餐飲每周心得體會（精選3篇）
餐飲每周心得體會 篇1
整個上半年的收銀工作就結(jié)束了，在餐廳的工作，在這半年里，是對我的挑戰(zhàn)，也對是對我的一個鍛煉，我該慶幸的是我完成了這上半年的工作，面對這樣的情況，也對自己收銀的工作做總結(jié)。
餐廳在上半年所接待的顧客比以往還要多，因為上半年的節(jié)假日比較多，所以很多人都會來餐廳辦小酒席聚餐慶祝，因此我的收銀工作也就很繁忙，不僅要監(jiān)督顧客付款，還要注意顧客的訂單上有無添加新的吃食，整個餐廳的收銀就呈現(xiàn)一種復(fù)雜的狀況，我也忙的焦頭爛額，但是總體的收銀還是不錯的，一天的生意成交是滿的。有時候還會有大訂單，這時候我就更忙了，作為前臺一個收銀員，我不僅要去幫助顧客寫訂單，還要去計算訂單總賬，這其實是比較有難度的，因為一旦出了錯，就有可能會損失很大，那餐廳其實是不能去承受的，因此我這時候的責(zé)任就很大了。上半年里這種訂單將近有__單，我在完成這些工作的同時，還要去安排每一個訂單要去負責(zé)的人，從接待到最后結(jié)賬，我一人承擔(dān)，所幸都沒有出大問題，這也算是好的結(jié)果了。
當然，工作有好的地方，也有壞的地方。我在這上半年里，因為餐廳生意太好的緣故，又是一個人在忙，難免就會有一些小失誤。比如在給顧客收銀算賬時，偶爾眼花算錯價錢，這也就會導(dǎo)致餐廳有要一小部分的損失。雖然損失不大，但是也是我工作沒能夠做好的一個表現(xiàn)，所以這也是我的一個缺點，還好在這半年發(fā)現(xiàn)了這問題，也就能避免出現(xiàn)更多的這樣的事情，之后，我也就采取措施改正了，沒有在犯過這樣的錯誤，很好的完成自己的收銀工作。每天餐廳關(guān)門之后，在對一天的賬做一個總賬，方便自己去查賬。
有了這上半年的工作體驗，我在下半年的工作，我應(yīng)該能做的更好，而且下半年的工作也就中秋、國慶假忙一些，以及年底忙一些，其他時間都相對比較輕松了。我會去吸取在上半年出現(xiàn)的教訓(xùn)，把錯誤矯正，幫助我們餐廳更好的收銀，結(jié)算好每一筆訂單的賬，也做好每個月的月賬和總賬。我會讓自己的工作有更好的成績，讓餐廳的領(lǐng)導(dǎo)對我工作更滿意，然后更加信任我。
餐飲每周心得體會 篇2
又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結(jié)：
第一、懂得微笑，善于微笑。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。
第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。
第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四、周到。待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
第五、應(yīng)變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓;無論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃。”是很有道理的。
第六、主人翁意識。工作，實際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。
以上是我對自己工作的體會和總結(jié)，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。
餐飲每周心得體會 篇3
第一招：模仿
既然創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗。那么不妨就去模仿。所謂模仿，就是不管商品內(nèi)容、空間大小、空間設(shè)計、空間內(nèi)容價格、商圈位置等都模仿競爭對手。
模仿策略看起來簡單、有效，但是使用起來優(yōu)缺點也比較明顯。
先說優(yōu)點。跟隨競爭者學(xué)習(xí)成功模式可以減少市場風(fēng)險，而且也可以減少摸索的時間。我們都知道創(chuàng)業(yè)者本身的經(jīng)驗缺乏得很厲害，有人說創(chuàng)業(yè)開店的失敗率高達90%。所以冒然開一個“新店”風(fēng)險度很高，駕馭能力也不夠。如果能模擬出競爭者成功的基本模式，那也就避免了許多最初階段很難逃過的風(fēng)險。
再說缺點。中國人做生意一窩蜂，這和模仿是分不開的。當看到一個成功賺錢的生意，不到一年的時間，市場上絕對會有一批新的競爭者爭相進入。所以說，僅僅皮毛的模仿可以積累經(jīng)驗，但是能否就此有長遠的發(fā)展卻很難說。
而且還有另外一個問題。那就是在一個既定的市場中，“競爭者已建立了”，招求不敗“第一”的印象，后進者只會被認為“第二”或“模仿者”。這些后進者如果遲遲不能確定自己的核心競爭力，那就不但不能打擊或搶走“第一”的市場與生意，反而更增強競爭者“第一”和“老大”的地位。自己的處境可能就會很尷尬。
第二招：攻擊
商業(yè)競爭，有時候單憑守是守不住的，如果看準機會，一定要敢于出招，攻擊對方。
攻擊策略之運用，就在于正面向敵人攻擊。既然正面，就要打擊敵人的致命弱點，強調(diào)自己的優(yōu)點。這個策略運用最有名的是溫蒂漢堡向麥當勞攻擊之“牛肉在哪里”的策略。溫蒂攻擊對手漢堡里看不到牛肉，只有溫蒂漢堡不但看得到牛肉，還有足量的牛肉。
輸贏立即就出來了。
如果你是開一家兒童英語補習(xí)班，市場中競爭者林立，那么你如何攻擊對手呢?舉個例子，雖然每個英語補習(xí)班都強調(diào)外籍人士教英文，但是卻沒有幾家的外籍人士沒有接受過正式及完整的兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，如果你的兒童英語補習(xí)班的優(yōu)點強調(diào)的正是有完整的教師訓(xùn)練，你就可以大膽的攻擊你的競爭對手的外籍教師缺乏兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，大聲說：“誰說會說英文就能教英文。能教英文就能教兒童英文。”