酒店餐飲主管的崗位職責(zé)（通用7篇）
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇1
崗位名稱：
營(yíng)業(yè)部主管
直接上司：
樓面經(jīng)理
管理對(duì)象：
營(yíng)銷員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預(yù)訂員
具體職責(zé)：
1、做好餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析，掌握市場(chǎng)信息和餐飲動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上司提出餐飲銷售的建議；
2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點(diǎn)；
3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動(dòng)宣傳，適時(shí)推銷；
4、與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)銷售；
5、負(fù)責(zé)督促下屬對(duì)宴會(huì)預(yù)訂的.各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時(shí)妥善安排各項(xiàng)宴會(huì)預(yù)訂活動(dòng)；
6、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動(dòng)計(jì)劃的制定工作；
7、每天檢查各項(xiàng)預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢；
8、負(fù)責(zé)宴會(huì)預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會(huì)，會(huì)議和重點(diǎn)賓客檔案的管理工作；
9、協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率；
10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；
11、熟悉菜肴知識(shí)，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀；
12、完成上級(jí)交辦的其他工作。
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商信息，建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù)；
2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé)，按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù)，保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行；
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度，努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理；
4、參與合同評(píng)審，配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案；
5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案；
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商保持健康、良好的`商業(yè)合作關(guān)系，協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作；
8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督，努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí)；
3、為人誠(chéng)信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者，或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇3
1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)
2、主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，
3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇4
1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;
3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);
4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇5
1. 負(fù)責(zé)樂(lè)園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2. 對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿意度。
3. 發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。
4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。
5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
6. 執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。
7. 對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8. 做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。
9. 組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇6
1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作;
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī);
3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);
4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;
5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);
酒店餐飲主管的崗位職責(zé) 篇7
⒈督導(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項(xiàng)工作。
2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
3.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。