校園餐館創業項目計劃書（精選3篇）
校園餐館創業項目計劃書 篇1
創業的項目：
西南風味烙鍋餐飲店。
創業類別：
食品餐飲類
我們的項目屬于第三產業的食品餐飲類。
產品介紹：
所謂的烙鍋，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小吃店，它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡單，需要一個平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個液化灶和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個時候就可以把菜放上去烙來吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，一頓特色美食就此大功告成。
創業的可行性：
通過七上一下來進行分析。
第一、市場上：在我們學校外面開一個這樣風味獨特，關鍵是填補市場空白的這樣的一個特色餐飲店，先從一個點做起，然后再把它做大。從投資成本來說，這個是一個低投資高回報的一個創業點子。
第二、地點上：店面的選擇地點首選是各個高校外面的商業小吃街，大學生消費者是我們的第一消費者。作為餐飲店，我們的特色餐飲店性價比高的餐飲店，根據大學生的消費習慣特點，我們的特色餐飲會對他們有很大的吸引力，因為我們的價位適中，菜量多，味道好的基礎上外加上店面的精裝修、特色才菜肴、良好的宣傳、熱情周到的服務，肯定會受到大學生們的青睞。特別是西南的大學生，在這里可以感受到家鄉菜的感覺。
第三、裝修上：餐飲店的店面按照大學生的品味精裝修，時尚化、個性化，給每位消費者創造一個良好的飲食環境；
第四、著裝上：服務員要統一著裝，要塑造良好的品牌形象。
第五、營銷策略上：可以提前預定，開辦會員卡，適當的促銷、積分活動等。
第六、衛生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全，保證食品的安全，制作過程的透明化，讓消費者吃得放心，吃得舒心。
第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場來看，前景是非常大的。首先，西南特色烙鍋填補了大學生周邊餐飲市場的空白，潛在的消費群很大，有足夠的消費者優勢。根據實地觀察及近幾年的消費調查顯示，各高校外的小吃店，都是穩贏不賠的。其次，大學生周邊市場大都是小店面，而且食品的安全衛生沒有保障，店面小，裝修差，服務差等。因此，我們的經營理念、服務態度、裝修特色等是我們相比市場其他的餐飲的極大優勢。
第八、創業滿腔熱情下：我們靈性團隊不僅是僅僅有個創業點子，更有創業理想、創業的滿腔熱情。會把我們的全部熱情、全部力量投入到其中。
創業風險
餐飲店經營的最大風險是市場風險，定價風險，產品風險，管理風險。
1、市場風險是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費群，而且現在的消費者，大多習慣性的會選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費，我們的餐飲店上市會受到一定程度的阻礙。
2、定價風險是：現在的農產品的價格都在上升，而且受周邊一些小吃店的低價格的影響，我們也許會無法保證最大的利潤空間。
3、產品風險是：由于農產品的一些不穩定因素，我們會出現斷貨的狀況。
4、管理風險是：由于是合伙制，怕會在以后的經營管理中出現矛盾而導致渙散。
創業準備
但是我們相信我們可以克服這些風險。除了我們的創業的一腔熱血外，原因如下：
1、我們的店面裝修，我們的店面有統一的廣告語，廣告口號。相對于其他的商販，更有營銷上的策略。
2、我們的店在外面裝修是獨一無二的，我們的特色讓我們有站穩市場的信心。
3、作為跟消費者一樣的大學生，我們更接近學生，更了解他們的心理需要，可以不斷的進行營銷調整。
4、在管理方面，我們先把以后可能出現的問題以協議的方式例出來，并提出解決辦法，然后讓他產生法律效益，以避免以后的矛盾。
5、定價上，在保證一定的利潤空間，盡量讓利于消費者，真正做到，低消費，高享受。
資金來源
我們采取融資的方式。具體如下：
把我們的創業點子介紹給投資人，拿出優越的條件及創意的可行性與投資人洽談，并且簽下雙方協調的合同。協議上具體說明：資金在多少時間內還請，在還請的這兩年內，根據投資人的投資的資金量的多少，進行一個年底的分紅。這樣，一是讓投資人放心他的資金在一定的時間會得到歸還，二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協商同步）。
配套服務
既然是餐飲店，我們在配合烙鍋特色的前提下，在店里搭售一些附屬產品。比如飲料、酒水、還有就是獨具西南特色的冰粉、冰漿等。如此一來，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色，反而還會再給消費者提供更大更好的服務的情況下增添我們店的多方面服務特色。與此同時也會給帶來更多的利潤空間。由于吃烙鍋最重要講的是一種氛圍，所以酒水、音樂是很有必要的。
資金需求及財政計劃
創業資金約為15萬。
財政管理方面進行全天候的透明管理。具體就是做到天天有帳、月月有帳、季季有帳、年終總賬的宗旨。在明確利潤的同時也可以給我們的投資者一個更有力的、更確切的數據說明。
創業目標
分近期目標和遠期愿景。
近期目標是：先在榆中夏官營大學城開創我們的第一家特色餐飲烙鍋店。為以后創造加盟連鎖的模式做好經濟基礎及基本宣傳。第一家店開拓市場，在市場站穩腳跟，不僅是先期創業的可行性驗證，更是我們創業小組信心的極大鼓舞。
遠期目標是：在站穩先期目標的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場進軍，實現我們的連鎖加盟店形式。最終做成真正的餐飲企業。
在通過以上的具體分析闡述，我們有很充分的理由相信我們的創業會成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會做成企業。
產品與服務
1、產品介紹（附加圖片）
名稱：烙鍋（無湯火鍋）
色彩：顏色豐富
風味：西南風味（貴州特色）
詳介：合大眾口味的小吃店，它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡單，需要一個平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個液化灶和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好，配菜時用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個時候就可以把菜放上去烙來吃了！最后，桌上放上辣椒，味精，鹽。個人根據自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配好，就可以吃了。
2、服務項目
一、服務：指店內外的消費環境。包括內部的桌椅樣式、店面環境、應用餐具等。做到使顧客舒適滿意。
二、：指服務人員的服務態度。服務要周到熱情，一切以顧客的合理要求為宗旨。例如，主動為顧客倒水、介紹菜單、拿碗筷等。使消費者感到真正的賓至如歸。
具體實施：
1、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學生的消費習慣、消費感覺進行裝修。（可以通過對大學生的實地調查后進行）
2、系列設計（菜單、著裝、餐具、廣告、顏色、口號）
3、舒適新穎的桌椅（人性化、個性化、舒適化）
4、店內設施的擺放（尊崇以方便顧客為主。可以是顧客有更多的活動空間，設置衣服掛、衣服柜等小設施，為此可以更方便我們的顧客。）
5、餐具衛生潔凈（專業消毒、數次清洗，絕對不可以給消費者使用臟、破的餐具。）
6、服務熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到。千萬不可以造成厭惡的服務。）
7、價格合理公道（在調查其他飲食價格后、在統計本身的成本后、在涵蓋利潤的差額后給每位消費者一個可以接受的價格。）
8、外賣服務（現做現送、及時無誤。并且要與本店的CI形成一致。不僅給消費者一個很專業服務的感覺，還會做到無形的宣傳功能。）
9、產品質量保證（最重要。這是每個餐飲店的絕對前提，更是我們特色餐飲店的重中之重。）
10、外賣的包裝統一設計、衛生
11、食用工具（基本餐具、各種配料、單巾。）
12、可以提前訂餐（設立專線的訂餐電話，做到營業期間根據店內的消費人數進行準確的服務。）
13、回饋消費者活動（促銷活動，可以分季度或者活動日紀念日進行相應的促銷活動和回饋消費者的感恩活動。這樣可以做到進一步樹立我們店良好形象的效果。是美譽度、知名度、滿意度得到提升。）
14、其他的配套設施的設立（如衛生間洗手間等）
市場分析
1、市場分析：
我們所針對的市場是高校外面的商業小吃街，目前根據調查跟分析，民大跟蘭大榆中校區的商業餐飲一條街的規模不是很大，但是有很大的發展空間。外面的餐飲店種類大多數是以炒菜、火鍋、蓋澆、燒烤為主，這些飲食占據外面所有餐飲的百分之八十以上。
店面的面積級裝修情況：大多數店面的面積有限，裝修簡陋，服務一般。
消費口味：重要的是口味都相差無幾。在學生的飲食選擇有限的情況下，使大學生除了食堂以外還是沒有很大的選擇余地。也就是說，雖然有錢，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的。
經驗分析：根據我們團隊在校三年的經驗及對以前的了解，外面的餐飲結構是很不完善的，而且根據我們的詳細調查，我們學校跟蘭大來自西南的學生超過了6000人，我們的西南烙鍋的市場就這一西南消費人群來說潛力是非常大的，而且最關鍵是，我們的特色烙鍋店填補了學校外面餐飲的一個空白，而且這個空白正是符合消費者的口味。
2、市場競爭和機會：
競爭者的SWOT分析：
我們西南風味烙鍋餐飲店在學校外面共有5家競爭對手，其中具有東北風味菜的一家，重慶燒烤2家，川味小吃2家，他們的經營期都是3年以上。東北菜館的形式比較單一，而且味道不好，因此，客源泉稀疏。重慶燒烤的是一家生意可以，一家不怎么樣。川味小吃的由于衛生環境差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。還對我們照成威脅的就是外面的那些小吃車。但是由于他們的規模有限，沒有固定的場所，而且，也不能當正餐，因此，我們把握住了競爭對手的弱點，推出“低消費，高享受，物美價廉”等等營銷戰略，一定會在這樣的市場中拓展一片屬于西南烙鍋的天地。
其次，民大的餐飲環境都是以小面積店面為主，沒有統一的服務標準，沒有統一的形象，各種餐飲店參差不齊，不能為消費者提供一個良好的就餐環境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切，而且，我們的店在外面沒有第二家，并且，還符合大眾口味，做到“人有我有、人無我有”。所以，市場的前景是很有吸引力的。
a、我們的餐飲店主要面對的是學生大眾，價位不高，屬于中低等消費，保證消費者物超所值，都消費得起。
b、大力開展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料、比較好做的并且具有西南風味的冰粉、冰漿。價格便宜，而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費者感受到更多實惠。
c、就目前看，我們沒有直接的競爭對手，即使已經有很多地方性小吃，但是不會與我們的特色烙鍋起到沖突。并且從他們的規模有限，服務不好，就餐環境的擁擠骯臟來看。我們有比之更好的優良服務、就餐環境。而且味道獨特且符合大眾。
d、外面與我們有相似之處的店面的市場占有率在---%35左右，在銷售業績上看，根據我們三年來的觀察，并不是非常樂觀。因此在消費者中的形象并不是很突出，每個店的固定顧客是很有限的，消費者的隨意選擇成為他們店客源來源的一個很大組成部分。
e、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式，這個是他們的弱點，他們只是單純的'靠消費者的口頭傳播。因此，我們在方面可以發揮我們的絕對優勢，因為我們就是廣告專業的學生。
我們的劣勢是，這些店面都有幾年的經營經驗了，在大學生心理也有印象，與之相比我們在開始正式開業時，缺少經營經驗、市場經驗。可能會一時間會出現無法打開市場的情況。另外我們還有我們未完成的學業，無法做到24小時都在經營。
但是，我們的產品是特色的產品，服務是周到的服務，環境是優越的環境，而且根據我們的人事安排，我們會招聘一些全職店員，雖然我們還在繼續上課，但是我們保證天天開業。為此我們有理由相信我們會克服這樣的劣勢。是自己的優勢達到最大化的發揮。
3、消費者分析：
我們針對的消費者主要是在校大學生，進一步的目標消費群是來自西南的學生。因為，我們的烙鍋符合西南口味，是西南人的大眾口味，西南消費人群會最想嘗試我們的產品。潛在的消費群是來自其他地區的學生跟外面的當地人跟學校外面的長期居住的人。我們會根據本地大學生消費者的多元化口味，在不改變特色的前提下，做出改變，使我們的產品符合更多消費者口味的烙鍋。
現在的大學生的消費心理主要是習慣性購買。經濟性購買跟不定性購買。他們主要是“求實，求新，求廉”。他們一般的就餐時間是中午跟下午以及晚上。而且，他們的消費行為一般隨意性比較大，而且好奇心理強，多想嘗試新的東西，因此，我們的客源可以說是相當充足的。現在的大學生消費的主要項目主要放在娛樂跟飲食方面。一般比較容易感性消費，而且只要在一家店嘗到了好的東西，就會經常光顧，成為店里的固定消費者。
一、我們的潛在的將來可以成為我們的消費者的人數是：6000人左右。可發展的消費人群是全部的在校學生。
二、我們的消費群都沒有收入，生活來源是每個月家里提供的生活費，消費水平屬于中低等水平，因此，價格上我們會最大限度的調整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費。我們還可以做到更低，讓利于我們的消費者，讓他們的錢花得值得。
三、消費群的文化程度都是在本科以上，都具有足夠的認知能力，因此，我們一定要把味道做好，把他們給服務周到。給大學生以切身實際的感受，那么大學生消費者就會主動的來我們這里消費。
四、根據消費者消費得季節上的變化規律，我們會根據需求，適當改進我們的產品跟服務，讓我們的產品跟隨季節的變化而變化成符合季節性的口味。比如：夏天，我們就可以退出我們的冰粉、冰漿、冰鎮飲料以及具有西南風味的涼拌小吃。
4、銷售計劃：
一、開業前進行病毒式的廣告宣傳工作，把我們統一的店面形象，廣告語，廣告的宣傳方式對我們的消費者進行宣傳，讓他們提前知道我們的餐飲店，促使消費者的好奇心產生。
二、向最先來消費得人介紹本店的特色跟“物美價廉”的銷售戰略，讓他們在體會到實惠的同時，為我們的店進行口碑傳播。還會發問調查表，根據消費者的需求，完善我們的產品和服務。
三、推出一系列套餐供消費者選擇，讓他們感受到真正的實惠，推出會員制，季卡，月卡，從而發展固定的消費者。以便吸引更多的顧客。
四、開業的前兩個月（根據實際情況而定）進行促銷。例如：凡消費滿多少，可以送多少的代金卷。累計消費多少可以抽獎獲得一些獎品。
五、根據消費者的生活方式的不同，我們可以提供免費的送貨上門服務。而且還可以贊助學校的社團活動、公共活動等，增加我們店的知名度、美譽度、良好的形象。
六、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區，越接近大學越好，最大限度的接近目標消費者，使消費者一出學校大門，就可以踏進我們的店。
七、開業的第一個月（根據實際情況而定）的主要任務是打開我們點的知名度，提高我店在消費者心目中的位置，而且我們有我們的優勢，因為我們本來就是學生，學生與學生之間比較好交流，而且，我們會利用這個優勢展開宣傳。
八、當店的經營情況穩定后，我們就會尋求下一步的發展。在現有的市場站穩飽和成熟以后，慢慢的有計劃地向其他高校發展。將局部擴展為行業的優勢。
校園餐館創業項目計劃書 篇2
一、快餐店介紹
1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業步行街，開創期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因為對餐飲業有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。
4.本店需創業資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。
二、投資計劃
由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據發展，輻射全國經營。 發展初期，大力發展中式快餐尚未涉足的網上快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務策略。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
三、市場分析
隨著社會生活節奏加快，快餐業的出現和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據較大市場份額的創業計劃，是極有可能成功的。
四、經營分析
1、經營目標
1)由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2)本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
2.快餐服務業的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。
3.目標市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+學生+其他。
4.市場策略
快餐網絡化，人性化
(1)網上快餐產品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務也是虛擬的，靠的是網絡訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業務由統一的巴士和服務人員負責運送。
(2)針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統一的巴士和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐。 因學生人數眾多，還可推出學生營養快餐，既注重經濟效益，又兼顧了社會效應。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，創業初期設立的目標是“送餐到家”服務。
(3)快餐公司形象策略在位于商業區附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛生、實惠、溫馨。
5、人事計劃
本店開業前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內容如下：
1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。 應聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
A、制定培訓計劃 ，確定培訓目的，制定評估方法。
B、實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
6、銷售計劃
開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本 店的產品和服務內容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者可獲得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
五、競爭與優勢分析
快餐業的競爭對手主要是商業街附近的小餐館以及像麥當勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優勢，當然我們也不示弱。因為在創業初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業沒有開始網絡訂餐的情況下，實施新戰略，開通網絡訂餐業務，送餐上門。
六、財務報告
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產萬元營業面積平方米 桌椅套冷凍柜臺 灶件 若干
2)每日流動資金為多少萬元
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。 注：因在創業初期，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。
七、投資風險與收益
當然任何事情并不是一帆風順的，在快餐店發展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。
不僅是利潤，更是服務。作為這個行業的倡導者，本店會本著以優質服務和行業健康發展的理想和信仰來服務于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進中式快餐的形成和發展。
八、附件
附錄1
法律要求
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：
1、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。 食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。
2、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
校園餐館創業項目計劃書 篇3
一、基本情況
福建寧化縣淮土鄉寒谷村，著名的革命老區紅土地，長征出發地之一，地處該縣西部沿307省道延伸。以贛相鄰四面環山紫色風化頁巖土為主。全村303戶、1296人，主要特產：山茶油、地瓜干、辣椒、豆角干、酸菜干等。交通方便距離寧化縣25公里、距永寧高速客家祖地石碧出口8公里。江西石城縣20公里，江西瑞金市67公里。江西南昌市3小時路程。長寧永鐵路建設中，完工后距離火車站10公里左右。村周邊主要風景名勝--中國著名的世界石碧客家祖地、道教名山——寧化祖山東華山、龍華峰、通天巖名勝風景區。還有距離寒谷村3公里一眼長年源源不斷天然溫泉和20米高的瀑布龍潭生態風景區等有待開發。
寒谷村氣候屬中亞熱帶氣候，因山地走向及高低地形變化復雜，造成日夜溫差懸殊，干、濕、冷、熱明顯，光照充足。平均氣溫為℃，極端最高溫度為℃，最低氣溫－3℃。年日照總數達1900小時，相應濕度81%，平均年降雨量為,雨量時空分布不均，一般中低山地多于高山丘、河谷盤地。多年平均陸面蒸發710～750毫米，水面蒸發890毫米，無霜期214～218天。
二、規劃依據
1、區位優勢。寒谷村緊靠閩贛兩省兩個縣城交界，交通便利、經濟基礎較好，而且兩個縣城有常住人口萬多人，流動人口近2萬人，有強大的消費群體做后盾，具有能消售、能帶動的優勢和消費群體消費層次較高的優勢。
2、地理優勢。寒谷村處于武夷山脈南端、寧化縣城的西部，平均海拔300～400米，龍華峰海拔500米。最高東華山1140米。區域自然環境良好、生態植被豐富、山上主要經濟林種植多年生山油茶萬畝。黃連木- 生物柴油樹種的發源地。村有耕地870多畝，可開發利用500畝。800多畝山地幾乎全部荒蕪，水庫資源200多畝沒有得到有效開發利用。非常適合發展養殖業及種植業。可開發利用土地資源豐富：土壤為酸性沙質土壤與黃粘土壤。是亞熱帶特定的生物氣候形成的，表現出典型的土壤地帶性特征。地帶性分布的水稻田地有灰泥田土和黃泥田土。呈非地帶性分布的水稻田有紫泥田土和石灰泥田土，旱地及山地土壤以紅壤、黃壤、紫色土為多。
3、開發優勢：現在村里水、電、有線電視絡，移動通訊絡覆蓋100%：電話，寬帶、水泥公路，新蓋學校、衛生所；人們的生活水平也在不斷的提高，近年里，村里的青壯年勞動力大部份都已外出創業，部分家庭已經進城買房居住。給開發利用這片土地帶來了很大的便利。當前，國家的政策方面加大支持力度開發農業產業鏈。省市縣政府出臺農業發展優惠政策支持農村項目：可形成規模化、市場化的持續發展。發展前景也非常廣闊。生態農業項目給以投資者長期的豐厚回報。
4、產權優勢。平方公里的區域，產權由同一法人所有，有利于形成產業集聚、集生產基地+公司+生產+農戶合作+深加工+市場銷售+服務；場地規模化，產品品牌化發展，對吸納周邊分散農民參與的引力較強，生態農業有利于整體開發。
5、政策優勢。海西建設大開發戰略的實施，國家支持農業與農村經濟發展的優惠政策較多，統籌城鄉發展的力度明顯加大，且又與新農村建設的要求同步，為加快開發迎來了難得的戰略機遇期。
6、市場優勢。寧化和石城縣近年來經濟社會取得明顯成效，20xx年城鎮居民人均可支配收入6888元，農民人均純收入2574元，但休閑度假旅游業發展緩慢，休閑娛樂功能滯后，開發的目標人群空間大，主要壓力是如何引導消費和引領消費潮流。
三、建設思路
本規劃以具有旅游價值的農業資源和農產品、農耕文化為前提，以規劃、設計、修建為手段，以創設現代化經營管理理念為載體，以輸出觀光、休閑、采摘、購物、品嘗、農事活動體驗和傳統農耕文化回味為目的，把新農村建設與體現傳統農莊風貌結合起來，把農業生產與旅游觀光結合起來，講求“原汁原味”，避免“視角污染”，追求設施與農業系統、生態系統、人文景觀系統的和諧統一，圍繞農莊活動場所，依托農業文化景觀、農業生態環境、農事活動、農村聚落及農村傳統的生活習俗資源，向游客提供一種自在、自然、幽靜、野趣、新奇的新型游樂空間，盡力體現返璞歸真、回歸自然的消費心態，形成一個集旅游觀光、農業高效、優化生態環境和社會文化功能為一體的原生態農業旅游、休閑、娛樂新型農莊。
四、建設內容
1、種植園區建設。圍繞基本農田，建設50畝長豆角種植園，種植采取小畦種植、標準化作業，盡力體現田園風光；建設50畝牛角辣椒種植園；建設50畝以上蔬菜用于脫水蔬菜生產的植園；達到生產加工出口的生態標準蔬菜基地。建設50畝保護地溫室大棚反季節蔬菜種植園，長年四季有提供新鮮蔬菜供應周邊市場，豐富周邊老百姓的菜籃子，和日常所需的生鮮蔬菜；按國家規定無公害食品生產標準生產；合理搭配，并引進新品種、新技術，四季生產、四季銷售，既體現觀賞性，又體現食用性。
2、栽植園建設。圍繞現有200畝蔬菜種植基地配套，進行改造，提升和擴建；田攏和綠化帶上增加新特優時令水果種植，規劃修建田邊，水渠道，排水系統等均勻可以種植。盡力達到三季有花、四季有果，同時起到綠化和觀賞的立體生態園林效果。
3、養殖園區建設。圍繞25畝人工水庫工程，可以投放魚、鴨、鵝等配套生產；實施舍飼和欄養殖，把肉食性和觀賞性結合起來；另外建設20畝地特種珍禽養殖基地，10畝山地養土雞區、500只兔養殖區、其他如羊、牛、等家禽養殖區。
4、生態系統配套。按照山地農業開發的立體框架，以宜則宜配套生態功能。25畝的水庫一座，建造200畝的栽植園，在栽植園建設景觀林帶；改造300畝山的經濟林和觀賞林帶，盡力體現田中綠野、山中綠蔭、道中綠廊、溝中碧水、園林中花、草、樹相映襯。
5、休閑設施配套。在生態園區建造休閑賓館一座，可以接待200人左右，配套建設會議室、ktv、餐廳、茶座，包廂。土特產批零門店；小吃店；建標志性門庭2個，改造提升一條專職旅游公路3公里、開辟旅游登山石階路1公里；建停車場2個，打通一條觀光巡回幽靜田間院落小路；依托雷公山風景區沿途改建一座登高觀景標志性閣樓，修建休息亭，架橋等安全設施連成自然山水園。管理房、清理河道、簡易碼頭，設置攀巖、速降、溜索、蹦極、素質拓展、野外生存、帳篷野營、模擬探險等項目。旅游公廁、保潔設施、觀景設施、修復古建筑、完善標識系統等。一處高山流水景觀，一處石拱橋式的小橋流水景觀；休息亭臺、一座游泳池。
6、基礎設施配套；規劃5000平方土地建設農產品深加工廠房，加工機械購置；種養基地的水道改建，輔設水；鋪設路燈，建設排洪、排水渠等，耕作機械、力爭做到設施齊備、功能齊全，節能高效、循環利用。通過以生態農業園林的實施建設。把寒谷建設成閩贛農特產品的集散地、風光展示的寫作攝影基地。
五、經營理念
1、農產品深加工；自創品牌，加工地瓜干休閑食品、脫水蔬菜加工其他農副產品深加工、生產、銷售辣椒干、長豆角干等農產品原材料可以周邊農戶集體合同化生產專供出口及各全國大型超市。
2、觀光：一是風貌觀。觀賞閩贛省界武夷山脈特有的山大溝深、山尖坡陡、梁峁縱橫、綿延不斷、群山環抱、多路相連、生態風光觀看農村田園風光、高山流水、特種養殖。二是物候觀。早觀日出、晚觀霞，晨看濃霧、夜聽風；春看山花爛漫，夏嘗風雨彩虹，秋品山村秋色，三是尋找古跡文化，看盡東華山、龍華峰的自然博大胸懷；紅色革命遺址，世界客家祖地文化博覽。了解民情、民意、民風。
3、休閑；泡溫泉，游泳，垂釣，伐舟，享受自然給以輕松自在。
4、采摘。根據不同收獲季節，指導、組織游客直接進入田間地頭、大棚、園子里用農民特制的筐、籃、簍進行有償采摘新鮮水果、時令蔬菜、瓜果，讓游客即體驗收獲的喜悅，又觀賞田園風光，即增長見識，又感受勞作。
5、購物。用自行編織的形狀各異、規格不同的筐、籃、簍將生產的雜糧、野菜、蔬菜、水果、肉類或經特殊加工的熟制品盛于其中，進行包裝，并收集農村針織、編織、剪貼、手工等工藝，讓游客根據喜好、能力自行選購。
6、品嘗。品嘗原生態的蔬菜和肉類美食，客家米酒，客家特色小吃，按照客家人習俗，推出農村節令大薈萃，讓游客真切感受客家的熱情和飲食文化。
7、農事活動。根據農事季節，讓游客在農藝人員的指導下，參與有償農事活動，也可以直接將田、園、圈租賃、承包給游客，由農藝人員代管，讓游客參與季節管理及生產種植、收獲等農事活動全過程。并廣泛舉辦糧、菜、蔬、果生產競賽活動、賽畜活動及農產品交易活動，吸納周邊村、鎮、縣農戶參與，打造農事活動節令盛會。
六、可行性分析
1、適應了旅游產業結構優化調整的客觀要求，是旅游開發形式轉型的新探索，推進了現代旅游業和現代農業的發展，不僅拓寬了旅游資源開發的路徑，而且把旅游、農業、新農村建設有機結合起來，加快了結構調整，提升和豐富了旅游的內涵，減少了旅游開發的投資風險，迎合了大眾消費心理。
2、可促進農業產業結構的優化改變。旅游業具有極強的關聯帶動作用，開發農業旅游，向二、三產業交叉滲透深，對第三產業帶動作用強。同時充分開發利用了農村豐裕的空間資源和眾多的家事活動、傳統文化、風俗等無形資產，所需資金少，不但可緩解農村非農化過程中資金不足的矛盾，而且可增強農民的商品意識，農民調整農業產業結構的主動性加快，農產品的變現速度加快。
3、可以創造就業機會，增加農民收入，縮小城鄉差距，加快脫貧和新農村建設步伐。積極開發農業旅游，不僅可以有效地解決農村富裕勞動人口的就業問題（旅游業每增加1個就業機會，就能帶來相關行業5個就業機會），緩解社會壓力，而且擴大了農產品銷售市場，實現農業的多項、多次增值，為傳統農業向“高效生態農業”與旅游完美結合拓出新路子、找到農民增收的新的增長點，有利于城鄉差距縮小。
4、可以促進農村基礎設施建設，加強城鄉交流，提高農村生活質量與品位。項目開發不但加快了基礎設施建設進程，提升了農村生活質量，而且增強城鄉交流，加快觀念更新、提升品位、推動進步。
5、可以加強生態環境保護與建設，有利于農村經濟社會可持續發展。開發農業旅游的生產素材是當地人與自然和諧共生的鄉村環境，因此對加快生態建設、農地保護、規范開發、資源永續利用力度大，有利于促進農業及農村經濟社會可持續發展。
6、可以緩解假日高峰旅游壓力，促進城鄉消費。不但可以有效地對部分旅游者進行分流，就近帶動消費者，同時也提高了游客的游覽體驗質量，豐富城鄉人民的消費及文化生活。
七、投資估算及效益分析
本規劃建設設計建設年限為5年，投資約合人民幣5000-6000萬元。項目建成后，年可創純收入3000萬元，2年可收回成本。如在建設期間逐漸投放運營，收回成本年限可縮短。預期最佳高峰期年收入可達到—5000萬元。因此本項目市場前景廣闊，具有經濟、社會、生態三大效益，不失為一條促進分工、統籌城鄉、推動發展的有效增收途徑。
八、實施措施
1、項目支持。該項目的基礎是農業開發示范，因此要加大農、林、水、牧、客家文化建等項目的支持力度，并將此項目納入到新農村建設的試點村行列給予財政支持。
2、招商引資。采取聯合、入股、貸款、拍賣、轉讓、加盟的方式加大吸商、引商力度，歡迎獨資開發，加快開發進程。
3、政府扶持。生態農業的開發，重點要體現完整性，因此縣政府配合項目實施區，加快周邊區和道路的改造、提升建設力度，以體現大旅游、大生態、大服務、一整體功能。
4、創新開發。建議經營者結合市場需求，采取分期實施、逐步完善、適度規模發展。并堅持生態優先、方便經濟原則，使環境優美、服務體貼到位、提高品味，吸引留住客商及消費者。
5、強化管理：
一是要轉變觀念，統一思想，正確認識農業旅游。
二是要合理規劃，科學、規范開發。
三是要精心設計農業旅游產品，突出特色。
四是要強化開發中的安全衛生工作。
五是要搞好促銷。
六是要培養農業技術和管理人才，旅游管理服務人才。