酒樓大堂經(jīng)理職責(zé)
一.帶領(lǐng)所屬員工堅定不移地執(zhí)行公司發(fā)布的規(guī)章制度和會議精神。服從總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，接受公司職能部門的監(jiān)督指導(dǎo)。
二、梳洗、打理好自己，準(zhǔn)時到崗；堅持不懈的做好“增收節(jié)支”工作。
三、抓好服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)等酒樓大堂管理的全面工作。堅持每日召開班前會，總結(jié)正確經(jīng)驗，糾正工作過失。
四、酒樓發(fā)生的一切問題均由大堂經(jīng)理出面協(xié)調(diào)解決，公司已有文件規(guī)定的，按規(guī)定執(zhí)行，沒有文件規(guī)定的，要及時向公司辦公室或總經(jīng)理請示。
五、認(rèn)真填寫所屬員工考勤表，詳細(xì)記錄員工出勤情況，負(fù)責(zé)調(diào)配員工公休、替班、值班的有關(guān)事項。盡可能做到員工當(dāng)月應(yīng)休盡休，杜絕拖欠員工公休現(xiàn)象的發(fā)生。
六、堅持每天對酒樓各部位員工的工作情況、儀表、著裝、個人衛(wèi)生進(jìn)行巡檢、督導(dǎo)，及時糾正工作中出現(xiàn)的問題。特別要加強(qiáng)進(jìn)貨質(zhì)量的檢查驗收。
七、酒樓員工之間，員工與領(lǐng)導(dǎo)之間，員工與公司之間產(chǎn)生矛盾，均由大堂經(jīng)理出面解決。要積極做好公司政策、規(guī)章制度、會議精神的解疑釋惑工作，并要將處理結(jié)果或未解決的問題及時向公司辦公室或總經(jīng)理報告。
八、參與酒樓經(jīng)營管理模式、規(guī)章制度的起草、制定，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
九、對管轄范圍內(nèi)的防火、防水、防盜、投毒、綜合治理事件負(fù)責(zé)。
十、堅持“想到、做到、看到、說到”的工作作風(fēng)，發(fā)揮自身的模范帶頭作用。
十一、每天與廚房溝通，提前確認(rèn)應(yīng)賣、必賣的菜品，協(xié)調(diào)解決酒樓業(yè)務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。
十二、每天負(fù)責(zé)迎送客人，工作結(jié)束后，應(yīng)主動檢查樓內(nèi)及一樓的電器、水、氣等關(guān)鍵部位是否關(guān)閉。
十三、將節(jié)約水電氣及各部原材料等作為常抓不懈的工作。
十四、自己走進(jìn)酒樓的客人，大堂經(jīng)理要親自出面挽留。
十五、組織員工培訓(xùn)工作，見縫插針的傳授員工服務(wù)技能技巧，強(qiáng)化員工團(tuán)隊意識、營銷意識的訓(xùn)練。
十六、態(tài)度謙和，熱情待客，虛心接受客人的意見，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
十七、加強(qiáng)對餐廳財物的管理，掌控好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
十八、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生保潔和美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
十九、每天檢查酒樓各部位設(shè)施、設(shè)備（包括綠植、廚房設(shè)施設(shè)備、店堂設(shè)施設(shè)備、水電氣、空調(diào)等）的完好率，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作。
二十、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人喜好研制特別菜單。
二十一、積極參加公司組織的會議和活動，并要及時傳達(dá)貫徹會議精神。