餐廳營業(yè)部人員崗位職責(zé)
5.完成上級交辦的其他任務(wù)。
九、吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)：
（一）. 上級主管： 餐廳經(jīng)理,餐廳副經(jīng)理.
�。ǘ�. 下 屬： 吧臺服務(wù)員。
（三）. 決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運(yùn)相關(guān)的事項做出決定。
�。ㄋ模�. 值班管理：
1.負(fù)責(zé)制定自制果汁、調(diào)制酒、花色果盤等配制制作程序和衛(wèi)生要求，并培訓(xùn)吧臺員工。
2.嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度。負(fù)責(zé)成本和銷售的控制，確保完成吧臺毛利率的考核指標(biāo)、。
3.負(fù)責(zé)市前對酒、水、飲料的補(bǔ)充，檢查所有的用具是否完好。
4.負(fù)責(zé)吧臺出品的質(zhì)量管理，負(fù)責(zé)制定吧臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范。
5.負(fù)責(zé)吧臺人員的調(diào)配、班次安排、考勤、工作考核等工作。
6.負(fù)責(zé)吧臺財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理。
7.與吧臺服務(wù)人員共同做好衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作。
8.在完成個人本職工作的同時，靈活執(zhí)行其他任務(wù)。
9.保證吧臺出來的食品、杯子、餐具等干凈。
10.完成上級交辦的其他任務(wù)。
十、吧臺服務(wù)員崗位職責(zé):
（一）. 上級主管：吧臺領(lǐng)班。
�。ǘ�. 工作職責(zé):
1.做好市前準(zhǔn)備工作，供應(yīng)品種要齊全，貨源憑單發(fā)貨，做到帳、物、卡相符。
2.進(jìn)貨要驗收、堆放要整齊，出樣要美觀，做好銷售記錄及盤存表。如實(shí)反映溢滿情況，不得擅自調(diào)存。
3.負(fù)責(zé)酒杯、口杯的清洗工作，負(fù)責(zé)冰塊、自制果汁、水果盤的制作，負(fù)責(zé)各類設(shè)備和用具的保潔、保養(yǎng)、消毒工作。
4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對不干凈、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的酒水、飲料、水果等解決不予銷售。
5.搞好衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)技能水平。
6.完成上司交辦的其他任務(wù)。