餐廳年度計劃書范文（通用3篇）
餐廳年度計劃書范文 篇1
1、選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。
2、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。
服務于學生，應該提供最優(yōu)質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果
潛在客戶
現(xiàn)實客戶
滿意客戶
美譽度100
所運用的營銷方法也是多種多樣的。
4、SWTO分析
學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54、7%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。
消費對象比例圖如下：
同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65、8%
W：大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38、2%
O：現(xiàn)時有40、2%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
三、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格、
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解、
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性、
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
四、產(chǎn)品介紹
以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦�配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐
例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場營銷策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。
“明月”一詞可以
營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。
而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價格策略：
（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。
3、促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。
餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下4方面：
A、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
B、求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
C、求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D、求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳。
回望中國西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。
分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
六、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。
單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。
初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。
層次定位在10—20元的`人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣
2、西餐廳服務業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。
3、人員與制度
1）店長
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好西餐廳與學校的交流工作、
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運行、代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作、
2）行政人事
主要職責：人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
3）廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。
4）服務員
以禮待客，遵守制度，積極進取。
服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。
招的兼職工就負責點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
5）薪酬制度：記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資、
6）獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）
一）銷售計劃
a）開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內(nèi)容。
b）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
c）每月累計消費118元者，贈送價值18元的禮券，218元贈送28元禮卷，以此類推
二）財務計劃
1、實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核、審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
2、每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；
4、如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5、每日流動資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨）
對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
6、財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
A會計處：
（1）顧客的消費結算
（2）結算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表
B、出納處：
（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉帳票據(jù)，并將其送存銀行
（2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
（3）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支
（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
七、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。
單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。
初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。
層次定位在10—20元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為10萬人民幣。
餐廳年度計劃書范文 篇2
第一賣什么：凸?jié)M麻辣香鍋
第二選門面范圍：商場面積：70—90
第三對有意向的門面的人流有沒有我們的服務對象，如果有的
話是多少？按最低消費來算我們會不會有盈余？
第四我們的特色是什么？用什么來吸引客戶？雖然是加盟店，
但我們可不可以創(chuàng)新？我們對自己的定位又是什么？
第五決策合伙人輪流駐店，當日一切與運營有關的全由其決定。
除外三人還需要每人再主管一個方面。
比如食材的引進、店面管理制度、運營方向等。
明確股權及利益分配。
討論決策最后是少數(shù)服從多數(shù)還是大股東具有一票決策權。
第六財務誰來管賬做賬
第七進貨我們打算做多少品種？價格如何設定？
第八員工我們找員工的標準是什么？
第九裝修裝修風格的確定
第十宣傳轉單？口傳？搞活動？朋友圈？
第十一心態(tài)我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定
成本計算：
門面租金1萬5之內(nèi)
員工暫定5人（2廚師，3小工）工資2萬以內(nèi)
店面裝修費10萬以內(nèi)
炮臺2個2萬
冰箱（3門25004門3500）
冰凍展示柜5000以內(nèi)
桌椅500/套
空調(diào)2—3個5萬
其他器具（廚具、餐具）1萬
進貨預算（食材及酒水）1萬
員工住宿6000/月以內(nèi)
商場管理費5000左右
關系費1萬—2萬
員工制服費20xx
加盟費5000
流動資金10萬
水電費5000/月
空調(diào)、員工住宿、炮臺以實際需求為準
合計：按運營三個月計算51萬7千
按每月賺3萬+成本=營業(yè)額=10萬左右按人均最低消費40
元，每份香鍋2人吃。
平均要賣出1250份/每月42份/天
某些方面我覺得我們可以學習機場和航空公司的管理理念（舒適、低成本）
餐廳年度計劃書范文 篇3
一、以黨的__大精神為指導，踐行科學發(fā)展觀，不斷提升班子的理論修養(yǎng)和政治水平
加強對新時期黨的理論知識的學習，逐步提高班子思想政治素質，緊緊把握時代脈搏，把理論學習理清思路同推進社會主義新農(nóng)村建設有效結合起來，是發(fā)展著的馬克思主義的要求。今年，我們按照支部的學習計劃要求，采取集中學習與專題研討，自學等形式相結合，嚴格執(zhí)行每月一次的基本學習制度，認真組織班子成員有計劃、分步驟地學習黨的__大精神，學習黨在新時期一系列方針、政策，學習科學發(fā)展觀理論，為完成年度安排的工作，夯實理論思想基礎。
二、用科學的發(fā)展觀指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繼續(xù)加大農(nóng)業(yè)科技培訓覆蓋面
今年，我們計劃充分利用“現(xiàn)代遠程教育”、“農(nóng)家書屋”等方式，大范圍組織2批以上村民農(nóng)業(yè)科技培訓具體安排是3—4月份安排一次，11—12月份安排一次，必要時將聯(lián)系鎮(zhèn)農(nóng)技站人員現(xiàn)場指導。通過開展培訓，提高科學生產(chǎn)的水平，繼續(xù)為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收創(chuàng)造有利的基礎條件，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奠定基礎。
三、調(diào)整發(fā)展思路，合理規(guī)劃新村布局，積極配合區(qū)鎮(zhèn)搞好可持續(xù)發(fā)展工作，不斷壯大集體經(jīng)濟。
一是“協(xié)調(diào)發(fā)展，規(guī)劃先行”，一是今年我們積極與上級主管部門聯(lián)系，力爭年初把畢崗村整體規(guī)劃項目拿到手，為今后的發(fā)展做好完善的準備。
二是繼續(xù)大力支持工業(yè)園區(qū)東向發(fā)展、東西部第二通道修建工作 ，按照政策抓好被征地農(nóng)民得補償兌現(xiàn)工作，妥善解決好失地農(nóng)民得生活保障。
三是盤活集體資產(chǎn)，加大引資力度，“農(nóng)民新居”三期工程1__多平方米住宅樓工程，爭取上半年動工新建，逐步改善村民居住條件，集約利用土地。
四、落實惠農(nóng)政策，加快“民生工程” 建設步伐
“發(fā)展生產(chǎn)，水利先行”，今年我們計劃積極爭取農(nóng)業(yè)財政專項資金，為哈、宋莊新修農(nóng)業(yè)灌渠800米，為村民發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，調(diào)整種植結構奠定堅實的基礎。
五、加強對民兵、綜治、計劃生育工作的領導
民兵、計生、綜治工作歷年來我村都排在山王鎮(zhèn)的前列，多次獲得榮譽。今年我們?nèi)匀桓叨戎匾暎或湶辉辏鷮嵶龊酶黜椆ぷ鳌?/p>
(一)嚴格按照民兵工作“三落實”的要求，認真開展“六個一”工程建設，充分發(fā)揮人民武裝優(yōu)勢，積極投身于新農(nóng)村建設，圓滿完成了應付突發(fā)事件、軍事訓練、征兵、結匯保障等項工作，保證高質量的完成任務。
(二)計劃生育工作實行一把手負總責，計生專干具體抓，兩委成員分工包片工作方法，及時掌握育齡婦女和流動暫住人口的婚育情況，認真落實定期婦檢制度，并把年度優(yōu)撫、慰問與計生工作有效結合起來，力爭年內(nèi)不出現(xiàn)一例計劃外生育和懷孕、環(huán)檢漏檢現(xiàn)象。
(三)以市級“文明村”創(chuàng)建為契機，扎實開展好社會治安綜合治理、精神文明建設等項工作，從組織制度、經(jīng)費、人員等方面提供有保障，進一步加強對全體村民的法制宣傳教育、思想道德教育、文化科技教育等，努力為廣大群眾營造一個文明、安定、團結、祥和的生產(chǎn)生活環(huán)境。
綜上所述，在新的一年里，我們村支兩委將更加緊密的團結在一起，高舉黨的__大旗幟，貫徹落實科學發(fā)展觀，解放思想，真抓實干，力爭各項工作再上一個新臺階，圓滿完成任期內(nèi)各項任務。