酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責（通用8篇）
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇1
1、在總廚及廚師長的督導下，全面負責鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。
5、負責本崗位的調(diào)料領用、保管及設備的維護保養(yǎng)工作。
6、開餐時，按菜單的.要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。
7、完成領導交辦的其他任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇2
一、為保證酒店經(jīng)營目標的實現(xiàn)，做好工作安排與員工的有效運用，負責制定酒店“組織體系表”，定期檢查修訂。
二、對各部門可設崗位及可用工人數(shù)予以規(guī)定，訂立各部門“定額編制表”，每月視情況檢查修訂，控制人事預標。
三、根據(jù)編制，負責定期召開酒店人力檢查會，對現(xiàn)有人員適職與否，流動率、缺勤情況及儲備需求人力作出正確的調(diào)查、了解，作為人力來源的參政依據(jù)。
四、負責酒店員工的招聘和調(diào)配。
五、負責建立一般員工的人事檔案及工作業(yè)績檔案，組織對員工轉(zhuǎn)正、晉升、降職、晉級等的'考核工作。
六、編制每月工資報表并配合財務部審核酒店工資發(fā)放表。
七、負責酒店員工的日常考勤，對出現(xiàn)的異常進行追蹤處理及罰款的具體執(zhí)行。
八、負責辦理健康證、暫住證、外來務工人員就業(yè)證、流動人口計劃生育證等證件。
九、負責員工的勞動合同的簽訂工作。
十、負責員工調(diào)動、辭職、辭退等有關人事異動手續(xù)的辦理工作。
十一、負責辦理酒店員工的社會保險。
十二、負責新進員工的崗前培訓及組織在崗人員的在職訓練與專業(yè)訓練等。
十三、負責處理勞務糾紛。
十四、為各部門提供人事的良好服務，以協(xié)助提高各部門專業(yè)的工作效率。
十五、負責對外良好公共關系的建立與發(fā)展。
十六、了解并掌握員工思想狀況。
十七、承辦上級主管臨時交付的事項。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇3
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒
2、按工藝標準精心調(diào)制涼菜
3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確
7、完成上級交給的`其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇4
1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設備是否能正常運轉(zhuǎn)
2、按照工藝標準去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的.現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇5
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作
2、根據(jù)所需的復合調(diào)味品（汁、水、醬等）的`加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標準烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術
6、做好業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負責本崗位設施、設備的維護和保養(yǎng)工作
8、完成領導交待的其他任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇6
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，保證食品安全。按時上下班，服 從上級的.工作安排，遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度。
2、按要求做好廚房環(huán)境、用具和個人衛(wèi)生。
3、根據(jù)上級的指示，按工作程序和標準做好本崗位原料洗切、加工或烹飪等工作，把好食品質(zhì)量關，工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應及時向上級報告。
4、積極配合廚師長完成各項任務，并把客人的有關意見及要求及時向廚師 長反映。
6、認真學習有關菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高 技術水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息。
7、管理好本崗位廚具、用具和設備，下班前要檢查是否關好煤氣、水電等 開關，以免發(fā)生事故。
8、控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴格把關原材料質(zhì)量。
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇7
1、在總廚與廚師長的`協(xié)助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關。
3、負責餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。
4、按照工藝標準與操作規(guī)范烹制各式菜肴。
5、檢查購買的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領導交辦的其他工作任務
酒店廚房行政經(jīng)理崗位職責 篇8
1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關衛(wèi)生標準和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的`餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；
4、負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。