餐廳領(lǐng)班工作職責職能（精選19篇）
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇1
1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責任所屬范圍。
4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇2
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;
2、正式開餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇3
1、對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待;
3、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;
4、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;
5、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇4
1、負責餐廳的服務(wù)工作，要保持高效、禮貌的工作態(tài)度。
2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識
3、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。
4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。
5、建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經(jīng)理和員工以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇5
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇6
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實施;
2、 負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù);
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;
4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷;
6、 負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;
7、 保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;
8、 負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;
9、 了解各國風俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓;
11、 召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗;
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇7
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉(zhuǎn)。
2、控制餐廳服務(wù)標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動員工的積極性。
4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。
5、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的費用支出。
7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇8
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5 . 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇9
1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。
2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;
4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。
5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。
7、負責員工的業(yè)務(wù)培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。
8、完成上級布置的其他任務(wù)。
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
10、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
11、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
12、負責實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
13、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
14、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
15、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
18、必須每日填寫交接班記錄;
19、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;
20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務(wù)態(tài)度等完成情況。
21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;
22、做好本班組物品的使用、管理;
23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
24、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;
25、制定并組織完成定期大清掃計劃;
26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;
27、對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;
28、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;
29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇10
1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作：
1)、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作：
1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇11
1、負責按照開業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營運流程執(zhí)行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;
2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規(guī)范日常營運。
3、安排員工執(zhí)行每個餐期(前中后)相關(guān)營運用物料的補充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應(yīng)，及每日工作目標。
5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。
6、負責所有門店表格有效執(zhí)行
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇12
1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。
2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。
4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇13
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;
4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;
6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;
7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇14
1. 協(xié)助餐廳經(jīng)理督導餐廳的日常運營與服務(wù)質(zhì)量，對員工進行業(yè)務(wù)培訓;
2. 積極帶領(lǐng)小組成員主動地接待每一位客戶;
3. 確保餐廳服務(wù)質(zhì)量與日常運營順利開展;
5.定期向經(jīng)理匯報工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇15
1、開餐前合理分配服務(wù)員工作，發(fā)揮帶頭作用;
2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;
3、協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作;
4、及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況;
5、店內(nèi)突發(fā)情況對接及處理;
6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇16
1、確保在崗人員準時上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責。
2、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
3、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
4、與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。
5、負責處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。
6、負責協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
7、負責制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇17
督導部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達到公司要求;
合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進員工服務(wù)情況，并跟進銷售區(qū)各項營運標準;
結(jié)合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產(chǎn)訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷售報告;
按照食品安全衛(wèi)生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛(wèi)生達到公司要;
確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;
通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務(wù)意識與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的會員服務(wù);
指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇18
1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核實用餐人數(shù)。
3、負責召開每天的班前會，下達具體任務(wù)并布置其它工作。
4、認真學習業(yè)務(wù)技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。
5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時向上級領(lǐng)導匯報。
6、負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。
7、落實財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。
8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。
10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班工作職責職能 篇19
1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，保證服務(wù)工作符合酒店星級標準。
2.按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。
3.領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。
4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。
5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。
6. 督導服務(wù)員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。