咖啡廳崗位職責
2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；
4.衛(wèi)生間
（1）. 每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。
（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）.擦凈窗臺、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。
（5）.擦凈地面。
（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
五、巡視保潔
每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。
保潔員上下班制度
早班
8：50上班，參與員工例會；
9：00開始做自己的區(qū)域工作，領(lǐng)購物資等；
10：30就餐；
11：00包勺子、筷子等；
11：30清潔換洗桌布等；
12：30巡視保潔；
16：00做好衛(wèi)生準備交接班；
17：10就餐；
玩班
16：00就餐；
16：30上班，參與員工例會；
17：00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)購物資等；
17：30巡視保潔；
23：30就餐；
00：00換理垃圾袋；開始做自己的區(qū)域工作；
01：00做好下班交接記錄，下班；
衛(wèi)生管理制度
目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。
一、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
二、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題；
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題；
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題；
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的；由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會所相關(guān)制度進行處罰。
三、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。