食堂運行方案（精選5篇）
食堂運行方案 篇1
為深入貫徹落實《xx市人民政府關于深化養老服務改革全面提升養老服務水平的實施意見》（x政發[20xx]32號）精神，按照市南區關于推進社區助老食堂建設工作部署，積極應對人口老齡化趨勢，滿足管區老年群體就餐服務需求，扎實推進社區助老食堂建設，確保x社區助老食堂如期運營。特制定本方案！
目的、目標
1、目的。民以食為天，對老年人來說，餐飲不僅是他們生活的必須設施，也是最需要解決的問題，老年人行動不便，渴望有適合他們的老年食堂，食堂專業的營養配套、適合老年人的就餐環境、人性化服務項目等，這些都能為他們帶來生活的便利。尤其是那些特困、低保失能、失獨等困難老年人群體，更加需要適合老年人特點的食堂。好的老年食堂，好的膳食營養服務也是構建老有頤養幸福社區的一大亮點。
2、目標任務。通過太平角社區助老食堂的成立，以點帶面，實現八大關街道社區助老食堂服務全覆蓋，基本滿足管區老年人的就餐需求，確保八大關社區助老食堂健康持續發展。
開業時間、地點
時間：20xx年9月上旬
地點：路32號（x社區旁邊）
就餐范圍
社區助老食堂堅持公益屬性，以60周歲及以上市南區戶籍且在八大關街道居住的社區老年人，特別是生活不能自理、孤寡、獨居、空巢老年人，為主要服務對象，提供價格優惠的.就餐送餐服務。
服務標準及管理規定
●社區助老食堂每日至少向老年人提供一頓午餐，午餐為15元的老年人優惠套餐，套餐供應標準為于一葷一素一湯和主食，每周可提供一頓包子、水餃等面食。提倡老年人到社區助老食堂就餐，對有送餐需求的老年人，由小林餐廳提供有償送餐服務，費用為5元錢；
●為失能、半失能、重度殘疾的困難家庭老人，實行免費送午餐服務，送餐費用由區財政承擔。接下來，社區助老食堂將根據低保、特困、生活不能自理、孤寡、獨居、空巢、高齡等老年人群體的不同需求，適時調整餐品價格，對有經濟能力的老年人，且有就餐需求者，適當上調套餐價格；適時推出價格為10元的優惠套餐，只為前來就餐的老年人提供；
●對助老食堂的就餐環境、菜品質量進行嚴格的管理，定期分析總結，按照老年人的營養需求，對飯菜進行合理搭配，達到讓老年人吃好、吃飽、吃健康的目的；
●前來就餐的老年人要按照疫情防控的要求出示健康碼，出入佩戴口罩，不要大聲喧嘩，文明用餐，認真遵守助老食堂管理規定。
報名及要求
1、報名時間：從8月15日開始報名登記；
2、需要提供的證件：個人身份證原件、戶口簿(蓋章索引頁、人口登記卡、身份證號碼登記表)
3、補貼金額：根據社區助老食堂（包括存量和新建）每天給社區老年人提供午餐數量，按照每人每餐8元的標準予以補助；低保、特困家庭老人就餐，按照每人每餐14元的標準予以補助。每月底按照老人當月實際就餐次數據實結算，以虛擬貨幣形式發放至助老食堂安裝的智慧人臉識別監管設備的專用充值卡上，僅供在助老食堂就餐使用，不得折現和抵扣其他用途。
4、有就餐需求的居民，攜帶相關證件到各社區報名，或直接到小林餐廳報名（報名前需要跟各社區報備），由小林餐廳負責證件上傳，做好就餐資格認證。
食堂運行方案 篇2
一、眾味佳整體運作和措施
1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。
2、按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。制訂質量和數量計劃。
3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。
4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查（質量、數量、衛生）是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。
5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。
6、要使我們的服務質量、衛生標準、數量達到70%的滿意度。
7、公司員工（廚師、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。
8、聯絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。
二、眾味佳衛生管理與周邊環境
1、按貴公司的衛生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派清潔工，安排專人專責管理。
2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。
3、保持飯堂廚房衛生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。
4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。
5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。
6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。
7、節約用水、電和燃料。
三、眾味佳質量、數量和額外服務
1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。
2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的`豬肉和蔬菜。不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發現嚴格處罰，扣除主管當月工資。
3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。
4、根據標準制訂數量和份額。
四、眾味佳根據標準制訂數量和份額
1、例：6元餐，早餐8個品種供選擇，贈送稀飯、咸菜。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1、0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1、5兩/餐以上。
2、例：7元餐，早餐有8個品種選擇，贈送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1、5兩/餐以上，食油0、9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級管理餐，管理餐（8—10元），高級管理餐（10—20元）酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。
3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。
4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低于市面價。生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低于市面價，收回成本則可。
5、國家規定七個大節日（元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一道葷菜或水果）。
五、眾味佳供應方式與服務質量
1、為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。
2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。
3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。
4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。
5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統一由我司清潔，消毒。
6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。
7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。
六、眾味佳廚房、飯廳的設計安裝及費用
1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。
2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。
食堂運行方案 篇3
1、遵守員工用餐管理時間，不得提前進入員工餐廳，早10：00—11：00；晚：16：00—17：00；夜：23：00—24：00；
2、每班員工用餐時間不得超過25分，最晚不能超30分，不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由；
3、打飯時要主動排隊，不得爭搶，并出用餐證明，積極配合餐廳工作人員的指揮；
4、禁止不打卡或將卡隨意借出，以及多人一卡的現象；
5、用餐時保持餐廳的'秩序，主動維護洗浴部的形象，不得大聲喧嘩粗言穢語，也不得用餐時討論公司營業或客人、上司等；
6、用餐時禁止使用公司禁止使用的物品，（如：一次性杯子，客用的餐具等），也不得在地上員工餐廳吸煙；
7、不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員，違紀遭到投訴者洗浴部將嚴肅處理；
8、禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳，杜絕浪費，違者嚴肅處理。
食堂運行方案 篇4
一、員工食堂每日就餐時間：早餐為07：15——07：55，午餐時間為11：50——12：50，晚餐18：30——19：30，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知宿舍管理員，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。
三、食堂操作間內，非食堂工作人員禁止入內。
四、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后請將板凳放置于原處，餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
七、就餐人員一律服從宿舍管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的'公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者可向辦公室提出，不能與食堂人員發生矛盾而爭吵、打架。違反以上規定者將給予相應的處罰，情節嚴重者交回公司處理。
食堂運行方案 篇5
一、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛生，用餐時員工自備餐具，客用餐具每次用后要進行消毒，保證餐具衛生。
二、廚師由辦公室安排每年進行一次身體檢查。
三、員工用餐必須按序排隊，保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。
四、員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。
五、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內，將餐具清洗干凈擺放整齊。
六、辦公室檢查用餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予10元至30元的罰款。
七、伙管員應制定每日食譜，廚師應按照食譜進行供應，不得隨意變更（特殊情況除外）。
八、伙管人員每遇重大活動出現人員的`增減或客飯，要及時通知廚師，避免造成缺供或浪費。如遇客飯，首先保證客飯的供應。因外出辦公而錯過回單位用餐者，可由本部門負責人簽字說明，予以午餐補助，標準為10元/人。（有接待任務者不再享有該補助）
九、用餐時間：12：00至12：30。
十、本規定自頒布之日起施行。