體育專業(yè)實習(xí)報告（精選5篇）
體育專業(yè)實習(xí)報告 篇1
我實習(xí)所在學(xué)校是寶雞市斗雞中學(xué)，實習(xí)基本內(nèi)容包括三部分：課堂教學(xué)、班主任工作和教育調(diào)查。基本情況如下：
經(jīng)歷了六個星期的實習(xí)生活，讓我嘗試了身為一名教師的苦與樂，更讓我體會到當(dāng)一名教師所肩負的責(zé)任，在這兩個月里，我能以教師的身份嚴格要求自己，為人師表，處處注意自己的言行和儀表，關(guān)愛學(xué)生，本著對學(xué)生負責(zé)的態(tài)度盡全力做好教學(xué)及班主任的每一項工作;同時，作為一名實習(xí)生，能夠遵守實習(xí)學(xué)校的規(guī)章制度，尊重實習(xí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師，虛心聽取他們的指導(dǎo)意見，完成我們的實習(xí)任務(wù)。現(xiàn)就本次實習(xí)總結(jié)如下：
一、 數(shù)學(xué)教學(xué)工作
先聽兩周的課，第三周開始正式上課，在聽課過程中，我不再是聽老師講了些什么，為什么，而是聽他如何講解如何分析，以及這樣安排教學(xué)內(nèi)容等。我還積極去聽學(xué)校其他老師的課，如本實習(xí)隊所有數(shù)學(xué)實習(xí)老師，還有斗中最為有名氣的老師的課都一有空就爭取去聽，做好聽課記錄，和老師交流，學(xué)習(xí)老師們的長處和豐富的教學(xué)經(jīng)驗。
我教的是高二理科7班和8班的數(shù)學(xué)，經(jīng)過向老師了解和幾天的答疑情況，我發(fā)現(xiàn)這個班的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)還不錯，但由于高中新知識的跨度相當(dāng)大，大部分學(xué)生對前段時間的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)存在較大的困難。課下聊天時，都紛紛向我訴苦：“老師，數(shù)學(xué)好難啊!”我一邊以堅定的語氣鼓勵他們：“不怕，萬事開頭難，高中知識相對初中知識可以說在難度上是一個質(zhì)的飛躍，但只要你們咬牙堅持，不斷地在平時學(xué)習(xí)的碰壁中摸索高中的學(xué)習(xí)規(guī)律，找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，就會慢慢地找到學(xué)數(shù)學(xué)的感覺了。”給他們學(xué)好數(shù)學(xué)的信心，一邊在心里苦苦思索著如何去幫助他們盡快地把學(xué)習(xí)方式從初中轉(zhuǎn)變到高中來，適應(yīng)難度較大的高中數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)。
我主要通過培養(yǎng)他們的數(shù)學(xué)思維能力和解題能力來提高他們的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)能力。體現(xiàn)在平時上課和答疑時對他們的思路引導(dǎo)和方法總結(jié)上，基于初中知識與高中知識脫節(jié)較嚴重的狀況，給他們那進行了相關(guān)知識的補充，如十字相乘法、二次函數(shù)最值問題求解、二次不等式的求解等內(nèi)容。同時，注意培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的興趣，上課時注意學(xué)生情緒的調(diào)動，利用學(xué)生的好強心理激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。
為了盡量給學(xué)生更多的課后輔導(dǎo)，每天兩節(jié)晚自修，我都會到班上進行答疑。同學(xué)們學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的熱情都較高，課上聽不懂的地方、作業(yè)、練習(xí)冊遇到的問題都紛紛舉手提問。經(jīng)常在一個班一答疑就是一節(jié)課，根本抽不了空到另一個班去。為了公平，只能一節(jié)課去一個班。從學(xué)生的問題中，我發(fā)現(xiàn)他們的課堂效率很低，課堂上重復(fù)了好幾次的題型，還是不會做相同類型的作業(yè)，如不等式最值問題，至今仍有好一部分學(xué)生是不懂的。
學(xué)習(xí)方式也存在較大問題，沒有養(yǎng)成課后及時復(fù)習(xí)的習(xí)慣，該記的公式、定理、知識點還沒記好就做作業(yè)。“巧婦難為無米之炊”,導(dǎo)致作業(yè)無從下手或亂造公式。一節(jié)課甚至整個晚自修就做幾道數(shù)學(xué)作業(yè)題，學(xué)習(xí)效率非常低。針對這個問題，答疑時，我會讓這種類型的學(xué)生先復(fù)習(xí)書上的相關(guān)知識再做作業(yè)，若還是不懂，再給他們講解，避免讓他們太過依賴老師，培養(yǎng)他們獨立思考的習(xí)慣。
在批改作業(yè)和批改試卷的工作中，及時了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，存在的突出問題，并做好記錄。對學(xué)生做法不大肯定時，虛心地向老師請教后再批改。同時，在評卷中，學(xué)會了如何酌情給分。此外還參與了一次大型的月考和期中考試的評卷、統(tǒng)卷工作，學(xué)會了如何使用軟件進行統(tǒng)計、排名。
二、教育調(diào)查
我們實習(xí)隊的教育調(diào)查內(nèi)容不限，實習(xí)生分別對初中來至不同學(xué)校的同學(xué)、學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)老師進行了問卷和訪談?wù){(diào)查。隊友們積極配合，分工合作，共同完成了問卷派發(fā)與回收，數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，訪談及訪談?wù)砼c分析，最終順利整理成文，完成調(diào)查報告的撰寫。
三、結(jié)語
回顧這40天的時間，我是用心的，但用心不一定等于成功，我畢竟是一名實習(xí)生，在知識的構(gòu)建上還存在著許多斷章，還缺乏教學(xué)經(jīng)驗，在為人師的這條路上，我邁出了第一步，接下來還有第二步、第三步……但不管怎樣，我都會以人為本，把實習(xí)中學(xué)到的一切加以融會帶到今后的事業(yè)中去，我會以我的真心去呵護學(xué)生，因為我面對的是一顆顆純真的心。
本次教育實習(xí)，順利完成了檢查、實踐、提高的實習(xí)目標(biāo)，為以后的學(xué)習(xí)工作積累了寶貴的一線教學(xué)和班主任工作的經(jīng)驗。并且體會到了“愛心”在師生中的關(guān)鍵作用，只有對學(xué)生真心付出，才能取得學(xué)生的尊重和信任。但我還沒有做到“愛”和“嚴”的很好結(jié)合，還要注意對學(xué)生的愛要有個度，不能過分遷就，一定要和嚴結(jié)合，而且還要學(xué)習(xí)更多好的教育方法、教育機智，才能高效率地管理好、教育好學(xué)生。總的來說，本次教育實習(xí)是一次成功的經(jīng)歷。
體育專業(yè)實習(xí)報告 篇2
一：指導(dǎo)思想
1.堅持“健康第一”的指導(dǎo)思想，促進學(xué)生健康成長。
2.激發(fā)學(xué)生的運動興趣，培養(yǎng)學(xué)生的終身體育意識與健康行為。
3.重視學(xué)生主體地位，以學(xué)生身心健康發(fā)展為中心，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性和學(xué)習(xí)潛能，提高學(xué)生的體育學(xué)習(xí)能力。
4.充分關(guān)注學(xué)生的個體差異與不同需求，確保每一個學(xué)生都受益。
二：工作目標(biāo)
1、 認真完成八年級和九年級體育教學(xué)任務(wù)，使學(xué)生掌握體育基礎(chǔ)知識，基本技能，基本技術(shù)。培養(yǎng)學(xué)生的興趣。
2、.認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各種時令性工作和任務(wù)。(1)帶領(lǐng)訓(xùn)練隊參加縣級運動會(2)配合領(lǐng)導(dǎo)組織開展第一屆校運動會。
3、 每天帶領(lǐng)學(xué)生晨練工作，同時每天早操督促學(xué)生認真做早操 。
4、利用課外活動時間，多組織一些與體育鍛煉與體育比賽項目。如：學(xué)生籃球賽，實習(xí)生排球賽
5、好實習(xí)班主人工作;
(1)、指導(dǎo)班級日常的晨讀，早讀及晚自習(xí)，搞好教室和衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生
(2)、了解他們的學(xué)習(xí)成績，身體狀況，性格特點及興趣愛好等，
(3)、管理好兩操，加強學(xué)生的身體鍛煉，勞逸結(jié)合，提高學(xué)習(xí)效率，增進身體健康
三、措施
認真積極參加學(xué)校組織的各項學(xué)習(xí)和活動，認真記學(xué)習(xí)筆記，寫學(xué)習(xí)心得，提高自己思想認識。服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配，團結(jié)同志，關(guān)心愛護學(xué)生。在工作中時時處處以教師職業(yè)道德規(guī)范嚴格要求自己，忠于職守，為人師表。
1、加大教育力度，不斷提高教育教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。體育教學(xué)是整個體育工作的中心環(huán)節(jié)，因此，上好體育可是重中之重，是對學(xué)生進行體育教學(xué)的重要手段，在這實習(xí)期間，我將按照“健康第一”的指導(dǎo)思想，努力探索新課程標(biāo)準(zhǔn)，積極改進自己的授課方式，提高自己的授課水平。在教學(xué)中嚴格貫徹以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)思想，努力使每一位學(xué)生都能積極的.上好體育課，學(xué)好體育知識，增強體質(zhì)，使教學(xué)質(zhì)量得到有效的提高(
2、進一步提高課外教學(xué)活動和運動競賽水平，學(xué)校的體育工作除體育教學(xué)以外，還有課外體育活動和運動競賽，這兩項同樣是學(xué)校體育工作的重點。課外體育活動是學(xué)生非常喜愛的活動形式，它即可以使學(xué)生對在體育課上學(xué)到的知識進行鞏固，又可以發(fā)揮自己的能力去學(xué)習(xí)自己喜歡的運動項目。基于這一點，對實習(xí)期間做好輔導(dǎo)，以保證課外體育活動順利的開展。
這段時間學(xué)到了不少學(xué)校里沒有教的東西，感覺很不一樣。也許這就是社會吧。給我感觸最深的還是認真的態(tài)度。不管做什么事都要認真對待，否則一不小心就會出錯。
體育專業(yè)實習(xí)報告 篇3
這一年的春天是令人難忘的春天,也必將成為影響我一生的春天。帶著幾分幸運與波折，我和我的同學(xué)一行九人被分配到了南開(融僑)中學(xué)開展我們的實習(xí)工作。這是一個沒有在原計劃行列中的實習(xí)基地，能夠被分配到這里也完全是出自于巧合，但就是這樣一個本不應(yīng)該有的巧合，這樣一個被旁人看作是不幸的安排，卻激發(fā)了我們實習(xí)小組昂揚的斗志，我們用事實證明了我們是一個優(yōu)秀的團隊。當(dāng)然，這一切好得感謝融僑中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的指導(dǎo)與幫助。
踏入陌生而又美麗的實習(xí)學(xué)校，忐忑不安的我們都努力在尋找一份心靈的慰籍，而這份慰籍很快很容易地被我們找到了，學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師對我們的到來十分的歡迎和支持。當(dāng)看到學(xué)校早已把我們的住宿和飲食安排妥當(dāng)以后，我們的心底深處暖暖的，像浪子找到家一樣，感激而心安。我知道，接下來我所要經(jīng)歷的，必是一段有意義的歲月。
開始的一周，是看課工作。在這一周里，我們需要迅速地熟悉學(xué)校的基本情況，了解學(xué)校的辦學(xué)理念，研究教學(xué)對象，教學(xué)方法，學(xué)習(xí)教學(xué)技巧與經(jīng)驗，迅速確定自己試教的大體方向與手段。而經(jīng)過這一周的看課感受以及老師對我們的介紹與交流，讓我受益非淺。首先是對教學(xué)方法的思考。我們在大學(xué)里所學(xué)到的都是技術(shù)性和理論性相當(dāng)強的東西，這一特點用在大學(xué)生教育當(dāng)中無可厚非，符合大學(xué)生的生理心理特點。而當(dāng)我們面對尚處于青春期的中學(xué)生的時候，這些技術(shù)性和理論性為主的教學(xué)模式是完全行不通的。我們必須針對中學(xué)生的生理心理特征，選擇適合他們的教學(xué)方法來實施教學(xué)，才不失為事半功倍的良策。如何杜絕枯燥乏味成為了我們急需研究的課題;其次就是對學(xué)情的思考。印象中的中學(xué)生都是很聽老師話，挺規(guī)矩的一個群體。但眼見為實，我不得不感嘆社會的進步。現(xiàn)代的中學(xué)生，思維已經(jīng)相當(dāng)?shù)幕钴S，常常會產(chǎn)生一些奇妙的想法，提出一些古怪的問題，做出一些意想不到的事情。如何去肯定學(xué)生好的思想，教育開導(dǎo)學(xué)生不好的行為?這就要求我們在備課的時候就做好充足的準(zhǔn)備，具有很強的應(yīng)變能力，那樣才能應(yīng)對可能出現(xiàn)的一些問題;還有就是根據(jù)我的初步了解，本校的體育活動開展呈現(xiàn)出了極其嚴重的偏科現(xiàn)象，籃球運動相對盛行。如何去培養(yǎng)學(xué)生廣泛的運動興趣，讓每一個學(xué)生都能有自己喜愛的一樣或者多樣運動項目是我們又應(yīng)該思考的一大難題……一切的一切對于初出茅廬的我們來說都是一個挑戰(zhàn)，但對于這些挑戰(zhàn)，我是有信心去做好的!
難忘我試教的第一堂課。經(jīng)過了仔細的思考和精心的備課，我的第一堂體育課開始了。我所面對的是一個足球興趣相對較高的班，也是指導(dǎo)老師根據(jù)我上課教材特意選擇的一個班級。用平淡無奇來形容我的第一節(jié)課是最貼切不過了，第一次當(dāng)上老師的我面對學(xué)生的時候，還是明顯有點緊張和不自信。語言表達能力差，組織能力差等缺點表現(xiàn)的格外突出，面對一些技術(shù)的講解我還不能做到簡明略要，一些教學(xué)次序混亂也感到無計可施，再加上教學(xué)內(nèi)容趣味性不高，學(xué)生練習(xí)起來積極性不高……一節(jié)課下來，學(xué)生平淡地度過了四十分鐘，毫無新意。這讓我知道了做一名合格的體育教師有多么的不容易!理論和實踐還存在著很大的差距，我唯一能做就是縮短這一差距，不斷克服所存在的問題。
“實習(xí)就是不斷地發(fā)現(xiàn)問題，然后解決問題的過程。”正如指導(dǎo)老師所說的那樣，在實習(xí)過程中我不斷地發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，但也會有新的問題不斷地突顯出來。就像我第一次給初二(14)班上課一樣，這堂課讓我徹底改變自己一味地追求組織紀(jì)律貌似軍隊化的教學(xué)模式。這一節(jié)課是失敗的一節(jié)課，這班的學(xué)生組織紀(jì)律性非常差，總會有一些學(xué)生講話打鬧，根本不聽我的指揮，練習(xí)也不積極，懶散不堪，教學(xué)出現(xiàn)了極大的問題，我的心情也迅速低落，對學(xué)生進行了嚴厲的批評，整節(jié)課都是在極度的壓抑中度過，讓人狼狽不堪。課后，我和指導(dǎo)老師進行了交流，指導(dǎo)老師的教導(dǎo)讓我明白了很多，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，豁然開朗。
第一，上課的心態(tài)要正。作為一名體育教師，心態(tài)是十分重要的。我們不應(yīng)當(dāng)因為學(xué)生表現(xiàn)不好或者自己心情不好而把不良心緒帶入課堂。教師實際上就是一位表演家，要根據(jù)不同的情況飾演不同的角色，該笑時要笑，該嚴肅時要嚴肅，只有這樣才有可能感染學(xué)生，上好一堂課。
第二，應(yīng)該根據(jù)不同的學(xué)生采取不同的教學(xué)方法。在面對初中學(xué)生時，由于他們正處于青春發(fā)育期，各方面都尚待成長，心理方面容易急燥，產(chǎn)生逆反心理。如果在學(xué)習(xí)的時候老師經(jīng)常批評否定他，那么必定會適得其反，產(chǎn)生副作用。所以我們應(yīng)當(dāng)以表揚教學(xué)為主，多發(fā)現(xiàn)學(xué)生的閃光點，鼓勵學(xué)生，肯定學(xué)生。
第三，把握好組織與教法之間的關(guān)系。以組織完善教法，以教法帶動組織，讓二者協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來，讓課變得新穎而富有趣味性。一味地追求組織和一味地追求教法都是不科學(xué)的。
第四，培養(yǎng)與學(xué)生之間的感情，拉近師生之間的距離。要關(guān)心愛護學(xué)生，成為他們課中的老師，課下的朋友，當(dāng)然也必須注
體育專業(yè)實習(xí)報告 篇4
轉(zhuǎn)眼間我們的實習(xí)工作已經(jīng)結(jié)束，這時間里我們從學(xué)生一下變 成老師，感覺非常不適應(yīng)，可是這一段時間的實習(xí)鍛煉，使我們有完成了由學(xué)生到老師的華麗轉(zhuǎn)身。
回想這兩個多月的實習(xí)工作更是歷歷在目。回想我們們剛到我們的實習(xí)基地（平谷中學(xué)），看著熟悉的校園，操場，教學(xué)樓……，陌生的面孔，我們們既緊張又高興。
這一路走來，頗多留戀，諸多感慨。在實習(xí)期間，我們既是學(xué)生，又是教師。作為學(xué)生，我們虛心求教，不恥下問；作為人師，我們兢兢業(yè)業(yè)，倍感驕傲。我們付出了很多。收獲的。
“十年樹木，百年樹人。”實習(xí)期間，我們以做一名高素質(zhì)的優(yōu)秀體育教師為目標(biāo)，全面嚴格要求自己，不斷追求進步，不斷完善自己，不斷超越自己。
而近兩個月的實習(xí)，使我們真正體會到做一位老師的樂趣，同時，它使我們的教學(xué)理論變?yōu)榻虒W(xué)實踐報告，使虛擬教學(xué)變?yōu)檎嬲拿鎸γ娴慕虒W(xué)。近兩個月的實習(xí)，現(xiàn)在回想起來，短短的實習(xí)生活，感覺很不錯。當(dāng)我們漫步在實習(xí)的校園里，那出自學(xué)生的一聲聲“老師好”“老師好”的感覺很奇妙，從最開始的不習(xí)慣變得上了癮。
我們在實習(xí)期間正好趕上教授新推出的廣播體操，我們在剛到實習(xí)學(xué)校新接觸這套操，也是從頭開始學(xué)習(xí)，動作非常負責(zé)，為了能盡快適應(yīng)，我和張麗在中午休息時間到操場的一角面對面練習(xí)，雖然上課時比較倉促，但是我們還是慢慢適應(yīng)了。
我們兩個聽了一星期知道老師的課后，就獨自走上講臺，雖然剛開始心情特別緊張，由于經(jīng)驗不足和應(yīng)變能力不強，課堂出現(xiàn)了示范動作不熟練，分解帶操忘動作，口號不流利，底氣不足。但是我們還是完完整整地把這節(jié)課上了下來。指導(dǎo)老師針對出現(xiàn)的問題，要求我們多聽課，多向經(jīng)驗豐富的教師學(xué)習(xí)，并且面對面地指出教案的不足以及上課時存在的缺點。幫助修改教案，她們沒有絲毫的架子，有的是朋友般的親切交談。
為了彌補自己的不足，我們嚴格按照學(xué)校和指導(dǎo)老師的要求，認真仔細地備好課，寫好教案，積極向其他同學(xué)和老師學(xué)習(xí)，多多向人請教，把握好每次上課的機會，鍛煉和培養(yǎng)自己的授課能力。
為了在短暫的實習(xí)期間充分鍛煉自己，我們主動和指導(dǎo)老師一起參加學(xué)校體育隊的訓(xùn)練，每天天不亮就起床，天黑還回到家。我們的指導(dǎo)老師帶的是長跑隊，這也正好彌補我們長跑鍛煉的不足。雖然每天都是在寒冷冬天面對枯燥的操場，而且還被吹得感冒，但是我們覺得還是非常值得的。
我們在實習(xí)期間還主動擔(dān)任運動會的裁判工作，課余活動乒乓球比賽的組織編排工作，雖然我們只是幫點小忙，但是跟隨指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，我們還是學(xué)到了很多。
時間過得真快，短短的近兩個月實習(xí)生活已經(jīng)結(jié)束了。這近兩個月的實習(xí)使我們的教學(xué)經(jīng)驗得到了一個質(zhì)的飛躍，我們學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的知識。“知識是永無止境的。”在取得好成績的同時，我們時刻不忘超越自己，面對教育事業(yè)的滿腔熱情，將鼓舞著我們不斷前進。
總之，從這兩個多月的體育教學(xué)實習(xí)中，使我們深深體會到，要當(dāng)一名體育教師并不難，但要出色上好每一堂課，完成每一項體育訓(xùn)練，培養(yǎng)的體育優(yōu)生就很艱難了。總而言之，教育實習(xí)讓我們更加堅定了獻身教育事業(yè) 的決心，我們將繼續(xù)以認真和高度負責(zé)的態(tài)度虛心學(xué)習(xí)，不斷完善自己，不斷提高自身素質(zhì)和能力水平，為成為一名光榮的人民教師而努力奮斗！
體育專業(yè)實習(xí)報告 篇5
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求
目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。