廚師崗位職責要點（精選3篇）
廚師崗位職責要點 篇1
1、組織和指揮廚房工作，對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負責，并按制定的績效考核方案對各個崗位進行合理考核.監督食品安全制作，杜絕食物中毒事故的發生,并按規定的成本生產優質產品。
2、根據酒店的經營目標方針以及各項生產任務指標，制定菜單,負責產品規格和原材料采購規格的審定工作.
3、協調廚房各崗位的工作以及協調與其他部門之間的關系，根據廚師的'業務能力和技術特長，決定各崗位人員安排和工作調動。
4、根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表,檢查下屬員工的考勤考核工作。
5、培訓和督導和廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，必要時制定書面規范,審定廚房設備用具維修及更換添置計劃.
6、定期修改制定各崗位工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作程序及其標準。
7、定期檢查各崗位工作計劃、培訓計劃、規章制度、崗位工作程序及其標準。
8、負責菜點出品質量的檢查、控制工作，穩定和提高出品質量，親自參與烹制高規格以及重要賓客的菜肴。
9、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝,準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益。
10、負責對酒店貴重食品原料的申購驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作。
11、主動征求客人以及前廳對菜品質量和生產供應方面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜單質量方面的投訴.根據餐飲推銷以及營銷淡季、旺季計劃指導原料申購，不斷更新和豐富菜肴品種，制定原料合理的使用標準，嚴格控制成本。
12、參加酒店召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執行，負責召開廚房工作會議。
13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執行情況,檢查廚房用具及設備的清潔、安全、完好狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生等，檢查儲存原料及食品的庫存數量和存放安全，發現問題及時安排解決。
14、簽署有關工作方面的各類報告和原料申購單。
15、完成上級布置的其他各種工作。
廚師崗位職責要點 篇2
(一)層級關系
直接上級：廚師長
(二)崗位職責
負責廚房菜肴的編排、配器和拼擺，確保廚房生產秩序順暢和菜品質量優良。
(三)工作內容
1.根據每份菜單的內容、份量做好菜品的排菜、配器、裝盤和拼擺；
2.做好加工切配工序與爐灶工序之間、廚房與備餐間之間的配合協調工作；
3.負責給爐灶廚師提供切配好的菜肴原料，為爐灶廚師提供盛裝器具；
4.當好爐灶廚師的助手，將烹制好的菜品送至備餐間；
5.負責菜肴裝盤和裝飾美化，并監督菜品的質量；
6.負責工作區域、用具的清潔。
廚師崗位職責要點 篇3
1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；
2、服務周到，禮貌待人；
3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；
5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；
6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；
8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；
9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。
10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。