餐飲經(jīng)理崗位職責十篇
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇1
餐飲經(jīng)理助理 上海復醫(yī)天健醫(yī)療服務產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復醫(yī)天健醫(yī)療服務產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復醫(yī)天健,復醫(yī)天健醫(yī)療服務,復醫(yī) 崗位職責:
1 協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。
2 進行菜品完善,為菜單設計提供建議。
3 協(xié)助進行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4 協(xié)助進行人員管理,如人員安排、調(diào)動等。
5 協(xié)助進行人員培訓。
6 做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。
7 負責電腦入賬等電腦操作。
8 領導安排的其它工作。
任職資格:
1 30歲以上,有相關廚師證書者優(yōu)先。
2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3 熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件。
4 熟悉職工食堂的`廚房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相關食品衛(wèi)生安全管理要點。
6 具有良好的溝通能力、領導能力、培訓下屬能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇2
職位:總經(jīng)理
部門:總經(jīng)辦
直接上司:董事長
責任范圍:負責整體飯店的經(jīng)營運作
工作范圍:總經(jīng)理應負責飯店的整體運營與管理,建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng),開發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢,使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠期與近期的各項營業(yè)目標,并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展;
義務和職責:
1、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;
2、制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責,并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場拓展計劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表,檢查營業(yè)進度與計劃完成情況,并采取對策,保證飯店業(yè)務順利進行;
3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防,質(zhì)量等檢查情況匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經(jīng)理室的有關指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng);
4、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業(yè)情況,督促財務部門做好成本控制,財務預算等工作,檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等;
5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況,檢查服務態(tài)度和服務質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;
6、培養(yǎng)人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質(zhì)量和員工素質(zhì);
7、加強飯店維修,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作;
8、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機構(gòu)設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;
9、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;
10、關心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作;
11、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標;
12、制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的'崗位職責,并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場拓展計劃,提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目,菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表,檢查營業(yè)進度與計劃完成情況,并采取對策,保證飯店業(yè)務順利進行;
13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防,質(zhì)量等檢查情況匯報,并對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經(jīng)理室的有關指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關系,使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng);
14、健全飯店的財務制度,閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業(yè)情況,督促財務部門做好成本控制,財務預算等工作,檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等;
15、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況,檢查服務態(tài)度和服務質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;
16、培養(yǎng)人才,指導各部門的工作,提高整個飯店的服務質(zhì)量和員工素質(zhì);
17、加強飯店維修,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作;
18、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機構(gòu)設置,員工編制及重要人事變革等,負責飯店管理人員的錄用,考核,獎懲,晉升等;
19、與社會各界人士保持良好的公共關系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;
20、關心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇3
崗位職責:
(1)全面負責門店管理及運作,制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃,定量分解下發(fā)各部門并督導落實,完成總公司下達的門店經(jīng)營指標;
(2)維持良好顧客服務水平,為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務;
(3)商品陳列標準的規(guī)范執(zhí)行及提高,維持店內(nèi)整齊生動的`商品陳列,為顧客營造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;
(4)嚴格控制商品的損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營運成本,堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營策略;
(5)進行庫存管理,保證充足的貨品,準確的庫存及訂單的及時準確下發(fā),維護系統(tǒng)庫存的正確性,維持商品的續(xù)訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;
(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業(yè)績考評和審批工作,并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;
(7)負責主持門店營運會議,監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和營運規(guī)范;
(8)負責全店所有人員的培訓工作,為公司的發(fā)展培養(yǎng)營運人才;
(9)對門店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格進行把控;
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇4
直接上級:總經(jīng)理
直接下屬:餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務說明:全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營預算,并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務,并進行成本控制。
崗位職責
餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的.技術和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡26歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家四級以上英語水平,能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業(yè)經(jīng)理人:
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇5
職責一:
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;
2.認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責任;
3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃;
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;
5.主持日常餐飲部的部務會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行;
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;
8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議,與各界建立良好的公共關系;
9.對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。
職責二:餐飲部經(jīng)理崗位職責
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,堅持“以市場為導向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的'方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會,聽取各部位匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責按月進行經(jīng)營活動分析,研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。
職責三:餐飲部經(jīng)理崗位職責
1、對總經(jīng)理負責,負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
職責四:餐飲部經(jīng)理崗位職責
●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,直接對總經(jīng)理負責。
●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標,并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
●制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程,保證食品的質(zhì)量,促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作,開展經(jīng)常性防火、安全教育。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇6
(1)餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
(2)深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài),即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
(3)負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴展企業(yè)品牌
(4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,并按部門規(guī)定填寫相應預定信息,做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作
(5)協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案
(6)遵守公司制定的`各項規(guī)章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經(jīng)報總經(jīng)理特批
(7)每周需提供相應的資料,并將客戶資料反饋于預定臺
(8)每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收,催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行,特殊情況應上呈總經(jīng)理報批,凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除
(9)配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的客我良好關系
(10)嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度,不得向外透露本酒樓信息
工作流程:
1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂,要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處
3、17:30到崗,了解當日客情預訂,對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求,交接與樓層,協(xié)助餐前點菜服務。
4、餐中協(xié)助樓面,處理各類賓客意見,投訴,按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買單工作,對于客戶資料要定期收集進行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇7
直接上級:總經(jīng)理
直接下屬:文員、保安主管
職務說明:全面負責酒店安全保衛(wèi)工作。
崗位職責
1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求,結(jié)合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防范制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定,報請總經(jīng)理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作,主持部門辦公例會,按時參加酒店晨會,傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系,經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動的警衛(wèi)工作方案,并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作,搞好團結(jié)協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作,培訓本部門員工,督導檢查員工的`工作。
4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調(diào)查處理,并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調(diào)查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點,組建義務消防隊,并搞好專業(yè)培訓,建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患,及時提出整改意見上報總經(jīng)理,并監(jiān)督有關部門進行整改。
6、重視內(nèi)勤工作,督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會,并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有較強的事業(yè)心和高度的責任感,具備一定的組織協(xié)調(diào)能力,有較高的個人修養(yǎng)和良好的人際關系,為人正直,以身作則,具有犧牲精神,不畏強暴,秉公辦事,依法辦事,有理有節(jié),處事果斷,思路敏捷,模范遵守酒店的各項規(guī)章制度。
自然條件:男性,30歲以上,身高1.75至1.79米,相貌端正,身體健康,精力充沛。
文化程度:高中以上學歷。
外語水平:要求達到初級英語水平。
工作經(jīng)驗:具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗。
特殊要求:1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓。
2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī),并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協(xié)調(diào)能力。
5)受過一定擒拿訓練,對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇8
崗位職責:
1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務,完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓,督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的.正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇9
職責描述:
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營,管理的`新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場,了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進行科學管理,健全廚房組織,合理進行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調(diào)動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開餐飲成本分析會議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門培訓計劃的實施,實施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;
3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責 篇10
招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責組織市場調(diào)查,預測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的`變化和競爭的需要提出應對策略;
5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗;
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;
4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。
公司總部直聘熱線:
