施。
我們要運用現代科學技術，對疑難病、常見病、多發病開展臨床研究，開發和推廣中醫藥新技術、新成果。積極參加或承擔省、市有關中醫藥繼承發展與創新的課題研究；積極撰寫及發表論文。據不完全統計，今年發表省級以上論文30余篇，科研成果3項。不斷提高醫療技術水平和服務能力，努力為全縣人民健康服務。