咖啡店計劃書十篇
咖啡店計劃書 篇1
一、運營模式
技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析
1、市場需求
（1）穩(wěn)定的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購物娛樂場所。
（4）成熟居民小區(qū)
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
（1）與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來自中國臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
（2）直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。
（3）營銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計劃
（1）宣傳
針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（dm）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
（2）事件營銷
①學生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房
（3）服務(wù)營銷
①建立會員卡制度。
卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。有了創(chuàng)業(yè)計劃書，如何開好咖啡店呢？
咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。
例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡+糕點”或“咖啡+糕點+簡餐”？另外，是單店經(jīng)營，還是與異業(yè)結(jié)盟的復合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）？這都是一開始就要先想清楚的。
咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設(shè)計裝潢;必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。咖啡店第二課：財務(wù)規(guī)劃—開店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）
2.生財設(shè)備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等）
3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）
4.器皿
5.設(shè)計裝潢（吧臺設(shè)計、咖啡館風格與色調(diào)、桌椅家具等）
這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計。如果一開始只想開家“咖啡+糕點”的咖啡館，吧臺設(shè)計比較簡單;但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產(chǎn)品時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機了;萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。裝潢預算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：
1.生財設(shè)備
2.硬體設(shè)備
3.器皿
4.設(shè)計裝潢
5.房租（第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租）
6.原料
7.人事開支（如計時人員的薪資）8.雜支（水電費用）9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預備金【（房租+原料+人事開支+雜支）×5】
建議生財設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設(shè)計裝潢的費用;至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。
「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時不要從設(shè)計裝潢開始？因為經(jīng)驗告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時，第一件事就是找設(shè)計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經(jīng)花掉50萬了。」剩下的資金，用來購置生財及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上
“有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺是整個咖啡館的核心，“其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。
絕不可忽視咖啡機的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗是如果義式咖啡機故障，供應(yīng)商無法在4個小時內(nèi)前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用。裝潢設(shè)計保持彈性
其實，設(shè)計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設(shè)計好，其他幾乎花不了什么錢。咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒到位，一切免談
既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。
國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對咖啡豆特性知多少？
很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗。
國內(nèi)咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教，而且豆商或咖啡機供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認識咖啡豆并不難。
除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門。咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段
許多人相信開店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實這句話只對了一半。
通常我們以a級、b級、c級來區(qū)分商業(yè)地段，以a級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產(chǎn)品的原因。
許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經(jīng)營得法，b級c級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊
創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數(shù)萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。
可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日常活動與人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營咖啡館的成功率。
每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。人潮不等于錢潮不過，“人潮”不見得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當?shù)厝顺睂傩耘c消費模式。以預定開店地點為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預估營業(yè)額，同時評估如果投入這場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。
咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？
開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。
很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，“這就是準備收店的開始!”
咖啡店計劃書 篇2
一、選址
小型咖啡館的店面應(yīng)該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環(huán)境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內(nèi)，不應(yīng)有第二家咖啡館的出現(xiàn)；店面也應(yīng)該在一樓臨街的地方。
（PS.網(wǎng)上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）
二、目標客戶
1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環(huán)境和產(chǎn)品的特色，因此點心和環(huán)境是關(guān)鍵，環(huán)境上可以走可愛風，下面詳述。
2.25—35歲的白領(lǐng)工作者或商務(wù)人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數(shù)是以放松心情、談事情為主，所以店內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比較典雅，提供無線上網(wǎng)的服務(wù)，以供他們工作之需。
3.廣大的`年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設(shè)計上保護客人隱私是個關(guān)鍵。情侶間談?wù)勄楹葌�下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。
三、店面大體設(shè)計
大多數(shù)的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創(chuàng)意也是必不可少的。
1、外觀
此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的關(guān)注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺。卡通人物還能起到廣大人民愛照相發(fā)微博的興趣，從而提高店面的關(guān)注度和知名度，從而節(jié)約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的服務(wù)，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。
2、店內(nèi)
個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調(diào)，所以我認為不光是店內(nèi)還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫字的形式。
可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。
店內(nèi)的具體設(shè)計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構(gòu)思，如店內(nèi)的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。
四、投資
經(jīng)營面積：50—100平方米左右
員工：3—4人
店內(nèi)裝潢：特色風格
店內(nèi)氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網(wǎng)。
門面費：8萬/年
裝修：5萬（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）
設(shè)備：電腦1萬（包括收銀軟件）；空調(diào)、桌子椅子、餐具大約1萬。
（PS.網(wǎng)上提供：吧臺：專業(yè)半自動咖啡機一套2萬；咖啡匙,刀*：0.2萬；虹吸壺：0.15萬；續(xù)杯機：0.1萬；電動磨豆機：0.1萬；消毒柜：0.1萬；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬；烤面包機：0.1萬；瓦斯爐：0.2萬）
流動資金：2萬
初步總計：至少投資資金20萬元。
咖啡店計劃書 篇3
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流
二、市場定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費群體：商務(wù)旅客，樂士，追求時尚潮流的年輕一族。
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團化的經(jīng)營模式，步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產(chǎn)物服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡廳的個化特。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優(yōu)勢，成長個化特咖啡廳。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的xx人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的.工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內(nèi)聚力，提高工作踴躍。
4、公平對待，一視同仁，各展其長，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打
2、西餐類最好以入口牛排為主
3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？
4、根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
六、市場營銷策略
1、品牌策略：
取一個富有內(nèi)涵個化凸起的名字，營造典雅的個氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特；易吸引人的注意。
2、價格策略：
1）首要走中高等價格策略，在食品，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、催銷策略
（1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實施方案
1、按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的功課態(tài)度來作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費分析，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經(jīng)營理念的推廣。
咖啡店計劃書 篇4
一、項目戰(zhàn)略
(a)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在南街附近開一家有特色的咖啡廳，各類人群集中，提供各種檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工人、白領(lǐng)等。能找到適合自己消費水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨立的包房，讓情侶或商務(wù)人士有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)勢和劣勢
1.優(yōu)點:
(1)我家從小做生意，從小就懂得經(jīng)營店鋪。他們不怕陌生人，能更好地與人交流。他也接受過多年的基礎(chǔ)教育，基礎(chǔ)知識和性格都比較完善。
(2)大學生是最有創(chuàng)新精神的人群之一。我們的大學生總是對未來充滿希望，熱血青年，朝氣蓬勃。初生牛犢不怕虎”精神。
(3)“；政策優(yōu)勢”這是我們的優(yōu)勢之一，有政策傾向和支持，如貸款優(yōu)惠、減稅免稅、法律保障等。，這是我們大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)在我店附近經(jīng)營過咖啡店，對商業(yè)模式和各種人群的需求有一定了解。同時，我很喜歡咖啡，能嘗到咖啡的味道。
(5)在校四年，很多專業(yè)的一些志同道合的朋友可以組成創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自己的優(yōu)勢，這樣創(chuàng)業(yè)團隊的形成才能產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎(chǔ)，團隊的穩(wěn)定性相對更好。
2.缺點:
(1)渴望成功，缺乏市場意識，缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗。他們雖然掌握了一定的書本知識，但畢竟缺乏必要的實踐能力和管理經(jīng)驗。另外，對市場和營銷缺乏足夠的了解，很難一下子發(fā)揮企業(yè)經(jīng)理的作用。
咖啡店商業(yè)計劃書模型紙
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學校讀過一些管理知識，但在人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和營銷管理、經(jīng)濟法、稅收、知識產(chǎn)權(quán)法等方面相對欠缺。
二、市場分析
(一)咖啡產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場第一單是:咖啡和西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。咖啡館、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當勞、必勝客，月平均銷量21.18噸，占比30.18%，其次是星級酒店，月平均銷量16.47噸，占比23.47%，西式餐廳，月平均銷量13.53噸，占比19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。
(2)市場調(diào)研
調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡的價格最高在31到50元，達到39.0%；其次，每瓶咖啡的價格是51到100。葡萄酒服務(wù)部:部長1人，服務(wù)員4人，調(diào)酒師2人，點心飲料師傅若干人；
(三)本部門的宗旨:
限量用餐，無限服務(wù)。要禮貌，要熱情。廚藝精湛，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源大進。
咖啡店計劃書 篇5
一、市場分析
1、市場環(huán)境分析
隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。
“中國的中產(chǎn)階級正在各大城市里迅速擴大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型。”隨著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的青睞，無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。
2、目標的消費群分析
a、主要的目標群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調(diào)且有一定的'自由時間的人群。
b、咖啡愛好者以及茶的愛好者
c、為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士
d、家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族
e、情侶及學生群體
3 、A+產(chǎn)品SWOT分析
二、營銷策略
（一）營銷目標
1、短期內(nèi)建立一個全新的網(wǎng)站并加以使用。
2、提高企業(yè)知名度，進軍省內(nèi)同行業(yè)前幾名。
3、提升企業(yè)形象。
以網(wǎng)絡(luò)為重點輔以其他媒介進行廣告宣傳、拓展市場，為產(chǎn)品準確定定位，突出企業(yè)形象和產(chǎn)品特色，采取差異化的網(wǎng)絡(luò)營銷競爭策略。
（二）營銷策略
1、渠道和促銷策略
（1）將網(wǎng)站提交到主要的檢索目錄。
（2）將網(wǎng)站登錄到行業(yè)站點和專業(yè)目錄中，有一些檢索目錄定位于某個行業(yè)中，如餐飲。
（3）請求互換鏈接。尋找一些與你網(wǎng)站內(nèi)容相互補的站點并向?qū)Ψ揭蠡Q鏈接。
2、建立郵件列表，運用郵件推廣：
節(jié)假日時向會員群發(fā)郵件“節(jié)日快樂，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂，歡迎有空來A+放松一下。”A+推出新產(chǎn)品時也可以發(fā)送一些郵件，“為了給大家?guī)砀嗟目谖叮珹+在不斷創(chuàng)新，不斷研究新品種，終于不負眾望，歡迎大家前來品嘗，為我們提供更多的意見和建議，謝謝”。
3、通過網(wǎng)上論壇、貼吧進行宣傳：搜索進入A+所在周圍的高校貼吧進行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來品嘗”。
4、借助傳統(tǒng)媒體進行適當宣傳：例如印發(fā)傳單，休息日的時候出去散發(fā)一下傳單進行宣傳。
5、與網(wǎng)、網(wǎng)等可以團購的網(wǎng)站合作：隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，信息咨詢不斷變化，更多的網(wǎng)站推出一些吸引人的軟件，幾位消費者提供優(yōu)惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個機會，將A+咖啡與一些團購網(wǎng)站合作，從而達到更好的宣傳效果。
除了做好上面渠道策略準備以外，還要做好促銷策略準備：定期發(fā)放一些代金券；節(jié)假日做一些折扣優(yōu)惠，例如“購買多少可以優(yōu)惠多少等”；實行會員制；對已是會員的特殊紀念日實行一些優(yōu)惠。
三、產(chǎn)品和價格策略
首先要進行市場調(diào)查，要了解客戶能接受的價格范圍，看看同行業(yè)產(chǎn)品的價格范圍，調(diào)查一下消費者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費者的價格。可以制作一個市場調(diào)查問卷，到街頭、網(wǎng)絡(luò)上隨機調(diào)查一些人，看看大家更多的會選擇什么價位的。方為“知己知彼百戰(zhàn)不殆。”
咖啡店計劃書 篇6
（1）咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
3、競爭分析
（1）與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克（StarbucksCoffee），以及來自中國臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
（2）直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。
（3）營銷規(guī)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。
（1）宣傳
針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
（2）事件營銷
①學生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。
（3）服務(wù)營銷
①建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
②個性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
咖啡店計劃書 篇7
前 言
中國是世界四大文明古國之一，有著悠久的歷史和文化，尤其是中國的飲食文化更是源遠流長。中國人的飲食習慣有別于其他國家，無論吃喝都是相當?shù)闹v究，許多外國朋友都對此相當?shù)母信d趣。而如今的中國正在不斷地受到國外文化的沖擊，在許許多多的方面，中國人已經(jīng)習慣了這種生活。
隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校園內(nèi)的學生更是這樣，不但要承受學習上帶來的壓力，更要承受著將來就業(yè)帶來的壓力，在壓力之下學生的生活也變的異常單調(diào)而簡單，故而大多數(shù)學生的內(nèi)心都渴望有一種適合自己的休閑和放松場所。
時尚和娛樂相結(jié)合的這種在歐美、日本日益蓬勃的生活概念，快速在國內(nèi)蔓延開來,悄悄進入許多人的生活中，成為一種自覺運動，進而擴散到企業(yè)與生態(tài)、商業(yè)體的層面。新的生活模式、新的價值觀、新的消費模式正在被社會廣泛認同和思考，我們認為大學生屬于比較能接受新鮮生活方式的一個群體，這種理念最容易在這個群體推廣。由于地理位置偏遠和寒暑假出現(xiàn)經(jīng)營淡季等原因，國內(nèi)外知名的西式快餐廳并未大面積進入該市場，西式快餐廳還是近似空白，少數(shù)的高級西餐廳則價格昂貴，學生族很少有人光顧。我們決定憑借價格優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，采用傳統(tǒng)經(jīng)營和電子商務(wù)經(jīng)營管理模式率先進入這個市場塔羅情緣咖啡屋的誕生。
一、情境分析
(一)情勢環(huán)境
1、我國咖啡消費急劇升溫
咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學者容易吸收外來文化的特點，適合了這個社會多元化思維的發(fā)展趨勢;后者是學術(shù)界永恒的.追求。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到中國臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。
近幾年來，中國咖啡消費急劇升溫，連年消費增長超過40%，已經(jīng)成為拉動全球咖啡消費的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。
咖啡所特有的異國情調(diào)已經(jīng)被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發(fā)展迅猛，隨處可見。北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的舉辦，充滿“洋味”的咖啡普遍進入了尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。
2、經(jīng)濟分析
(1)大學城的商業(yè)剖析
根據(jù)大學城派出所提供的數(shù)據(jù)顯示，大學城所有院校在讀學生加起來約計5萬名。而根據(jù)200份隨機調(diào)查問卷顯示，學生月消費額在500元以下的有45人，月消費額在500-1000元間的有132人;月消費額在1000元-20__元的有13人;20__元以上有10人。按調(diào)查表統(tǒng)計顯示，每個大學生的月均消費額為650元。
根據(jù)該數(shù)據(jù)，按現(xiàn)今大學城5.5萬名在校生計算，每月消費總額為3575萬元。
3、人口因素
大學城附近有大學及小學，還有工廠，以后將成為各個大學的聚居地。同時，大學城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區(qū)。而目前，大學城中近距離的商業(yè)配套幾乎是空白，隨著大學城人口的增多，學生和居民生活需求的大大增長，大學城商業(yè)的發(fā)展有著很廣闊的前景!
4、地理因素
大學城距離市區(qū)較遠，少咖啡屋這類休閑娛樂場所，區(qū)位優(yōu)勢得天獨厚。
(二)中性環(huán)境
1、特殊利益環(huán)境
咖啡屋選址位于大學城內(nèi)，學生較多，大學城附近有大學及小學，還有工廠，以后將成為各個大學的聚居地。同時，大學城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區(qū)。
(三)企業(yè)優(yōu)勢
1、競爭優(yōu)勢
企業(yè)有三個優(yōu)勢，可以作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價格優(yōu)勢，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢，三、目標聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢。企業(yè)只要擁有其中一個優(yōu)勢，就可以在競爭中勝出。經(jīng)過比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，塔羅情緣咖啡廳和其他的咖啡店相比，我們擁有如下的比較優(yōu)勢。
(1)我們在價格上存在比較優(yōu)勢
據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費者每次消費金額在5---18元之間。 我們的主要的服務(wù)對象是大學城附近學校的師生。學生的消費多數(shù)是低層次的消費，所以我們塔羅情緣咖啡屋定的價位為5-18元, 適合在校學生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費者自由選擇。
(2)技術(shù)優(yōu)勢
傳統(tǒng)的咖啡屋與咖啡屋之間消息非常閉塞，咖啡屋經(jīng)營者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗、服務(wù)員招聘、以及咖啡買賣的溝通非常少。我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺----塔羅情緣網(wǎng)站。該網(wǎng)站有著一系列的先進性，能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理，有強大的數(shù)據(jù)庫功能，能夠把消費者的信息儲存，讓我們更好把握消費者反饋的信息，有很強的交互功能，實時處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會聯(lián)系的門戶。其具體的特色和功能如下:：
1 網(wǎng)站主旨 可實現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站
2 創(chuàng)意設(shè)計 精美主頁、欄目頁、內(nèi)容頁設(shè)計合一
3 網(wǎng)站域名 使用頂級域名
4 網(wǎng)站空間 150M空間，使用260M企業(yè)級電子郵箱(可自由劃分，數(shù)量無限)
5 交互系統(tǒng) 主頁計數(shù)器一個;客戶留言簿一個;在線定單一個;
6 動態(tài)效果 JavaScript或DHTML動態(tài)效果，GIF、FLASH動態(tài)圖片
7 功能模塊 租用服務(wù)器，獨占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳;支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程(有獨立的CGI-BIN目錄);SHELL訪問許可;WEB統(tǒng)計分析;訪問日志;郵件列表;密碼頁面訪問控制;網(wǎng)站索引系統(tǒng);網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持;Perl、php3支持;IP地址指向;front-page擴展功能;
8 廣告支持 與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合
9 后期維護 由合伙人自己維護，省下雇傭技術(shù)人員的費用
(3)我們開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)
目前，大學城學生中經(jīng)常叫外賣和有叫過外賣經(jīng)歷的學生已經(jīng)有9%，加上一個很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣的群體38.99%，就形成了非常可觀的叫外賣消費群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時，方便，廉價的服務(wù)，將使得我們新鮮的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。
另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學城學生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。根據(jù)學校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學城學生的電腦擁有率約70%，而且已經(jīng)有48.61%的學生開通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網(wǎng)，就可以以點輻射面。學院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺電腦，就可以點輻射面。
網(wǎng)上訂餐給我們帶來了另外一個優(yōu)勢，通過網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，通過電腦的數(shù)據(jù)來分析消費者行為，我們可以更加準確地把握市場信息，了解消費者的需求，及時制定適合市場發(fā)展的決策。同時，我們可以通過得到的信息，給消費者發(fā)送電子郵件等進行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴大我們的廣告范圍，加強宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費者了解我們。
(4)特色優(yōu)勢
我們的塔羅情緣咖啡屋之所以叫做塔羅情緣，源于塔羅牌的占卜，很多學生，青年，情侶都相信塔羅牌，星座的匹配度。靠這個來尋找與自己合適的另一半。我們的咖啡館提供塔羅占卜服務(wù)。咖啡廳的裝扮迎合大眾的口味，帶著神秘的塔羅牌氣息，吸引大眾的目光與好奇心。而且，我們咖啡館提供韓式的特色奶泡咖啡，口感香濃獨特，絕對讓人流連忘返。
二、目標市場
(一)市場現(xiàn)狀的分析
目前國內(nèi)咖啡市場正以每年30%的速度增長，所以這個市場的容量是非常大的。現(xiàn)在，不管咖啡店之間有多少競爭，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場 。
“咖啡已成為一部分長沙市民消費的時尚”，各種咖啡廳、咖啡連鎖店在長沙紛紛而出，近幾年來咖啡的銷量增長很大，并還有繼續(xù)增長的趨勢。咖啡作為一種外來文化和一種高雅生活方式的體現(xiàn)，很快得到了很多城市高薪者和年輕人的喜愛。
(二)行業(yè)發(fā)展趨勢
1、咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。
雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了長沙之外，還有上海、廈門、杭州和天津。
2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。
單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速。咖啡市場的快速發(fā)展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。
3、教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。
意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
4、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。
咖啡店計劃書 篇8
企業(yè)使命：
我們致力于打造中國咖啡連鎖第一品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。產(chǎn)品和服務(wù)：我們的產(chǎn)品以咖啡為主，輔以果汁和各種小吃。同時，為客戶提供優(yōu)良舒適的環(huán)境是我們的服務(wù)目標。
產(chǎn)品和服務(wù)描述：
①產(chǎn)品介紹：
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精致小吃、水吧飲品等。來滿足消費者的需求。
1、咖啡：以純咖啡為主，介紹精致花式咖啡，如藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等。；
2、時尚水吧飲品：如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等
3、做一些冷飲、熱飲、零食、沙拉等。根據(jù)不同季節(jié)（食物菜單見附件一）。
②服務(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里品味、體驗文化、寄托情懷，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選。這些業(yè)務(wù)與投資網(wǎng)站所有者的財產(chǎn)沒有沖突。相反，它可以補充投資場所業(yè)主的客戶優(yōu)勢。由于社會和生活節(jié)奏快，人們往往處于非常忙碌的狀態(tài)。我們公司不僅僅是為客戶提供咖啡和小吃，更是為客戶提供一個舒適放松的環(huán)境，讓每個人都能在快節(jié)奏的生活中放慢腳步品味我們的飲料，放松心情。
市場分析
20xx年的調(diào)查顯示，咖啡終端銷售市場的第一單是：咖啡和西式快餐連鎖店、星級酒店和西餐廳。咖啡館、西式快餐連鎖店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壺咖啡、麥當勞、必勝客，月平均銷量21.18噸，占比30.18%，其次是星級酒店，月平均銷量16.47噸，占比23.47%，西式餐廳，月平均銷量13.53噸，占比19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡產(chǎn)業(yè)也在飛速發(fā)展。
市場細分和目標市場選擇
目前，咖啡市場主要分為低檔和中高檔市場。低檔咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中檔市場主要包括星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場主要包括尚道咖啡、愛琴海咖啡等咖啡店。我們需要做的是，在未來幾年內(nèi)，把我們的咖啡店擴大為中國人擁有的連鎖咖啡店，所以我們的定位是在人群中間。在測試咖啡產(chǎn)品的價格時，準確的規(guī)劃并不能定義每瓶咖啡的容量。目的是了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品哪個價格區(qū)間最合適，為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡的價格最高在31—50元，達到39.0%；其次，認為51—100元每瓶咖啡最合適的價格是28.6%；18.7%選擇30元以下；認為每瓶咖啡價格為101——150元中消費者選擇比例為9.8%；選擇其他價格區(qū)間的消費者非常少。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，消費者認為每瓶咖啡的價格在31—100元之間。消費者需求調(diào)查數(shù)據(jù)是咖啡廠商對每瓶咖啡產(chǎn)品進行定價的重要依據(jù)。
18—25歲的消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格
在18—25歲的消費者中，44.0%的人認為每瓶咖啡的價格在31—50元之間。認為每瓶咖啡的價格定在51——100元最合適的消費比例是26.8%；認為30元以下每瓶咖啡價格最適合的消費者比例為18.5%；其他價位的消費者選擇較少。
收入越高，消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度越高。
價格定位滿足消費者需求才是硬道理
無論是咖啡產(chǎn)品還是其他產(chǎn)品，正確的價格定位方式是根據(jù)消費者對這類產(chǎn)品的接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少的策略是先了解消費者認為最適合每瓶咖啡的價格，然后根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來確定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有滿足消費者需求才是硬道理。
買方行為分析
我們都知道咖啡是一種休閑娛樂的調(diào)劑品，在當今社會喝咖啡是工作生活之余放松身心的一種選擇。一些員工和學生可以也愿意去咖啡店喝咖啡。與此同時，咖啡店已經(jīng)成為人們約會和交談的重要場所。因此，人們有時購買咖啡不僅是為了飲用，也是為了通過這種渠道提供一個場所。一般選擇去咖啡店的人應(yīng)該是經(jīng)常出去的人，而不是所謂的“House ”家人，這些人通常選擇速溶咖啡等方便飲料，而不是出去喝咖啡。對于中檔咖啡的消費者來說，會對價格比較敏感，但作為市場上的消費者不會太在意，只要能在一定的價格范圍內(nèi)接受即可。但是，他們必須根據(jù)自己內(nèi)心的需要來滿足自己的要求。
營銷計劃/舉措
1、廣告：對于城市的普通大眾，可以在附近購物場所的停車場給車主發(fā)漂亮的廣告頁（DM）和小禮物，單頁也可以做成優(yōu)惠券。
2、活動營銷：
（1）開展開業(yè)前的一系列宣傳工作，發(fā)放問卷，根據(jù)消費者的需求完善店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
②學生聚會和閱讀活動。聯(lián)系加盟地區(qū)幾所重點高校的學生會，組織舉辦一些沙龍聚會、讀書活動、觀影活動、藝術(shù)社團活動等，還是有利于提升品味，吸引學生和年輕人消費的。③時機成熟時，a “咖啡和生活”主題隨筆活動。
3、服務(wù)營銷：建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務(wù)員在公共場合可以稱呼他（她）為紳士或淑女，會覺得受到尊重。
4、推廣策略：
①咖啡店的促銷策略要以競爭為導向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對手進行比較，并在此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計劃和方案。在實施計劃的過程中，他們應(yīng)該推廣自己獨特的產(chǎn)品或商業(yè)風格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
（2）推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳材料。通過路段配送，采取集約化策略，通過廣告欄目進行宣傳，利用網(wǎng)站信息流優(yōu)勢，宣傳和突出形象。管理團隊和公司結(jié)構(gòu)通常為150平方米，200平方米以內(nèi)，需要約6名員工。
（1）經(jīng)理和店長（由項目組成員或大股東擔任）
咖啡店商業(yè)計劃
負責綜合協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，制定營銷計劃和工作流程，建立考核和培訓制度，督促員工工作，做好各部門之間的溝通工作。督促員工工作，激發(fā)員工積極性，聽取員工意見。對各種工作的運作進行綜合決策。及時發(fā)送股東的意見和要求，并傳遞我店要求的工作。
（2）五個廚師負責制作冷飲、面條、咖啡。
（3）3名服務(wù)員
（四）其他人員可以酌情由股份制成員擔任，并根據(jù)其貢獻領(lǐng)取股息。
咖啡店計劃書 篇9
一、主要業(yè)務(wù)范圍:
咖啡:藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布奇諾等等。
白酒:紅酒、葡萄酒、雞尾酒、白酒、香檳、桂花酒、白蘭地、各種啤酒。
奶茶:各種口味的奶茶，如草莓、青蘋果等。
下午茶:綠茶、紅花茶、幾種涼茶、人參烏龍茶。
甜點:各種精致的甜點，如餅干、面包、蛋糕等。還有很多口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類型:服務(wù)
三、目標客戶描述:
1、所有大學生主要是大四，研究生，博士生。他們的消費能力比較高。
2、校園商務(wù)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3、學校老師。
四、本企業(yè)與競爭對手相比的主要優(yōu)勢:
1、室內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅。
2、學生之間可以建立良好的人際關(guān)系，這樣客戶就會更多。
3、可以做競爭對手沒有的生意，比如辦生日聚會，小游戲。
4、因為成本低，產(chǎn)品價格相對實惠。
5、業(yè)務(wù)范圍可以隨時靈活變更。
動詞（verb的縮寫）這家企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢
1、資金不足，地理位置差，時間不夠。
2、管理能力各方面欠缺。
3、在人脈方面，和他們交流的人消費能力不高。
4、管理和技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
咖啡店位置的秘密
如果選址正確，咖啡館的成功率會達到70%，可見選址的重要性。既然你已經(jīng)決定繼續(xù)進行，下一步就是確定最佳的經(jīng)營地點，建立選址標準。
消費者群體:
咖啡館的經(jīng)營需要一個穩(wěn)定的消費群體，其中學生、知識分子、食客、商務(wù)人士接受咖啡的概念；有很大比例，想辦法抓住這些人的心。圈出一個以后可能成為你生意場所的地方，數(shù)一數(shù)那里的客人，但不是每個路人都是咖啡消費者。找出什么時候流量最高，哪些日子比較忙，以及店鋪的流量趨勢，分析經(jīng)營比較好的商家的客戶。方圓兩公里內(nèi)的消費者有喝咖啡的習慣嗎？記住，高收入高品味的人不一定是你的常客。
可視性和便利性:
咖啡館的能見度很重要。入口是否方便停車，交通是否方便，客人是否能一眼看到你的店鋪，這些都是衡量一家店鋪的標準。不要指望每次都有人過馬路拐幾個彎就能找到你的店，除非咖啡真的很好喝，客人恰好是個懂行的人，但是這樣的人會很多嗎？
競爭:
如果一個地區(qū)沒有咖啡店，也要注意。也許你是第一個吃螃蟹的人。可能這個地區(qū)的人根本不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭是好事。
位置評估:
適合開咖啡館的地方，可以從以下地點選擇:
零售店、公園、會議中心、超市、辦公樓、書店、購物中心、大學校園、機場、圖書館、運動場、電影院、美術(shù)館、咖啡館、快餐店
事先要了解手術(shù)室的許可規(guī)定，包括手術(shù)區(qū)域、下水方向、水龍頭數(shù)量、垃圾排放設(shè)施、食物存放空間等。這個在你確定地址和裝修之前要咨詢一下，不然衛(wèi)生部門來查的話，達不到標準要花很多錢。
咖啡館很容易成為房地產(chǎn)泡沫的犧牲品。當房產(chǎn)中介強烈向你推薦一個新盤的底商時，在用過低的租金吸引你的大部分條件時，要特別謹慎。雖然房租占了你的大部分成本，但卻是你期望開業(yè)后盡快步入正軌的。誰不想賺錢？可見選址要慎重，不能一時便宜，成為房主雇傭的租奴。
咖啡店的位置很重要，幾乎決定了商家的生存。位置的選擇主要取決于以下幾個要素:a、空間；b、樓層；c其他:除了空間和樓層之外，還有一些其他的因素會影響以后店鋪的運營。比如是否位于死角，某個角落，是否有柱子，等等。
在開店之前，你最好做點什么&ldquo最佳商店位置的選擇&rdquo工作，最重要的工作之一就是計算和分析有效的人流量。專業(yè)選址公司的做法是派員工帶秒表到目標地點測量流量，進行目標查詢。普通投資者雖然操作難度大，但在選址附近還是要做一個大致的流量調(diào)查和必要的針對性詢問。
一般來說，好的商店有一些共同的特點，即:
(1)市中心
這樣的地區(qū)一般都是商業(yè)中心和鬧市區(qū)，商業(yè)活動頻繁，商業(yè)氛圍良好。這樣的店叫每一寸土地。就咖啡行業(yè)而言，鬧市區(qū)的人氣更新很快。如果商品流動慢，新產(chǎn)品速度不快，吸引力不足，可能會被市場競爭淘汰，這就是在鬧市區(qū)鋪裝的劣勢。
(2)高密度住宅區(qū)
居住區(qū)人口相對集中，人口密度相對較高。在這樣的地區(qū)，消費水平比較混亂，各個年齡段，各個社會階層的人都有。只要你不賣劣質(zhì)產(chǎn)品和離譜的價格，你就會有一定的客戶群。
(3)交通便利的地區(qū)
交通便利是消費者購物的首要條件。一般來說，如果店鋪附近有公交站或者顧客步行15分鐘的店鋪，都是值得考慮的。
(4)旅游區(qū)
根據(jù)景點的位置，此類區(qū)域應(yīng)選擇在慢道附近和靠近景點的地方。最好選擇一些氣溫隨季節(jié)變化不大的地方。
咖啡店計劃書 篇10
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流。
二、市場定位
1、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2、針對消費群體：主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
3、企業(yè)類型：針對中高層消費者的服務(wù)餐飲行業(yè)。
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間。
四.管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡，曼特寧咖啡，卡布琪諾，愛爾蘭咖啡等
2、西餐類以進口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。
十二星座對應(yīng)咖啡：
白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡
雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
六、市場營銷策略
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字，營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的`注意。
2、價格策略：
1）主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、促銷策略
（1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
（3）宣傳亮點：星座詩
七、實施方案
1、開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預計最多可同時容納五十多名客人，區(qū)內(nèi)無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。
2、貨源
（1）香記咖啡有限公司
香記有限公司是為客戶專業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產(chǎn)品的香港龍頭企業(yè)。憑著我們的專業(yè)知識和公司的聲譽，我們的產(chǎn)品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區(qū)。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”，意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不同的咖啡，茶，飲料及其相關(guān)飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業(yè)、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經(jīng)營咖啡，茶，糖漿，奶制品，特式飲料，機器設(shè)備，咖啡機，咖啡豆。
（2）麻栗坡越駿邊貿(mào)有限公司
我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿(mào)公司.公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業(yè)務(wù).目前主攻農(nóng)業(yè)相關(guān)的項目，在越南有較大的供求網(wǎng)絡(luò).公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實現(xiàn)共贏！現(xiàn)公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業(yè)務(wù)上，公司引進的咖啡豆品種在數(shù)量和質(zhì)量上均有保證！
3、吧臺設(shè)備及預算：吧臺設(shè)備的預算（大概）：
專業(yè)雙頭機器：20000元~35000元
商用磨豆機：3000元~6000元
制冰機：3000元~6000元
蛋糕柜：3000元~6000元
冰柜：20xx元~4000元
冰沙機：1000元~20xx元
榨汁機：500元~20xx元
4、店面布置
①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍
③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內(nèi)扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空
④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置
5、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。
八、人員與制度
1）經(jīng)理1人
負責綜合協(xié)調(diào)各部門工作，制訂營銷方案，工作流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督，做好咖啡廳與各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。
2）主管2人
協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項管理工作，定期對員工進行考核評估，注重現(xiàn)場管理。
3）領(lǐng)班2—3人
服從工作安排，配合上級做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用，增強員工凝聚力，加強現(xiàn)場管理意識
4）服務(wù)員12—18人傳菜員5人迎賓2—4人（可考慮設(shè)立雜工部）
九銷售計劃
1）開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3）按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券
九、財務(wù)計劃
1、實行嚴格的財務(wù)管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核。
2、每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，
4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5、對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
6、財務(wù)管理目標：追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。