涼菜的崗位職責（精選5篇）
涼菜的崗位職責 篇1
1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項規章制度。
2、按廚房要求做好環境、用具等的衛生及個人衛生。
3、按主管分配的任務，每日做好涼菜食品的原料加工、烹調制作、加工處理和裝盤美化工作。
4、管理用好本崗位廚具、用具和設備，下班前認真檢查，并關好煤氣、水電開關。
5、負責涼菜原料的領取、入廚驗收工作，保證廚房原料供應充足。
6、發現食品質量不符合要求，須及時上報并處理。
7、根據宴會預訂和餐廳客流，按主管指示提前準備好開餐所需的鹵水和各種腌料、水果等，保證涼菜間的正常運行。
8、完成主管交辦的其他工作任務。
涼菜的崗位職責 篇2
隸屬關系：廚師長
1、 根據營業常規狀況，負責安排當日冷菜品種及重點時令冷菜的制作
2、 保證好冷菜出品的及時性，口味符合大多數人的要求，裝盤及造型符合規定要求；
3、 每天檢查冰箱內冷菜及原料的質量，按照原料先進先出的原則，力求當天制作的冷菜當天用完，嚴格控制冷菜的剩余量，以防因存放時間過長而變質；
4、 積極鉆研業務，不斷推出新菜品，并根據季節性變化推出時令菜品，不斷努力提高菜品質量；
5、 制訂計劃購買原料，嚴格控制冷菜的成本費用；
6、 愛護并正確使用各種設施及工具，節約用水用電及日常消耗品的使用，發現設施設備損壞、出現故障等情況，及時報告主管；
7、 嚴格按照《食品衛生法》進行操作，確保冷菜食品的衛生安全；
8、 完成廚師長交辦的其它工作任務。
涼菜的崗位職責 篇3
一、負責各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤。
二、負責水果拼盤的制作。
三、嚴格執行涼菜類制品的投料定額;負責計算熟食的出成率;掌握各種涼菜的投料定額和涼菜類成本、毛利率、銷售價格的核算。
四、負責涼菜類各種原材料的'鑒別、保存;負責核算涼菜類制品的成本。
五、負責涼菜間、操作臺及加工用品、用具、設備的保養、保管、清洗、衛生;負責涼菜類制品的食品衛生。
涼菜的崗位職責 篇4
涼菜師傅 都氏二當家 成都云瑞餐飲管理有限公司,都氏二當家,云瑞 涼菜師傅崗位職責:
1.完成每天的涼菜制作任務
3、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
任職資格:
1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
2、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;
3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的工作熱情。
涼菜的崗位職責 篇5
1.完成每天的涼菜制作任務
3、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
任職資格:
1、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
2、具有責任心,良好的.執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;
3、勤奮努力,對餐飲工作有較高的工作熱情。