酒店管理畢業實習周記(精選4篇)
酒店管理畢業實習周記 篇1
酒店管理實習周記三
最終我還是辭職了,我不想自己的身體垮掉,由于工作職位的因素,我的班次都是早起晚歸,每天不是五點半起床,就是四點半起床,很多時候都是要工作到晚上十點半才能坐班車回去,回到宿舍以及十一點多了,第二天又要早起。還有我們下班了沒有班車回去,所以經理會讓我們再無償的再多干一個多小時。我真的很反感這種變相的壓榨員工時間的做法,我們西餐廳的面積很大,能容納270人用餐,寒假工和臨時工做了之后,我們每個班的員工才只有五個人,這完全是超出了我們的工作承受能力。
由于工資待遇不高,加之我們這個西餐廳是這個酒店最累的部門,一直就招不來人。我看著一個面色發黑大病未愈就不得不來上班的同時,看著一個發著燒還要把全西餐廳的桌椅擦過來一遍的臨時工,我真的心都涼了。有一次很忙,我從早上四點半起床到酒店后一直沒顧得上吃早飯,都九點多了,主管說你自己不去吃那你就餓著吧。后來她又讓我去了,我和另一個員工只用了八分鐘就吃完了飯。我們的一個女主管,跟著她一起上班從來沒有準時下班過,導致員工消極怠工,他們說反正也不能準時下班那就慢慢干唄。這種惡性循環和負面影響如果不得以合理的處理,早晚會。
在這二十多天的工作中,我學會了一些基本的西餐禮儀和擺盤知識,因為我來工作的時候沒有進行入職專業培訓,所以很多西餐廳的基本知識都不知道,所
以我就在不同的工作情景中向同事虛心請教,每學一種新的技能我都很開心。我喜歡這種每天都在學習新事物的感覺,不斷地增加閱歷和見識。同事也開闊了眼界,認識了一些閱歷豐富的公司高層,見到了很多名貴的食材和酒類。越是見識的新事物多越是覺得自己懂得少,在學習中不斷地發現自己的不足,然后努力去充實自己。
酒店管理畢業實習周記 篇2
從學校開始通知說要實習的時候,我就一直期待我的實習單位,沒想到的是學校把我分到了酒店,雖然這樣,可我還是去了實習單位:悅海賓館。第一次踏入這個社會,心里滿是期待,想象著我的第一份工作。
悅海賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來,我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環,在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,隨時準備著聽從領導的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務員什么都能干!
酒店管理畢業實習周記 篇3
酒店管理實習周記一
在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。點心房是一個很有趣的地方,里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心,我們幾個人都配合得很好,也很團結,師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里,服務員接過點心送達了客人,然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多,我們幾個人會很忙,不止要忙著打漿料、傳菜,還要負責劃單,但是還好,我們都一一搞定了。
有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點,他們的點心都做得十分精致漂亮,做的過程也十分有趣,有時候我也跟著師傅做兩個,感覺能學到很多。
酒店管理畢業實習周記 篇4
酒店管理實習周記二
這周我參加了員工入職培訓,對洲際這個品牌有了更多的了解和認識,同時也知道了一些國際一流的酒店業品牌,他們不同的市場定位和經營策略。在培訓中,我們是分小組進行學習和比賽,中間還有茶歇。
我們這個酒店的高層都是外國人,他們經常來我們早起經常來我們的西餐廳吃自助餐,我的熱情和周到的服務給他們留下了很好的印象,特別是兩個特聘的培訓師。后來我知道這是一個全英授課的貼身管家培訓,是酒店為有潛質的員工提供的一個有償專業培訓,培訓師是從美國請來的,如果我參加這個培訓就必須堅定一個為期一年的合同,不得離開酒店,否則就賠償八千元的培訓費。我征求了家人的意見,考慮到我父母年齡比較大而且哥哥姐姐都不在家,我沒有參加這個培訓。還有我覺得自己現在工作很不開心,和我來這里的初衷有很大的差距。我心里已有了辭職的念頭。
