餐飲領班崗位職責（精選3篇）
餐飲領班崗位職責 篇1
1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假,一經查出按《員工手冊》處罰。
2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況,10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理,尤其是固體酒精的放置,不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的.數量，星期一之前交清單及報損單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤,如有違反罰款10元。
5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
6、每周日前,必須安排好下周排班表，晚上21：00例會上宣布下周排班及排休情況。
7、注意節能工作,每天10:50、16:50準時開樓面的燈,如無客人進餐,最遲14：30關閉樓面的燈,晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。
8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外,晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。
9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。
餐飲領班崗位職責 篇2
1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的'補充等工作。
5、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為vip客人服務。
6、掌握客人就餐情況,做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關系。
7、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品,向經理匯報，確保及時維修。
8、接受客人投訴,并向經理匯報。
9、協助經理對員工進行業務培訓,以提高員工的專業知識和服務技能。
餐飲領班崗位職責 篇3
1、按時上下班，做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作
2、每月進行一次工作排班，合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作，每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長
3、工作中服從組長、經理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執行<<員工手冊＆>＆>的.情況等，并向主管、經理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規定
4、工作中協助餐廳主管、經理做好大型宴會的工作計劃，做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經營指標
5、負責餐廳的衛生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準
6、做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準
7、負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點、保修、保養、保管工作,每餐營業結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫好營業報表
8、每日結束工作前,做好各種交接班記錄.
9、完成上級交代的其他任務