餐廳營業(yè)部人員崗位職責(zé)

餐廳營業(yè)部人員崗位職責(zé)

　　（三）. 決策權(quán)限： 在其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運相關(guān)的事項做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.協(xié)助餐廳經(jīng)理在營業(yè)時間內(nèi)對所在的餐廳進行日常事務(wù)的管理。

　　2.檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實，針對違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。

　　3.營運中與廚房保持良好的溝通，對顧客的相關(guān)的投訴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4.巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿意。滿足服務(wù)員暫時無法顧及到的客人。征詢客人對餐廳意見,及時妥善處理客人的不滿。

　　5. 營業(yè)高峰時段，有效組織所有員工按照責(zé)任分工全力發(fā)揮作用。

　　6. 加強對餐廳清潔衛(wèi)生的管理，尤其是洗手間衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計劃，定期公布并監(jiān)督，以維護餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7. 完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　（五）.人事及行政：

　　1.監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的自覺性。

　　2. 實施安全責(zé)任制，落實安全程序，負責(zé)餐廳區(qū)域顧客和員工的人身安全；負責(zé)教育員工貫徹和檢查《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)制度的執(zhí)行，確保上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生主管部門抽查合格率100%，確保食品衛(wèi)生安全無誤。

　　3. 向餐廳經(jīng)理匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備的損壞情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理制作財產(chǎn)分工保管制度，確保及時維修，使餐廳設(shè)備時刻保持最佳狀態(tài)。

　　4. 負責(zé)訓(xùn)練及發(fā)展所有服務(wù)人員，使其達到要求的規(guī)范及服務(wù)要求。

　　5. 排定每月服務(wù)員排班表，送交餐廳經(jīng)理核定。

　　6. 協(xié)助餐廳經(jīng)理處理下列行政事務(wù)：

　　l 招募，挑選及任用服務(wù)員。

　　l 制訂員工培訓(xùn)計劃。

　　l 會同餐廳經(jīng)理安排與主持服務(wù)員的卡和工作。

　　l 記錄服務(wù)員的獎懲并知會餐廳經(jīng)理。

　　l 負責(zé)實施服務(wù)員的獎懲方案。

　　l 分析服務(wù)員的流動率并采取措施。

　　l 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通公司政策并實施。

　　（六）.其他工作：

　　1.按時完成餐廳經(jīng)理既定的工作計劃與管理目標(biāo)。

　　2.于餐廳經(jīng)理不在時代理一般行政事務(wù)與營運工作。

　　3.協(xié)助餐廳經(jīng)理執(zhí)行成本控制及營銷活動。

　　三、餐廳主管崗位職責(zé)

　　（一）. 上級主管： 餐廳副經(jīng)理。

　　（二）. 下 屬： 餐廳領(lǐng)班、所有服務(wù)人員。

　　（三）. 決策權(quán)限： 于其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運相關(guān)的事項做出決定。

　　（四）. 值班管理：

　　1.對餐廳副經(jīng)理負責(zé)。

　　2.執(zhí)行餐廳副經(jīng)理的工作指令，對其負責(zé)和匯報工作情況。全面負責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。

　　3.合理組織人力，負責(zé)安排餐廳人員的調(diào)配，班次和員工的考勤，考核工作，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點有崗、有人、有服務(wù)。實行規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；參與組織安排大型團體和重要安全活動。

　　4.負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期、定點、定內(nèi)容，將理論聯(lián)系實際，不斷提高全員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并做好考核記錄

　　5.負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗，物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作，同時對餐廳設(shè)備及時提出保修。

　　6.堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，負責(zé)召開班前會，布置當(dāng)天工作，檢查和監(jiān)督員工。嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐后結(jié)束的工作，并在班前會上進行講評。

　　7.負責(zé)現(xiàn)場接待好客人的投訴和對餐廳工作的建議，認(rèn)真加以處理，及時反饋。

　　8.執(zhí)行衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的措施的落實，定時、定人、定包干區(qū)，并經(jīng)營督促檢查考核。

　　9. 關(guān)心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，寫好日記日志。

　　10.所負責(zé)區(qū)域服務(wù)員的培訓(xùn)和績效考核工作，督促服務(wù)員不斷提高技能和遵章守紀(jì)的自覺性。

　　11.部門間保持良好溝通，確保產(chǎn)品及時供應(yīng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和服務(wù)關(guān)。

　　12.轄區(qū)營運秩序、人員分工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生等進行全方位的檢查和改進。

　　13.每日開檔、交班前的準(zhǔn)備工作，保證充足的服務(wù)用品。值班時追蹤清潔維護員工的工作，確保就餐環(huán)境的干凈和整潔。

　　14.帶領(lǐng)餐廳人員搞好息業(yè)前的所有工作，及時將自己不能處理的重大問題匯報上級領(lǐng)導(dǎo)，以求第一時間內(nèi)顧客滿意的解決問題。

　　15.完成上級交辦的其他任務(wù).

　　四、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé):

　　（一）. 上級主管： 餐廳主管