餐廳領班工作職責工作職能（精選31篇）
餐廳領班工作職責工作職能 篇1
督導部門按照公司的配方及制作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;
合理調配人員工作，檢查并跟進員工服務情況，并跟進銷售區各項營運標準;
結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，并相關銷售報告;
按照食品安全衛生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛生達到公司要;
確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;
通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續提供高質量的會員服務;
指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作
餐廳領班工作職責工作職能 篇2
1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作;
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作;
3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等;
4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作;
5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作;
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準;
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要;
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件;
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效;
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經營接待情況.
餐廳領班工作職責工作職能 篇3
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。
2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質量。
3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。
4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關系。
5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的費用支出。
7、領導交辦的其它工作及日常事務協調管理。
餐廳領班工作職責工作職能 篇4
1.執行公司下達的各項管理規定及銷售任務、計劃和活動。
2.做好店面人員的訓練，明確各項工作流程、內容。
3.保證前廳的正常運營及人員的安排。
4.總結店面前廳運營問題，并向上級領導反饋。
餐廳領班工作職責工作職能 篇5
1. 協助餐廳經理督導餐廳的日常運營與服務質量，對員工進行業務培訓;
2. 積極帶領小組成員主動地接待每一位客戶;
3. 確保餐廳服務質量與日常運營順利開展;
5.定期向經理匯報工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇6
1、負責酒店日常工作的安排，協助上級領導安排好下屬員工的工作內容及培訓工作;
2、協助服務員做好對客服務工作;
3、領導交辦的臨時性事務。
餐廳領班工作職責工作職能 篇7
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。
餐廳領班工作職責工作職能 篇8
1.監督服務員的具體操作，保證服務工作符合酒店星級標準。
2.按照領班檢查表逐項檢查，發現問題，及時報告主管。
3.領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。
4.檢查桌椅的擺放是否規范，菜單、酒具是否衛生并無破損。
5.開餐后注意觀察賓客用餐情況。隨時滿足賓客的各種用餐需求。遇有重要賓客和服務員人手不夠時，要親自服務。
6. 督導服務員向賓客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
餐廳領班工作職責工作職能 篇9
1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。
2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映;
4、檢查所轄范圍的清潔保養效果。
5、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。
6、指導及評估下屬的工作質量。
7、負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。
8、完成上級布置的其他任務。
9、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
10、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
11、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
14、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
18、必須每日填寫交接班記錄;
19、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;
20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。
21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;
22、做好本班組物品的使用、管理;
23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
24、對員工進行工作指導及現場培訓;
25、制定并組織完成定期大清掃計劃;
26、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;
27、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;
28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
29、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
30、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領班工作職責工作職能 篇10
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;
2、 負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;
3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯系，協調工作;
4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;
6、 負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;
7、 保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;
8、 負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;
9、 了解各國風俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓;
11、 召開班前會，分配任務，總結經驗;
餐廳領班工作職責工作職能 篇11
1、學習餐廳所有崗位的操作標準，具有快速學習能力和經營意識;
2、學習排班管理、員工訓練及獨立當更的能力;
3、為顧客提供穩定、高質量的服務;
4、餐廳經理交代的其他事物
餐廳領班工作職責工作職能 篇12
1、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
2、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
3、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
4、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
5、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
7、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
8、必須每日填寫交接班記錄;
9、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;
10、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。
11、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;
12、做好本班組物品的使用、管理;
13、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
14、對員工進行工作指導及現場培訓;
15、制定并組織完成定期大清掃計劃;
16、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;
17、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;
18、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
19、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
20、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
21、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領班工作職責工作職能 篇13
1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;
4、對員工進行工作指導及現場培訓;
5、制定并組織完成定期大清掃計劃;
6、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;
7、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;
8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領班工作職責工作職能 篇14
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規格標準做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品，與廚房搞好協作工作。
6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務。
7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。
8、協助店經理對員工進行培訓，提高員工的專業知識和服務技能。
餐廳領班工作職責工作職能 篇15
1、協調、配合好與其他各組的工作
2、妥善快速處理好突發事件
3、協助、督促各組組長安排工作
4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進展
5、嚴格執行會務標準和紀律
6、安排好所屬各位組訓練、崗位工作內容，把我標準
餐廳領班工作職責工作職能 篇16
1、負責按照開業、結業流程、以及其他營運流程執行外場日常營運班次管理，確保順暢進行，維持符合營運標準;
2、熟悉掌握外場各個崗位SOP，用以規范日常營運。
3、安排員工執行每個餐期(前中后)相關營運用物料的補充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達到餐品正常供應，及每日工作目標。
5、負責主持召開班前會，完成上級主管交付工作目標。
6、負責所有門店表格有效執行
餐廳領班工作職責工作職能 篇17
1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。
2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識
3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。
5、建立良好的人事關系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。
餐廳領班工作職責工作職能 篇18
1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯 系，協調工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的.意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。 培
11、召開班前會，分配任務，經驗。
餐廳領班工作職責工作職能 篇19
一、工作職責負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；
2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；
4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的`收尾工作；
5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；
6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；
7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；
8、負責制作果盤；
9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；
10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；
11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；
10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；
11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；
12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。
餐廳領班工作職責工作職能 篇20
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的著裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛生。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天計劃。
餐廳領班工作職責工作職能 篇21
1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；
4、做好各項班次物品、單據交接工作；
5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；
6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；
10、完成上級領導交辦的其他工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇22
1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。
7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇23
職責一：中餐廳領班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；
2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；
5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；
職責二：中餐廳領班崗位職責
1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。
職責三：中餐廳領班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的`不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的清潔程度，發現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協助服務（vip客人要親自服務）。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。
職責四：中餐廳領班崗位職責
1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領班工作職責工作職能 篇24
1、做好上傳下達，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;
2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律，服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;
6、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;
7、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇25
1、負責餐飲前廳管理;
2、負責前廳人員的日常管理;
3、負責與后廚進行良好的溝通;
4、負責VIP接待事宜;
5、負責其他前廳有關的工作;
6、管理服務員。
餐廳領班工作職責工作職能 篇26
1，負責店內各項指令和規定宣布與監督，
2，員工安排與管理，
3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，
4，廚房、樓面作業管餐飲衛生安全管理，
5，食材采購與管理，
6，顧客投訴處理 ，
7，餐飲成本控制
餐廳領班工作職責工作職能 篇27
1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作：
1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作：
1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇28
1、開餐前合理分配服務員工作，發揮帶頭作用;
2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;
3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的工作;
4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;
5、店內突發情況對接及處理;
6、協助店經理完成其他日常管理事宜;
餐廳領班工作職責工作職能 篇29
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐廳用具的補充。
7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
餐廳領班工作職責工作職能 篇30
1、對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;
2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;
3、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔;
4、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;
5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。
餐廳領班工作職責工作職能 篇31
一、在餐廳經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，并根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚房聯系，協調餐廳服務與廚房之間的聯系，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。