餐廳樓層值班工作職責及流程
樓層值班工作職責及流程
次值；09；10-09；30到崗做樓層公共區域衛生。
值班；11；00-營業結束
a職責；
1. 到崗負責臺布間臺布分類整理。
2. 清潔臺布間衛生
3. 負責午晚餐大廳地面衛生清潔
4. 負責二樓吧臺及過道衛生清潔。
5. 負責樓層清潔用具洗滌及分類。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查。
b職責
1. 負責四樓備餐間整理及清潔用具整理。
2. 負責四樓至五樓過道衛生抹塵。（沙發，茶幾，扶手）
3. 負責杯具的洗滌工作
4. 負責午晚餐打飯臺面清潔。
5. 負責檢查二樓酒精和醬料補充。
6. 以上做完通知管理人員進行檢查
ab職責；
1.值班人員做完以上工作統一在2樓大廳待命，不得做與工
無關事宜
2無大型宴會，由值班管理人員安排四樓負責接臺并與正常班做好相應交接工作
3相互分工協作地完成客做走收拾工作，并擺臺。特殊情況可申請管理人員，
客走后及時關閉水電等，并檢查門窗，空調，及電力系統總開關，檢查安全隱
患，與保安做好交接后，經管理人員同意方可離崗下班，未經管理人員同意私自
下班，視為早退
。
注意事項；
1當值期間不得外出離崗，不得睡覺，打牌等做 與工作無關事宜，
2認真履行值班職責，對值班內容不認真未做到位，予以罰值班。
3當值期間未認真檢查水電等資源關閉，未關閉門窗，通道等，按規章追究相
應責任。
4不得私自調班，調值，調值須事先以書面形式申請。