炒菜怎么防止油濺出來
相信許多人在家炒菜都有遇到油濺出來的情況，下面小編就給大家?guī)砹诉@個(gè)問題的解決妙招，快來看看吧!
炒菜怎樣防止油濺出來
食材入鍋的一瞬間往往會(huì)爆起油星，四處亂濺。弄臟了衣服和廚房還是小事，萬一熱油濺在皮膚上還有可能燙傷，真是太討厭了!
小編也一直非常苦惱該怎么解決這個(gè)難題，現(xiàn)在終于發(fā)現(xiàn)了辦法!
如何炒菜不濺油
1.鍋里有水份時(shí)最容易濺油了，要等水干了以后再放油。
2.炒蔬菜時(shí)，鍋內(nèi)的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。
3.在炒肉菜時(shí)，可以采用“熱鍋涼油”法。就是說，先把鍋燒熱后倒油，然后在油熱之前就把菜放進(jìn)去，這樣就不會(huì)被濺到。
炒菜小技巧
1.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱。
2.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋。
3.炒菜時(shí)最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當(dāng)蔬菜放入油鍋時(shí)無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養(yǎng)價(jià)值甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4.其實(shí)有些蔬菜，例如：茄子，燒的時(shí)候盡量避免用刀切塊。因?yàn)榍炎酉碌逗缶蜁?huì)變的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。
5.例如蕓豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水焯一下再下鍋。