咖啡廳的工作職責（精選4篇）
咖啡廳的工作職責 篇1
崗位職責：
1、大專以上學歷，四年以上高端品牌咖啡店（含西式簡餐）或酒店餐飲經營管理工作經驗
2、具備成熟的領導技巧、獨立培訓、輔導他人的能力
3、有較強的追蹤執行和完善計劃的能力
4、具備對下屬進行業務指導及技能培訓的`能力
5、有責任心，具備良好的服務意識
6、熟練使用電腦操作，英語口語流利并具有一定書寫能力
7、具備良好的職業素養及團隊合作精神
任職資格的具體描述：
1、綜合協調咖啡廳開業前的各項管理工作以及開業籌備期各項管理工作
2、負責咖啡廳的全面運營管理工作
3、貫徹執行公司下達的各項工作任務和工作指示，對咖啡廳的經營情況負有重要責任
4、制訂咖啡廳的營業策劃、計劃
5、擬定每年的預算方案和營業指標，審閱營業報表，進行營業分析，作出經營決策
6、研究如何提高食品的質量、創制新的花色品種
7、制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標準
8、對飲料食品的生產、操作、衛生、安全實行監督
9、配合人事部門人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動等人事工作，并負責組織餐廳員工的業務和安全、衛生知識的培訓工作
10、有較強的管理協調能力，組織員工學習并貫徹公司制度和標準
11、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件。
福利待遇：
基本待遇：
衣—上班期間由公司提供統一工作服；
食、住—由公司免費提供統一員工食宿；
行—員工做至店長或以上崗位，每滿一年可報銷一次探親路費，標準為汽車-空調大巴、火車-硬臥；
假期—每月可休假四天，每滿一年可請10天以內的探親假；
購買商業意外險，社保六險，包吃包住，定期培訓、旅游等。
咖啡廳的工作職責 篇2
工作職責：
1.監督、協調和溝通店內服務標準程序的運行和執行情況
2.培訓并與員工溝通店面標準工作程序和過程，以確保有效地為顧客提供服務
3.計劃并管理員工的日常工作，確保遵守正確的工作程序，所分配的工作按計劃按時完成
4.監督物料的'使用情況，以確保工具和物料的正確庫存量
5.負責制定咖啡廳營銷推廣方案
6.監督并領導員工遵守安全制度
7.監督并督促員工個人的儀容儀表及衛生標準達到公司要求
8.合理處理門店各類突發事件
任職條件：
1.大專及以上學歷，3年以上咖啡廳管理工作經驗
2.具有一年以上咖啡廳連鎖店管理經驗者，熟悉咖啡廳服務流程。
3.熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;
4.根據咖啡廳現狀制定咖啡廳運營計劃，編寫相關管理制度，并撰寫崗位職責，明確崗位任務、工作要求、完成標準，負責團隊建設及培訓工作。
咖啡廳的工作職責 篇3
保潔員愛崗敬業，遵守咖啡廳所有規則制度，在服務部主管領導下履行工作。
一、責任區域
1、二、三、四樓所有包房衛生間的衛生；
2、樓梯間、電梯間的衛生；
3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛生；
4、所有換洗物品的清潔衛生；
5、員工活動室、更衣室的清潔衛生；
二、保潔范圍
責任區內的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護欄、扶手，內外窗臺、門、窗、窗簾，燈具、開關、插座、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設施及其他擺設品。
三、工作保潔標準
（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網、無痰跡、無斑點。所有瓷磚部位要保持凈亮；
（二）門、窗、玻璃及各種共用設施，要保持亮潔；
（三）各種設施、電器、燈具、開關、插座等部位要清潔光亮；
（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；
（五）衛生間各種設備清潔、亮潔、無水銹、無異味；
（六）隨時清倒垃圾桶、換理垃圾袋；
（七）及時補充衛生紙和洗手夜等物資，反映到當班領班處；
（八）發現公用設施損壞的及時報修，異常情況及時報告；
（九）定時清洗桌布、餐墊布等，保證隨時有干凈備用更換物品；
（十）及時完成當班領班安排的'臨時性工作；
四、主要區域的保潔流程
所有清潔工作均應自上而下進行。
1、每天例行清理的內容。順序是：樓梯、電梯間、臺階、衛生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛生箱內的雜物，并擦拭干凈。
2、定期清理的內容，門、窗、燈具、開關、插座，玻璃、烘干機、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。
3、清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，定時清洗垃圾車和清潔用具；
4、衛生間
（1）每天上、下午各清除一次垃圾筒內雜物（沖洗時要在廁所外樹好標牌）；并套上新的薄膜袋。
（2）用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側。
（3）清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。
（4）擦凈窗臺、和衛生間內的所有設施。
（5）擦凈地面。
（6）定期清理的內容與上述相同。
（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。
五、巡視保潔
每天完成例行保潔和定期保潔任務后，即進行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛生間；樓梯間、電梯間；員工活動室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發現雜物，立即清理。每次巡視結束后，回到指定區域，維護公共區域衛生，使其保持凈亮。
咖啡廳的工作職責 篇4
擺臺—迎賓—領位—上水—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結帳—送客—收臺
一、擺臺
擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標志，標志須一律朝向客人一面。操作要點：
紙巾盒：以咖啡杯圖案之正面面向客人以為準；煙灰缸：以英文字母面向客人為準；
四方桌：臺卡、紙巾盒、煙灰缸三者靠桌邊呈三角形擺放。臺卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；
長方桌：臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。（如上客率較高可擺放2個煙灰缸）。
二、迎客
在咖啡廳里，要求每一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應主動向其打招呼并熱情接待。
操作要點：迎賓員由服務生輪流充當（須根據具體情況安排）；待客時：
1、女生：雙腳后跟并攏，腳尖呈45度分開，用右手握住左手虎口位置，雙手自然相交于小腹（肚臍）前，手臂彎曲角度約為45度（以上手臂為軸，小手臂與之延伸線之間的角度）。抬頭挺胸、目光平和且平視前方、面帶微笑！
2、男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、當客人距門約1米處時，主動拉門并微笑相迎，客人走近時，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；
使用服務用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請問幾位？）。
三、領位
操作要點：
1、客人由迎賓帶來時，其它服務人員應注意迎賓的暗示，微笑著問候對方；
2、根據客人的人數或其求安排其相應的位置；
3、富有朝氣的客人盡量安排其坐窗邊；
4、傷殘人士盡量安排靠洗手間的近位子；
5、如有訂座，問清區域后直接領座。
四、上水
當客人入座時，先給客人呈上一杯冰（熱）水（七分滿）。操作要點：
1、上水時只能端住杯子底部1/3處，避免在杯口留下指紋；
2、上水前，服務用語（您好！），上完水使用手勢，服務用語（請慢用）；
3、操作時須把托盤展開以免影響客人；
4、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。
五、點單
將飲品單雙手呈遞給給人（一般從客人的`右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。操作要點：
1、服務用語（請點單），切忌問客人“要什么？”；
2、熟悉酒水單所有內容及產品特點，針對客人口感推薦飲品，當客人猶豫時，可向其推薦本店的特色飲品；
3、如遇請客或公款消費者則可向其推薦本店價位較高的飲品；
4、點單時要問清所點飲品有關的特殊要求；
5、當生意較好時，盡量推銷吧臺容易出品的飲料。
六、開單操作要點：
1、開單時清楚而準確的寫明所點飲品的內容，并向客人復述一遍，確保無誤；
2、開單時須寫清年月日、臺號等內容；
3、離開時服務用語（請稍等）；
4、交單時應提醒吧臺有特殊要求的飲品；開單要點如下：
1、一份聯單分為2聯。一聯作為客人結賬及財務作賬憑據；一聯交于吧臺。
2、客人入座后，在聯單號下填寫客人入座“桌號”、“人數”、“日期”、“服務員姓氏”。
3、如聯單作廢，服務員無權將此單毀掉，應由主管或店長簽字（注明原因）。所有聯單均為聯號，如發現有斷號，均予以重金處罰。
4、如有相鄰兩桌并桌，應在桌號處把兩桌桌號均寫上。
5、收銀員應在“營業額”一欄內寫明該桌客人實際消費金額，如有折扣應在“營業額”下一欄注明，如“8折”，在“總計”欄內寫明實收金額。
6、收銀完畢，收銀員須將自已的姓名填寫在收銀員欄內（方便日后查閱）。
7、......（根據目前實際情況修改）
七、飲品上桌操作要點：
1、飲品上桌前先使用服務用語“您好”或“打擾一下”；
2、清理臺面，上桌時應示意客人所點飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點的哪種飲品，可先巡問“請問誰點的…”
3、如有長者或小孩應先上他們所點的飲品；
4、一般從客人左側上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；
5、操作時須把托盤展開以免影響客人；
6、一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務用語（請慢用）；
7、離開時將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。
八、巡臺
巡臺是整個服務流程中的核心部份，也是優質服務的體現！
每個員工都應有良好的巡臺習慣。在服務的過程中，應勤換煙灰缸、渣籃，勤加水等。應隨時留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！操作要點：
1、更換煙灰缸：將干凈的煙灰缸，蓋在裝了垃圾的煙灰缸上，一同從桌上撤下來，并在托盤上更換，再把干凈的煙灰缸放在桌即可，切記不能發出太大的聲音。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個）；
2、加水：當客人水杯的水大約只有1/3時，應加水。加水時要分清是冰水還是熱水，以免加錯。加水時手持水杯的底部1/3，將其從桌上拿起，側身為客上加水。（服務用語：“你好”或“打擾一下”）；
3、巡臺時除了要換煙缸、加水以外還須即時為客人清理桌面。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時保證桌面干凈整潔；
4、即時撤去用完的杯具。可撤收標準為：以飲品喝完見杯底為準。使用服務用語（“您好！請問用完的杯具可收撤收了嗎？”）
4、客人呼喚時：當客人在呼叫若不能馬上過去服務時，應即時回應：“好的，請稍等！”如遇不小心將飲品打翻的情況，須鎮定，以免造成客人不必要的驚慌！
（根據情況適時地使用服務用語以緩和氣氛），用紙巾或是毛巾立即將桌面擦拭干凈，再用托把將地面托拭干凈。
九、結帳操作要點：
1、當客人買單時，在收銀臺拿其帳單請其核對（服務用語：“這是您的帳單，請核對”）；
2、雙手將客人付的現金放入收銀箱里（服務用語：“收您100元”，如有找零的情況，需把零錢整理好雙手遞給客人（服務用語：“您好這是找您的零錢請點收”）。
十、送客
提醒客人帶好自已的隨身攜帶物品，并即時拉門送客（服務用語：“謝謝光臨請慢走”、“歡迎下次光臨”）。
十一、收臺
收臺時，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內，盡可能一次將杯具裝入托盤內，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺放整齊。