餐飲督導崗位職責十篇
餐飲督導崗位職責 篇1
【崗位職責】
全面負責制定并實施餐飲部服務區(qū)域工作計劃和營運管理，督導餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務。
【工作內容】
1、主持建立并完善餐飲部服務區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并監(jiān)督實施。
2、建立餐飲部職工日值班制度。
3、檢查餐廳服務標準及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調與配合。
5、督導下屬部門硬件設施的保養(yǎng)維護工作。
6、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理賓客的'投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務質量。
7、全面督導餐飲部服務區(qū)域職工的培訓，提高職工素質，有效地運用人力資源。
8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。
9、負責接待貴賓的準備工作
餐飲督導崗位職責 篇2
【崗位職責】
炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進貨、領貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準備，炒鍋責任極為重要。
【工作內容】
1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質量。
2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。
3、協(xié)調管理和保護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。
5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜，接單后半小時內將菜單上的'菜全部出完。
6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。打荷崗位職責
餐飲督導崗位職責 篇3
【崗位職責】
負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準做好衛(wèi)生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。
【工作內容】
1、嚴格執(zhí)行＜中華人民共和國食品衛(wèi)生法＞的有關衛(wèi)生標準。
2、在餐前及時將餐具清洗消毒到位，為職工提供放心衛(wèi)生的餐具。要堅持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。
3、每班必須搞好衛(wèi)生區(qū)域的清潔，并做好無蚊蠅，無鼠跡，無蟑螂三無工作。
4、在領班帶領指揮下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生
5、及時清理餐廳、廚房的垃圾、定點擺放、定時清理，保證無異味
6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的.存放、注意分類擺放
7、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗
8、搞好個人和清潔場所的衛(wèi)生工作。
9、服從工作安排，遵守各項規(guī)章制度。
餐飲督導崗位職責 篇4
【崗位職責】
協(xié)助廚師長管理并保持面點部有效正常運轉。
【工作內容】
1、對高級食品貨物的準備進行管理。
2、準備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會準備美點。
4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。
5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便職工工作時有章可循
6、對每天的'出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規(guī)格，不斷完善本部產品。
8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好職工思想品德的教育。檢查督導職工遵守《職工守則》結合生產培訓提高員的工業(yè)務技術。
10、檢查和確保本部位清潔并到達標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。
餐飲督導崗位職責 篇5
【崗位職責】
負責餐廳基層服務管理工作，帶領職工按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務，并進行有效的監(jiān)督。
【工作內容】
1、協(xié)助經理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下職工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，并經常檢查職工對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務。
3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量
4、了解客情，親自為重要客人服務
5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經理匯報。
6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導服務員做好區(qū)域的安全、清潔服務衛(wèi)生工作。保證到達中心規(guī)定的標準。
8、協(xié)助經理做好對服務員的`考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。
9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。
10、完成領導分配的其它工作。
餐飲督導崗位職責 篇6
【崗位職責】
全面負責廚房管事部的日常運轉及管理，負責制定各廚房、管事部的工作計劃并組織監(jiān)督落實。為確保各餐廳的銷售需求，提供特色的菜品，并進行成本控制。
【工作內容】
1、參與餐飲部各種經營預算的制定。
2、定期分析其經營情況，并制定改進措施。
3、根據市場需求，指導廚房調整菜品質量。
4、制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。
5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的`工藝設計、價格制定。
7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。
8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務指導。
9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業(yè)務能力
10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作
餐飲督導崗位職責 篇7
1、協(xié)助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。
2、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施.
3、根據客情，負責本部門員工的.工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
4、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作.
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
8、完成上級交辦的其他工作。
餐飲督導崗位職責 篇8
【崗位職責】
全面負責涼菜的一切出品高質量高標準完成，確保涼菜出品正常運轉。
【工作內容】
1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。
2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。
3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。
4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、檢查所有出品及存放食品的'質量要符合標準。
6、根據日常所需量，合理訂購貨源。
7、檢查設備正常工作，水電源開關。
餐飲督導崗位職責 篇9
1、完成各項經營指標、
2、協(xié)調領班，會計等中層管理人員的關系，制定餐館經營計劃，預算方案，發(fā)展戰(zhàn)略與策劃、
3、制定餐館經營管理方案，確定合理的毛利率、
4、制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃，保證餐館的正常運營、
5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢，根據季節(jié)變化和貨源情況，定期審核，調整菜單、
6、綜合餐館的營業(yè)情況，定期進行經營分析，保持發(fā)揮優(yōu)勢，改進預補不足、
7、配合廚師長監(jiān)督檢查有關食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況，嚴格把好質量關，確保衛(wèi)生安全、
8、合理調配和使用員工，制定獎發(fā)方案、
9、貫徹安全責任制，負責在轄內的安全工作、
10、負責監(jiān)督飲食工具的.使用和管理情況，并做好保養(yǎng)和勞動保護工作、
11、負責本餐館的人員思想教育
餐飲督導崗位職責 篇10
【崗位職責】
負責每天菜品原材料的準備工作，合理安排人員，發(fā)揮每個人的積極性。
【工作內容】
1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的.原料和菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。
7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
8、完成上級交辦的其它工作。