餐廳年度計劃書范文（通用3篇）
餐廳年度計劃書范文 篇1
1、選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。
2、格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3、校園市場環境方面：校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。
服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果
潛在客戶
現實客戶
滿意客戶
美譽度100
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
4、SWTO分析
學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。
消費對象比例圖如下：
同時在校院里經營西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65、8%
W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%
O：現時有40、2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂
三、管理理念
1、尊重餐飲業人員的獨立人格、
2互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解、
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性、
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干
四、產品介紹
以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。
“明月”一詞可以
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。
而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價格策略：
（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。
餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
（2）為迎合本餐廳的經營宗旨為：“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面：
A、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
B、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。
C、求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D、求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。
回望中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。
分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象
六、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。
單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。
初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。
層次定位在10—20元的`人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣
2、西餐廳服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。
3、人員與制度
1）店長
店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作、
工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運行、代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作、
2）行政人事
主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。
3）廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4）服務員
以禮待客，遵守制度，積極進取。
服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。
招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
5）薪酬制度：記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資、
6）獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）
一）銷售計劃
a）開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
b）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c）每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推
二）財務計劃
1、實行嚴格的財務管理
實現損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核、審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2、每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3、店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；
4、如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5、每日流動資金為5千元（主要用于突發性事件以及臨時進貨）
對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6、財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益
A會計處：
（1）顧客的消費結算
（2）結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表
B、出納處：
（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行
（2）支付店內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用
（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支
（4）準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
七、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。
單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。
初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。
層次定位在10—20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。
餐廳年度計劃書范文 篇2
第一賣什么：凸滿麻辣香鍋
第二選門面范圍：商場面積：70—90
第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務對象，如果有的
話是多少？按最低消費來算我們會不會有盈余？
第四我們的特色是什么？用什么來吸引客戶？雖然是加盟店，
但我們可不可以創新？我們對自己的定位又是什么？
第五決策合伙人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。
除外三人還需要每人再主管一個方面。
比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。
明確股權及利益分配。
討論決策最后是少數服從多數還是大股東具有一票決策權。
第六財務誰來管賬做賬
第七進貨我們打算做多少品種？價格如何設定？
第八員工我們找員工的標準是什么？
第九裝修裝修風格的確定
第十宣傳轉單？口傳？搞活動？朋友圈？
第十一心態我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定
成本計算：
門面租金1萬5之內
員工暫定5人（2廚師，3小工）工資2萬以內
店面裝修費10萬以內
炮臺2個2萬
冰箱（3門25004門3500）
冰凍展示柜5000以內
桌椅500/套
空調2—3個5萬
其他器具（廚具、餐具）1萬
進貨預算（食材及酒水）1萬
員工住宿6000/月以內
商場管理費5000左右
關系費1萬—2萬
員工制服費20xx
加盟費5000
流動資金10萬
水電費5000/月
空調、員工住宿、炮臺以實際需求為準
合計：按運營三個月計算51萬7千
按每月賺3萬+成本=營業額=10萬左右按人均最低消費40
元，每份香鍋2人吃。
平均要賣出1250份/每月42份/天
某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念（舒適、低成本）
餐廳年度計劃書范文 篇3
公司各部門：
為加強企業文化建設，不斷增強企業向心力和凝聚力，激發全體員工的工作積極性和創新能力，提升和挖掘員工的能力為公司創造更好的效益，經公司研究決定開展20xx年度評優評先活動。
一、評選范圍 公司所有轉正后的員工 二、評選原則
“評優評先”的評選工作，應本著實事求是、樹立典型、激勵員工，營造積極進取、銳意爭先工作氛圍的原則進行。
三、評審小組
公司成立評審小組，評審小組由總經理、總經理助理、各部門負責人組成。
四、獎項設立（12名）
五、評選標準 （一）基本條件
1、工作態度：嚴格遵守工作制度，有效利用工作時間；工作態度積極，主動學習，能承擔額外工作任務；無任何違紀現象，并能主動要求或指導員工遵守紀律；以協作的精神工作，主動協助上級，積極配合同事。
2、工作能力：正確理解工作內容，制定行之有效的工作計劃；無需上級詳細的指示和指導；及時與同事及協作者取得聯系，使工作順利進行；迅速、適當地處理工作的失敗及臨時追加的任務。
3、工作效率：工作速度快，不耽誤工作進度；工作處置得當，長期保持良好的成績；工作方法合理，時間的利用非常有效。
4、工作成果：工作成果達到預期目的或計劃要求；工作完成質量高，差錯率低；工作總結及匯報真實、及時、準確；工作熟練程度和技能提升較快。
（二）其他條件
1、最佳銷售人員獎：當年銷售額在本部門中名列前茅；
2、最佳服務標兵獎：具有較強的服務意識，服務效率、態度、質量高，投訴少；積極配合其它各部門工作，服從組織安排，聽從公司管理，促進了業務的`穩定發展。
3、優秀管理者獎：為公司員工樹立良好形象并起到帶頭作用；能給與下屬有建設性的意見，并使下屬長時間保持自我激勵；對他人意見持開放和樂于接受的態度，獲得下屬一致尊重。
4、年度金算盤獎：工作嚴謹，認真負責，工作上沒有出現過差錯 5、風控守護者獎：具有較強的風險辨別和管控能力，工作認真負責，在本年度風控管理工作中沒有發生過事故。
6、最有潛力員工獎：悟性高，主動開展業務，擅思考，能快速適應新的工作崗位或在新的業務區域有創新能力并快速反應開展工作的員工；能隨時根據工作需要調整工作方法和端正心態，不斷反思自己，注重個人成長，對團隊進步有助力的員工；能在業余時間精專業務知識，提高工作能力，對自身工作有獨到見解。
六、 評選辦法
（一）“評優評先獎” 候選人推薦辦法
以“民主、公開、公平”為原則，采取部門推薦為主、個人自薦為輔相結合的辦法，符合推薦條件的，名額不限。 （二）“評優評先獎”評選程序
1、評選工作由人力資源部負責組織，以各部門為單位對本部門員工評選推薦，要求各部門在總結員工工作的基礎上，注重實際的考核，優中選優，要評出團結，評出風格，評出水平，切實按照評選條件進行公平、公正評選，確保員工得到應有榮譽；
2、對經評審確認的候選人名單進行公示；
3、經公示后對候選人名單無異議，則確定為當選人。
七、評選申報時間
20xx年1月7日～20xx年1月18日止。
推薦材料報送時間:請各部門于評選申報時間內將推薦人選名單和《評優評先獎評選申報表》（見附表，詳細填報本表）報至人力資源部。 八、表彰和獎勵 （一）表彰
1、當選的每名員工將榮獲公司頒發榮譽證書；
2、獲獎的員工將在年度員工大會上進行公開表彰，并確定員工代表進行現場交流。
（二）獎勵（獎勵獎金金額詳見以上獎項設立表） 九、流程圖
九、注意事項
1、禁止出現亂報候選人名單現象，如存在作假現象，則對當事人給予處罰；
2、人力資源部有權對所有候選人進行行政核查，是否符合評選基本要求，并可向公司總經理提出本部門審查意見； 3、獲獎人選應能夠獲得多數員工的認同； 4、評選過程中應注重對員工業績的收集和驗證；
5、評選盡量保持各管理層級間進行充分溝通，對有保密要求的事宜不能外泄；
6、“評優評先獎”的獎勵僅屬個人所有，本部門工作人員不得以任何形式要求分享。