海底撈學(xué)習(xí)心得體會（精選3篇）
海底撈學(xué)習(xí)心得體會 篇1
之前都沒有聽說過海底撈，在公司的讀書會上，學(xué)習(xí)了《海底撈你學(xué)不會》這本書，知道了海底撈是一家很有名的火鍋店，下面將我在一個(gè)月的讀書會上了解的海底撈向大家一一道來。
1.這本書名字起得很好，海底撈我們確實(shí)學(xué)不會，因?yàn)槠髽I(yè)管理就是一種藝術(shù)，而一個(gè)企業(yè)的核心競爭也正是優(yōu)秀管理藝術(shù)的精華，其他企業(yè)是不可能完全復(fù)制，再說其實(shí)我們也不用學(xué)會，也許海底撈的管理方法可能只適合餐飲行業(yè)，具有很大的局限性。我認(rèn)為我們讀海底撈的目的不是要成為第二個(gè)海底撈，只是為了吸取其管理的精華，變成我們自身的營養(yǎng)，以便之后可以取得遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過它的成就。
2.一個(gè)人到一個(gè)地方工作，有兩點(diǎn)感覺很重要。一是感覺自己得到和自己的工作價(jià)值相當(dāng)?shù)膭趧訄?bào)酬，而是感覺自己每天工作的愉快、很有成就感。很多時(shí)候員工對后者的渴望要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前者。人都是希望自己能被信任，被信任了才會有成就感，才有干勁。其實(shí)在每個(gè)的心中都有一片芳草地，絕大多數(shù)人都是知恩圖報(bào)的，不愿意辜負(fù)別人的信任。俗話說得好：“疑人不用，用人不疑”，最關(guān)鍵的是尊重和信任都必須是發(fā)自內(nèi)心深處的而不是裝出來的。簡單說就四個(gè)字：以誠待人！俗話說，“精誠所至，金石為開”，員工的'心都是肉長的總不會比金石更難開吧？善待員工：領(lǐng)導(dǎo)者把員工當(dāng)家人讓員工感到為企業(yè)工作和生活很快樂、幸福，才會讓客戶快樂、公平、公正的對待員工，盡可能提供好的福利和待遇，給員工公平晉升的機(jī)會，這會讓員工感到幸福指數(shù)在提高。
3.書中的海底撈的評價(jià)體系讓人嘆服，這也折射出其育人、選人、用人的不拘一格理念。海底撈的管理業(yè)績更多是用你培養(yǎng)了多少優(yōu)秀員工、優(yōu)秀店長、使多少客戶達(dá)到滿意程度來衡量。同時(shí)其評價(jià)全部采用優(yōu)秀管理人員（全從一線成長，且經(jīng)驗(yàn)豐富）來測評。這些方面的確與當(dāng)前的企業(yè)有很大不同。其評價(jià)體系很好的兼顧了客戶滿意和員工滿意兩大企業(yè)成功的關(guān)鍵，其不成功都難。從這點(diǎn)來看，雖然海底撈與我公司當(dāng)前的體制存在很多差異，但就這點(diǎn)而言，如何更有效的進(jìn)行評價(jià)、如何對評價(jià)激發(fā)一線的活力、如何讓一線的活力轉(zhuǎn)化發(fā)自員工內(nèi)心的創(chuàng)新、服務(wù)、銷售，從而真正實(shí)現(xiàn)客戶的滿意，勢必要求我們進(jìn)行不斷的改進(jìn)和思考。
總結(jié)本書的閱讀感受，可以用開篇三章序中兩次標(biāo)題都提及的詞語-“幸福”來總結(jié)：企業(yè)幸福、員工幸福、客戶幸福。
海底撈學(xué)習(xí)心得體會 篇2
20xx年07月13號，駐外分公司一大隊(duì)在南京市安德門辦事處，開上半年工作總結(jié)會。會后汪經(jīng)理帶我們到南京《海底撈》體驗(yàn)和學(xué)習(xí)。當(dāng)開車到《海底撈》門口，門衛(wèi)就開始一邊指揮我們停車，一邊對講機(jī)通報(bào)，并引導(dǎo)我們進(jìn)入《海底撈》大樓，大樓里的服務(wù)員已經(jīng)在等著我們了，迎接我們?nèi)グ鼛穆飞希?jīng)過的服務(wù)員都會微笑而又熱情的和我們打招呼。讓我們感覺服務(wù)員就像是在家里，我們就像是他們的親戚。
從包廂細(xì)膩、周到而又不厭其煩的服務(wù)，到各個(gè)環(huán)節(jié)之間服務(wù)員的銜接;從包廂到洗手間的物品擺放;充分說明經(jīng)營者方方面面想的很全面，做的很細(xì)致。對我的感觸很深，也很慚愧。想想我做的還有不足之處。我回來后立即組織隊(duì)員召開長達(dá)兩個(gè)半小時(shí)的會議，灌輸和學(xué)習(xí)《海底撈》的服務(wù)，共同進(jìn)步;要求隊(duì)員做到取長補(bǔ)短、及時(shí)補(bǔ)位，你補(bǔ)和完善我們工作中的不足之處。樹立隊(duì)員主人翁的服務(wù)理念。
為了更好的關(guān)心愛護(hù)隊(duì)員，預(yù)防突發(fā)事件和平時(shí)更好的工作，讓隊(duì)員感覺有在家一樣的工作和生活。第二天我出去買了兩個(gè)小藥箱子和一些藥品一個(gè)放(扭傷藥、消炎藥、腸胃藥、呼吸道藥、消毒水、棉簽、紗布、皮膚藥、創(chuàng)口貼)等藥品。和一些夏季防暑用品(清涼油、風(fēng)油精、人丹、藿香正氣水、花露水)夏季用品，還有一個(gè)放了一些、針、線、紐扣、牙簽、指甲剪、起子、膠水、小刀)等物品，然后用電腦做個(gè)標(biāo)簽貼上，一個(gè)起名“急救醫(yī)藥箱”一個(gè)叫“家居用品箱”，看上去還不錯(cuò)，備受隊(duì)員歡迎。
“大家都在做，比的就是服務(wù)”。在以后工作中我們要多向《海底撈》學(xué)習(xí)要從細(xì)微處著手不斷完善隊(duì)伍的管理。熱情服務(wù)、微笑服務(wù)。
真的很高興能有這樣一次學(xué)習(xí)的機(jī)會，能讓我零距離接觸海底撈。在去海底撈之前我已經(jīng)從網(wǎng)站上、書本上對它有了一定的了解，但對于它那種傳奇性的故事，我還是有一點(diǎn)將信將疑。
海底撈的服務(wù)：
熱情
當(dāng)我們還沒有走到店門口的時(shí)候，早就看見服務(wù)員在門口，笑臉相迎。對每一個(gè)進(jìn)店的人都微笑面對，同時(shí)說歡迎光臨。從她們的笑容里可以感覺到時(shí)發(fā)自內(nèi)心的微笑，很真誠，很熱情。我為了能多了解一點(diǎn)他們，多半時(shí)間是在外面逗留，這時(shí)總有服務(wù)員來問我需要幫助嗎，或向我指引洗手間的位置。每一個(gè)人都很熱情。想想自己公司員工，在這一點(diǎn)上做的真不如人家。我們的員工很不喜歡站門迎賓，面對進(jìn)店的顧客也是公事化的，說著要求的歡迎詞，對于進(jìn)店的顧客缺少了那么一點(diǎn)熱情與親切。
細(xì)致
當(dāng)我們還沒有走近店里的時(shí)候，就有一個(gè)服務(wù)員端著一盤熱氣騰騰的毛巾，遞到我們每一個(gè)人的手上，同時(shí)說“歡迎光臨!請擦擦手”。對于這個(gè)提前上毛巾的動作我很是不理解，在落座后等著上菜的間隙，我去美甲區(qū)，美甲時(shí)與服務(wù)員說出了心中的疑惑，我問她，“一般的餐廳都是客人坐下來后才上毛巾，為什么你們在客人進(jìn)門時(shí)上毛巾呢?”她告訴我說“我們一般要上四次毛巾，一次是在客人進(jìn)門時(shí)，擦擦手，或擦擦汗水，二次是在落座后，再次擦擦手，三次是在就餐中，四次是在就餐后。”就這上毛巾一點(diǎn)，有幾家餐廳能想到呢?說明了海底撈真是把顧客放在第一，任何時(shí)候都是站在顧客角度為顧客考慮。這一點(diǎn)真值得我們學(xué)習(xí)。
細(xì)致的地方還不止這一點(diǎn)，包括就餐時(shí)，為我們送上圍裙，以防吃火鍋時(shí)衣服濺油，油碟也是有幾種口味的，吃飯的時(shí)候看我們喜歡吃咸菜，特意為我們多送了幾碟。
就這些小細(xì)節(jié)，感動了我，感動了那么多的食客。
協(xié)作精神
海底撈值得我們學(xué)習(xí)的還有他們的協(xié)作精神。中途上廁所的時(shí)候，在過道上看見有一個(gè)服務(wù)員在端鍋底的時(shí)候，不小心撒了幾滴油在地上，這時(shí)有好幾個(gè)服務(wù)員拿著紙巾或抹布同時(shí)做地上的清潔。也許在他們那里這是再尋常不過得小事，但就從這樣的小事上看出，他們的團(tuán)結(jié)，做事的高效率。遇見問題不是等著別人做，而是迅速解決。這一點(diǎn)也真值得我們學(xué)習(xí)。我們遇到問題，哪怕是小事，也總喜歡把問題上交，或等著別人來處理。
理想與目標(biāo)
海底撈的員工與其他的地方的員工不同，他們不空虛，他們有自己的理想和最求目標(biāo)，在我們同事擦鞋的時(shí)候與負(fù)責(zé)擦鞋的服務(wù)員閑聊，得知他是店長的預(yù)備人選，看他擦鞋擦得那么有勁，就問他“為什么你們的預(yù)備店長也要從擦鞋做起呢?”他說“我們每一個(gè)店長都是從基層做起的，只有做好了基礎(chǔ)的工作，才知道顧客的想法和員工的想法，才能更好的服務(wù)于顧客和員工”多么好的員工呀。海底撈有這樣的員工，他的生意能不好嗎?
總結(jié)張總說過的一句話：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)加上顧客的滿意等于財(cái)富。
那么我們要做的就是激發(fā)員工的激-情，加強(qiáng)細(xì)致服務(wù)。尋找顧客的需求，提升顧客的滿意度。
海底撈學(xué)習(xí)心得體會 篇3
這本書，讓我見識了一位腳踏實(shí)地獲得成就的企業(yè)家，出自黃鐵鷹之手，把海底撈的文化表露出來了。管理是藝術(shù)還是科學(xué)姑且不去評論，因?yàn)樵谖业挠^念里，管理就是”幫忙”，一種與人為善想幫忙人的心，不管你用什么方法都會有人死心塌地跟著你，不是你會管理，而是出自本性的想對他好而忘了自我，從宗教佛家的角度，就是“成佛”。
不要誤解，成佛并非萬能，可是在中國的說文解字中“成”是開啟，佛是“智慧”，也就是開啟智慧。在管理學(xué)上把管理作一個(gè)簡單的定義就是：組織、命令、控制、協(xié)調(diào)等四大功能，而從書中我認(rèn)為張勇已經(jīng)把這四個(gè)基本要素展開，原因不是他飽學(xué)詩書而是喜歡學(xué)習(xí)與成長，我很高興看到這本書賣的紅火，因?yàn)橛腥讼雽W(xué)“海底撈”，可是有多少人學(xué)的會呢?正因?yàn)樵诠芾韺W(xué)上用的是科學(xué)，而張勇用的更多的是“心里”學(xué)，有沒有發(fā)現(xiàn)我的“里”字與別人不一樣，正因?yàn)槲彝耆斫鈴堄碌乃季S(寫出來的部分)，當(dāng)然我也會認(rèn)識一些書上沒寫出來的部分。
張勇絕對是個(gè)領(lǐng)袖，可是在一開始他與許多人一樣經(jīng)營企業(yè)都是想把“企業(yè)”經(jīng)營下去，這種精神僅有老板才明白，而身為員工(或者沒有老板精神的人)是體會不到的。
我也正經(jīng)營企業(yè)，用的方法能夠說與張勇的方向一樣，對待員工及企業(yè)，也在逐漸成功中，可是不是照搬，因?yàn)槲矣玫娜硕际且恍└咚刭|(zhì)的員工，這群員工的特性正是自我的意識較強(qiáng)不容易像海底撈的員工一樣的容易溝通，這個(gè)講法有些諷刺，因?yàn)樗坪跏歉嬖V別人學(xué)歷越高越難溝通，其實(shí)我經(jīng)營企業(yè)我不求我的員工對我感恩，可是我要求我的員工必須要成長，為他們自我掙到每一分錢，不論是初來咋到的員工或者我的創(chuàng)業(yè)伙伴都是這樣的要求，我提出用“以身作則”的理論，更是把所謂的成功建立在不是賺多少錢，而是改變自我多少。一個(gè)不愿意改變自我的員工我是不會用他的，即使他的本事再高，有一天他都會成為企業(yè)的瓶頸，所以我提出的是PTC(人與技術(shù)的變革)的變革理論，因?yàn)槲医?jīng)營的是諮詢公司，所以我必須將成功案例步驟化，讓別人成功，所以教師或者是團(tuán)隊(duì)若不能成功的改變自我那如何改變別人?
在變革的過程中我信奉美國“肯。布蘭佳”的情境管理理論(績效=意愿_本事)，盡管我沒有理解過他很正統(tǒng)的管理經(jīng)驗(yàn)，可是在從業(yè)中，在當(dāng)員工及此刻當(dāng)老板的旅途中，為了讓企業(yè)活下來，我做了很多的'變革，尤其在我20xx年四十歲的那一年我決定蛻變自我，把過去的自我改變過來，其實(shí)我的蛻變對我來說已經(jīng)成為”習(xí)慣”了，只是每個(gè)時(shí)期的蛻變讓我變革成功獲得的不是財(cái)富而是心靈上的成長。
我常跟我的同事及學(xué)生說，賺錢不是我們的全部，因?yàn)橘嶅X只是一張我們成功的成績單而已，如果把賺錢當(dāng)作是指標(biāo)，我想的是他雖然很快賺到錢了，可是心靈卻空虛了，所以他會發(fā)現(xiàn)他不擇手段的成功過程反而讓別人厭惡他，而自我卻沒有成長起來，我一向認(rèn)為人生是鍛煉我們智慧、毅力及本事的過程，賺到了錢不用高興，因?yàn)檎嬲私鉃楹螘晒Φ娜吮仨毭靼住爸灰较蛘_再遠(yuǎn)的路都能夠到達(dá)”。
可是許多人斤斤計(jì)較于他的收入或者去爭奪這些身不帶來死不帶去的東西而影響他原先純潔的心靈，原因是他忘了最初的自我，同時(shí)也不愿意“變革”自我，所以成功的他只是迷失在一種虛有歡樂氛圍中而已，而我并不明白海底撈的張勇是否迷失于他的成功中而忘了繼續(xù)變革，所以寫了這封信給他，期望他能看得到我送給他我在20xx年出的一本書“把顧客找回來”，這本書剛好寫的是一種服務(wù)的理論，并且如果確實(shí)執(zhí)行后是不容易失敗的及不會反彈的理論，然而我想與張勇成為朋友的是他已經(jīng)實(shí)踐這個(gè)理論(盡管他沒看過我的書)可是也正因?yàn)槿绱俗屛矣肿C明了古人說過的“英雄所見略同”，可是我還不算是個(gè)知名英雄。
盡管在家鄉(xiāng)我也是個(gè)因?yàn)榧依锔F而必須出來打工的小孩，也做過餐廳的服務(wù)員、送報(bào)童、塑膠花等，所以我的苦與他的苦似乎能夠有些共鳴，可是我幸運(yùn)的是幾次的變革讓我找到了讀書的方法而突破了自我過去高考數(shù)學(xué)考8分英文考12分的窘境，因?yàn)槌晒Φ淖兏镒屛以诩亦l(xiāng)重考高考時(shí)而獲得榜首，可是我并不所以而迷失，因?yàn)樽x書不是我最想做的事情，可是身為長子又是男長孫的我必須讓家族的弟妹有些“標(biāo)竿”才逼不得已去應(yīng)對升學(xué)之路。
剛開始，我也以為讀書能夠成為成功的捷徑，因?yàn)樵诩亦l(xiāng)沒讀書幾乎都被貼上一個(gè)標(biāo)志就是“沒出息”，可是在走進(jìn)社會做全職工作時(shí)才明白“讀書或?qū)W歷”只是起跑線的不一樣而已，如果你不跑，就算你在終點(diǎn)線就在隔壁而你一樣會被追趕過來的，在我在企業(yè)工作的時(shí)候我還是個(gè)大專生，當(dāng)時(shí)大本生及研究生比比皆是，可是我卻能超越他們，因?yàn)槲蚁嘈胚@與我的學(xué)歷無關(guān)，只因?yàn)槲也粩嘣凇芭c時(shí)俱進(jìn)”，讓我從未停下開拓進(jìn)取的腳步，盡管我之后也完成了大本及研究生碩士的學(xué)位，可是我的歡樂來自于如同張勇所說的“雙手改變命運(yùn)”實(shí)際去做就對了。
可是不要忘了，人性本懶，雖然有人說人性本善，可是我一向強(qiáng)調(diào)的是“懶”字，這個(gè)惡習(xí)也是成長的動力，而這一切就是要溝通，會有戰(zhàn)爭的原因很簡單就是“不溝通”所致的，如果每個(gè)人都愿意溝通那怎樣會有問題呢?而“懶”為什么是源頭，那是因?yàn)檫@是大家所追求的生活方式，所以包包含洗衣機(jī)、飛機(jī)及乃至于有手機(jī)都是因?yàn)椤皯小倍鴺?gòu)成的產(chǎn)物，而張勇改變的就是這個(gè)懶，因?yàn)橄胂硎芨玫沫h(huán)境及更舒服的生活所以必須多勞多得，必須做正確的事情，像是張勇說：客戶是一桌一桌抓的正是如此，也就是當(dāng)客戶自我會來的時(shí)候就不用當(dāng)時(shí)楊小麗帶著人出去發(fā)傳單喊口號并且被城管為難的情景，因?yàn)榭蛻糇晕視^來而你只要把客戶服務(wù)好就能夠賺錢了。
所以，張勇用身體力行的以身作則去應(yīng)對員工，并且不考核利潤的考核員工方式，正是他了解這個(gè)懂行的道理，也就是他了解這個(gè)道理產(chǎn)生的良性循環(huán)所產(chǎn)生的好處，而員工也明白，在我那本把客戶找回來的書中也正提到這些方法，只是張勇實(shí)踐了所以成功了，我的課程不論是公開課或者輔導(dǎo)都會有客戶問我：教師你的方法很好，可是如果每個(gè)人都照做了那不就是每個(gè)人都成功了，而我笑著的回答：不會全部成功的原因正是不會每個(gè)人都照著去做，因?yàn)樵S多人仍然半信半疑的迷失自我，如果有人聽完課還有人問我”他要如何成功”時(shí)，我會告訴他”你不會成功了”，因?yàn)槌晒Φ娜艘呀?jīng)再做了，而你還再問，已經(jīng)比別人晚一步了。為什么海底撈學(xué)不會，不是因?yàn)樗姆椒銓W(xué)不會，而是你還在“問”，而必須要成功的人已經(jīng)在做了。看完的每個(gè)人都在做了嗎?”也許你會說家家有本難念的經(jīng)，而我會說那你要再重讀海底撈這本書或者我的把顧客找回來再念一次，或者你應(yīng)當(dāng)花錢請我們告訴你如何讓你成功的個(gè)性化輔導(dǎo)了，我們公司在輔導(dǎo)上一向沒有失敗案例，正是因?yàn)槲覀冎惶暨x想成功的公司，因?yàn)檎诔翜S或者已經(jīng)意識到即將沈淪的公司任何一個(gè)理論或方法都會毫不猶豫的去用他，所以才會成功，這又印證古人的一句話“不到黃河心不死，不見棺材不掉淚”的理論，這樣的公司比較容易成功，因?yàn)槠聘林鄣娜瞬艜嬲龅健蔼M路相逢勇者勝”的姿態(tài)，生于安樂死于憂患等這些話都是古人給我們留下來的寶，只是沒人去做而已，或者當(dāng)明白要做或者明白要改變時(shí)才明白這些道理已經(jīng)太晚了，所以又有一句話叫做“千金難買早明白”。
有人問我“你為什么選擇教育行業(yè)”而不選擇實(shí)體行業(yè)來實(shí)踐我的理論，我說我對自我很有信心，況且這些理論都是我在做實(shí)體工作時(shí)積累下來的，盡管有些推導(dǎo)的成分在里面，可是大多是成功的過程，而實(shí)體公司的成功只會幫忙我成功而已，影響及改變?nèi)说膹V度不夠大，而人的青春有限，必須選擇一件對的事情去改變自我，而跟著我的大多數(shù)員工都是這樣的想法，可是我仍然是要確保他們賺到錢，因?yàn)槠髽I(yè)的主管最重要的是就是“幫忙員工賺到錢”所以我說“管理”是“幫忙”別人獲得成功。
賺錢是必須的，沒有賺錢的企業(yè)是“罪惡”，因?yàn)槿耸窃谫嶅X的過程中成長的，而不是看書中成長的，賺錢之前要先有一個(gè)正確的心態(tài)，就是你想改變自我克服自我，然后再去影響別人(為什么不是改變別人呢?因?yàn)槲覀儾槐仨毮軌蜃龅娇墒悄軌蛴绊懽晕液笤谌プ寗e人學(xué)習(xí)，我相信馬云及張勇都是這樣的人)許多公司都明白自我如何賺到錢，可是卻不明白賺錢的意義時(shí)，就會有所謂的地溝油、三聚氰氨、塑化劑等的商人出現(xiàn)，而這些企業(yè)我們絕對不會輔導(dǎo)因?yàn)檫@是錯(cuò)誤的行為。