吧員工作崗位職責(zé)（精選3篇）
吧員工作崗位職責(zé) 篇1
一、準(zhǔn)時(shí)上班
1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊(duì)。
2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。
(1)佩戴好工牌、工號(hào)、領(lǐng)結(jié)。
(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過(guò)耳,女生頭發(fā)要扎緊。
(3)站隊(duì)時(shí)不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開(kāi)班前例會(huì)。
二、班前例會(huì)
1、點(diǎn)名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。
2、認(rèn)真聽(tīng)取主管當(dāng)日的工作安排。
(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。
(2)主管會(huì)指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取,加以改進(jìn)。
(3)認(rèn)真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。
3、班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間,大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真,有任何建議及問(wèn)題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。
三、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作
1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的.工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當(dāng)日例會(huì)的內(nèi)容。
2、酒吧擺設(shè):
1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,根據(jù)操作臺(tái)的實(shí)際情況而定,要順手可拿,方便取用。
2)杯具擺設(shè):杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀、實(shí)用,杯底墊上杯布。
3、支頭酒擺設(shè):將所有酒分類(lèi)擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。
4、開(kāi)吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)
1)酒水盤(pán)點(diǎn):首先盤(pán)點(diǎn)酒水,盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符。
2)設(shè)備檢查:檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
3)原料準(zhǔn)備:補(bǔ)充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車(chē)?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。
4)吧臺(tái)衛(wèi)生:保持臺(tái)面、地面光亮,無(wú)水漬。保持操作臺(tái)、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。
5)工具的準(zhǔn)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開(kāi)酒器、火機(jī)、筆隨身帶。
四、營(yíng)業(yè)中
1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。
2、看清楚每一張單,絕對(duì)憑單出品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決,絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動(dòng)作干凈利落。
4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準(zhǔn)確快速的出品,任何情況下以出品為先。
5、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
6、維持酒吧的良好秩序。
1)不準(zhǔn)招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。
2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無(wú)關(guān)之事。
3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水,做違章舞弊之事。
7、隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺(tái)衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。
8、調(diào)酒過(guò)程:
1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。
2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3)按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。
4)清理工作臺(tái)面,將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧
1、注意火災(zāi)隱患:查看各處有無(wú)煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動(dòng)等。
2、清潔酒吧:保證酒吧無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)積水、無(wú)不良?xì)馕丁?/p>
3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。
4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺(tái)隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。
5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表,填寫(xiě)次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。
1)、根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量開(kāi)次日領(lǐng)料單。
2)短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購(gòu)。
3)做完盤(pán)點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺(tái)鎖匙收齊等待主管盤(pán)點(diǎn)。
6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無(wú)誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管
吧員工作崗位職責(zé) 篇2
1、負(fù)責(zé)成型車(chē)間的工作，貫徹執(zhí)行公司對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中的各項(xiàng)方針，努力完成本車(chē)間的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理水平，大膽探索，勇于創(chuàng)新，不斷更新自我，提高自我。
3、帶頭并監(jiān)督下屬?lài)?yán)格公司的各項(xiàng)管理制度，不斷提高員工愛(ài)廠如家的思想。
4、健全本車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)管理制度，做下屬單位之間的工作配合、溝通與協(xié)調(diào)。
5、負(fù)責(zé)本車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃的合理安排、跟蹤落實(shí)，保證生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。
6、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的原材料消耗定額工作，避免各種浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。
7、負(fù)責(zé)建立本車(chē)間的員工培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高員工的遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面的綜合素質(zhì)。
8、負(fù)責(zé)本車(chē)間的消防制度和安全生產(chǎn)制度的建立和落實(shí)，加強(qiáng)消防設(shè)施的'管理，狠抓火災(zāi)源頭整治工作；嚴(yán)格要求作業(yè)人員遵守“機(jī)器安全操作規(guī)程”，防止各種人身安全事故及設(shè)備損壞事故的發(fā)生。
9、負(fù)責(zé)本車(chē)間的設(shè)備管理，建立機(jī)器設(shè)備管理責(zé)任到人制，讓機(jī)器設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)得到有效的控制。
10、負(fù)責(zé)本車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生管理工作，做到衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，確保車(chē)間干凈整潔、物品擺放有序，通道暢通。
11、嚴(yán)守公司會(huì)議管理制度，加強(qiáng)與公司其他部門(mén)之間的溝通、協(xié)助、保障公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
12、完成生產(chǎn)經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
吧員工作崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé)：
1、自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，認(rèn)真做好交接班，做好儀容儀表、禮節(jié)禮貌及安全保密工作。
2、認(rèn)真做好交接班工作，使客人微笑而來(lái)，滿意而歸。
3、房卡、鑰匙、對(duì)講機(jī)等其它通訊工具必須隨身攜帶，隨時(shí)和客房中心保持聯(lián)系，做到房態(tài)一致，熟悉客情，了解動(dòng)態(tài)。
4、負(fù)責(zé)退房的檢查（查不到位或本人損壞的則由當(dāng)事人自己承擔(dān)，如酒水漏報(bào)，由當(dāng)事人自己承擔(dān)，如與前臺(tái)收銀分不清責(zé)任時(shí)，查明原因，由雙方共同負(fù)責(zé)承擔(dān)）。
5、負(fù)責(zé)配備退房客人所消耗的酒水，報(bào)退房給衛(wèi)生班，早班或夜班下班前劃了單的酒水單到客房中心文員處領(lǐng)取酒水再來(lái)核對(duì)酒水的原總數(shù)�？头恐行纳倬扑晌膯T承擔(dān)。
6、不允許借拿客房中心存放的酒水，如果發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
7、負(fù)責(zé)客房與走廊設(shè)施設(shè)備的維修報(bào)告與檢查，本班發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，如在半小時(shí)內(nèi)解決不了的，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)處理。
8、做好日常服務(wù)，微笑服務(wù)。急客人之所急，想客人之所想。勤巡樓，發(fā)現(xiàn)可疑人物及事件及時(shí)匯報(bào)。
9、及時(shí)上繳客房?jī)?nèi)的客人遺留物品，不能占為己有，一旦發(fā)現(xiàn)查明事實(shí)，則作嚴(yán)肅處理。
10、自覺(jué)做好公共區(qū)域的衛(wèi)生（即：清掃各樓層走廊地毯上的垃圾、大理石煙筒、上下消防通道及消防器材的衛(wèi)生）。
11、及時(shí)完成上級(jí)交待的其他任務(wù)。