餐廳洗碗工崗位職責（精選3篇）
餐廳洗碗工崗位職責 篇1
1、做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、
2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、
3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、
4、餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分鐘、
（2）蒸汽消毒：餐具經一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、
5、消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放、
6、使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。
7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
餐廳洗碗工崗位職責 篇2
1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的修理。
3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。
4、嚴格按照所規定的溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。
6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的'餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。
8、完成領導交辦的其它任務。
餐廳洗碗工崗位職責 篇3
1、在當班主管的直接領導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行，達到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數量應按規定容量進行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應積極協助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的.保養維護工作，經常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。