行政總廚年終工作總結（精選3篇）
行政總廚年終工作總結 篇1
伴隨著公司周歲生日之際，20xx年也即將過去。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”同時也是整個公司廚房全年營業收。入及利潤指標完成得較為理想的一年。 11年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
一、全年廚房營業數據情況說明在11年前x元，同比10年增加個月中店廚房營業額達%。x元，增幅在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店即制定了全年，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們特色菜品如特色手抓、中寧清燉土雞、沙湖魚頭、等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的`魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。 10月份遭遇罕水災菜價上漲的在情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去，協調各分部門做好出品供應工作，要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄，交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
行政總廚年終工作總結 篇2
一、加強學習、銳意進取
本學期根據校本培訓計劃進行了校本培訓，實現理論學習與教學研究相結合，通過學習進一步提高了廣大教師的責任意識，把一切為了學生的發展作為學校教育工作的出發點，提高了教師的師德修養和愛崗敬業精神。
我們還組織教師學習了有關文件和精神，充分發揮職能部門指導服務的意識，利用校園網、校報給教師提供交流學習的機會，使教師的教學觀念進一步得到轉變。本學期教師所寫的三我文章論文等發表或獲獎達十余次。我校的校本培訓經驗還在全市交流，并得到領導同行的一致好評。
二、以創建為契機進一步促進學生全面素質的提高
本學期我校共迎接了2次大型的創建工作，分別是江蘇省藝術教育特色學校，鎮江市德育工作先進學校，我處以此為契機，組織學生學習了《小學生守則》和《小學生日常行為規范》廣泛開展了誠信教育、文明禮貌教育，互助合作教育等一系列活動，通過做好班主任工作的檢查考核，認真落實德育常規，加強了隊伍建設，重視德育課題研究等一系列有效措施，努力提高我校學生的全面素質。
1、開展了民族精神代代傳主題活動，通過詩歌評選，推薦小標兵、主題隊會、板報展覽等活動，使每個隊員感受民族精神的偉大力量，體驗民族精神的時代內涵，大大激勵隊員奮發向上的信心和決心。
2、積極開展師德師風建設，加強師生法制教育，本學期我校著重抓好班主任隊伍的建設，完善班主任工作考核機制，多次召開班主任會議，強化班主任隊伍的建設，完善班主任工作月檢查的力度和效度，每月召開一次例行校會，充分發揮晨會課的育人功能，采用多種形式對學生進行德育、健康教育，環境教育等。
3、加強心理咨詢室的建設工作，本學期我校組織老師們分批進行了心理健康教育的宣講工作，完善了我校的心理咨詢室，制訂了學困生、暫差生幫扶措施，做好后進生、特殊學生的心理輔導工作。
4、以我校的人文精神和現代教育理念為引導，繼續加強和豐富了學校的校園文化建設，做到櫥窗、畫廊、板報及時更新，充分發揮其教育人的作用。
三、課堂教改，注重實效，進一步提高課改實施水平。
每學期教導處以教科研為龍頭，繼續深入開展優化教學過程，推進素質教育為主題的系列課堂教改活動，通過牢牢抓住科研先導，著力打造優秀的教師隊伍，不斷探索師生的評價改革幾方面工作，不斷提高我校課程實施的水平
1、牢牢抓住科研先導，開展一系列教學活動
2、著力打造一支優質的教師隊伍
本學期繼續加強教師隊伍建設，做到兩個轉變（加強理論學習指導，促進教學觀念的轉變；加強課改實踐指導，促使教學行為的轉變）和一個發展（領導教師專業發展）。本學期我們組織教師開展了青年教師教學競賽、徒弟匯報課，課堂教學論壇，教學基本功競賽等豐富多彩的活動，促進教師提高認識，并以此指導自己的教育工作，全面推進素質教育，本學期初，我校就制訂學校教師分批、分級培養目標，建立了促進教師專業成長的有效機制，一學期來教師們的教學水平有了明顯提高，本學期共有十余人次在省、市級各類課堂教學競賽中獲獎，并有近7位老師對外講座、上課，拜師結隊工作有了初步成效，一些教學新秀脫穎而出。
3、繼續探索師生的評價改革
不斷完善了以《學生成長記錄冊》為載體的學生的評價，積累了以往學習評價的經驗，把工作做在平時，使學生評價真正符合新課標精神。
4、教改成果遍地開花
本學期乘著省藝術教育特色學校的創建東風，我校的藝術教育又上了一個新的臺階，藝術成果碩果累累，我校的小合唱《太陽花》獲全國比賽二等獎，國標舞多人次獲省級一等獎，書畫、鋼琴、二胡等藝術類考級通過有幾十人，揚中市小學體育運動會上。捷報頻傳，我校獲得團體總分第二名的好成績，共有近二十人次獲單項第一名，教學方面，共有二十幾人獲鎮江市增華閣作文大賽一二三等獎，近百余人在鎮江市日記大賽中獲獎，樂正龍主任還被評為鎮江市教育科研先進個人。本學期，黃雪梅校長和黃麗萍主任負責的兩個省級課題順利結題。
四、以服務于廣大教師為己任，加強學校教育教學質量的管理。
本學期教導處以服務于廣大教師為已任，做好學校行政與廣大教師之間的銜接紐帶作用，把具體工作抓在每月的教育教學常規檢查上，強化指導，淡化檢查，加強平時的指導和研討工作，加強教導處的日常管理工作。
1、加強對教師教學常規工作的指導力度，學校行政、學校教研組長、備課組長分層管理，分工明確，責任到人，加強檢查，督促，通過備課組教研課、隨堂課、校際交流課等形式，促使每個教師上好每一節課，通過開展優秀教研組評選工作，督促教研組備課組有計劃地、扎實高效的開展各項工作，落實每項活動的研究主題、活動目標、時間、人員等。
2、加強了對教師課堂教學改革指導的力度，嚴格執行好《揚中市教學五認真細則》加強對教師的教學五認真工作的檢查，完善常規考核工作，抓好教師教學的抽查和課堂教學的抽聽，抓好每學期對各年級各學科進行的質量調研工作，繼續開展拜師結隊活動，并為此提供足夠的時間和空間，真正發揮傳幫帶的功效。
行政總廚年終工作總結 篇3
兔年歲末臨近，兔年新春將至，不知不覺20xx年的工作即將告一段落。過去的一年是忙碌而充實的一年，也是我加入五洲從陌生到熟悉的一年；回顧一年來的工作，收獲感觸頗多；這一年我在上級的正確領導、各部門的積極配合以及各位同事的支持協助下，按照公司要求，完成了自己的本職工作。雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。
一、20xx年的工作回顧
行政工作對我而言是一個相對熟悉的工作領域。作為行政的主管，我自己清醒地認識到，行政管理中心正是一個公司承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系四方的樞紐，也是推動各項工作朝既定目標前進的中心。面對繁雜瑣碎的事務性工作，我努力強化自我工作意識，緊密圍繞公司制定的工作重點，冷靜處理各項事務，力求周全，避免疏漏和差錯。現將工作情況總結如下：
1、愛崗敬業，擺正工作位置。嚴格要求自己，以“積極”“勤懇”“律己”的態度開展每項工作，認真地履行了自己的崗位職責。
2、做好協調工作。行政作為后勤服務和辦公協調的核心部門，在理順各部門關系，提高管理效率，保證上傳下達等方面具有樞紐作用。過去的這一年，行政部在溝通協調的同時，更注重與各部門的協作配合。
3、制度建設。配合上級領導在原制訂的各項規章制度基礎上進一步補充和完善，包括行政安全、后勤保障，清潔保衛等，以適應企業發展的需要。
4、做好公司各部門會議的組織和服務工作。落實各類會議的會前準備、會議資料搜集等以及會議記錄。
5、勤儉節約搞好員工食堂管理。建立員工食堂管理制度，加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便員工，為員工提供優質、干凈、衛生的工作用餐；確保食堂經濟、安全、衛生；根據公司預算，在不斷提高飯菜質量的基礎上厲行儉省節約控制費用。
6、搞好安全保衛。落實安全措施，組織學習崗位安全技能和消防安全知識，提高個人和全隊的整體素質和業務水平，預防各種事故。
7、加強團隊建設，搞好部門團結。做好經常性思想工作，掌握部門人員的思想動
態和工作表現。使團隊精神充滿生氣，努力建一支能打勝仗的隊伍。
8、加強員工宿舍管理。制定員工宿舍管理制度，加強對宿舍衛生秩序安全秩序及生活水電等的管理。確保公司財產及員工住宿的安全，給員工創造一個安靜、整潔、衛生、舒適的生活環境。
9、搞好清潔衛生管理。規范保潔人員的管理制度，加強公司辦公環境的衛生管理，提高保潔人員的服務質量，使公司整體衛生環境清新、整潔；創建文明、優美的工作和生活環境。
二、工作中存在的問題。
自我今年四月份任職以來，深切的體會到：地位來自成績、創新提高效率、學習提升效能、比較縮小差距。回顧行政中心過去的工作，雖在工作中取得了一些成績，但同樣存在一些問題和不足。主要表現在：
1、公司是我身處的一個全新的環境，其原有的制度和同事們的做事方式方法，對我而言都需要一個了解的過程，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2、有時對一些日常事務的缺失及瑕疵不夠細心，不夠敏感，有些工作的協調不是十分到位，在往后的工作中，考慮問題應該更周到詳盡;要有前瞻性。
3、自己的管理水平離公司的高效要求還有一定距離。對部門人員的管理不夠細致具體。以后在努力提高自身管理水平的同時更多注重對下屬的培養和管理上的進一步加強，積極努力提高工作效率和工作質量
三、20xx年的工作計劃
充滿希望的20xx年即將到來，也帶來了新的挑戰。在新的`一年里，我要不斷學習，認真提高工作水平，強化政治意識、大局意識、號令意識，為公司的跨越式發展充分貢獻自己的力量，努力做到：
1、加強學習，拓寬知識面。努力學習專業知識不斷充實自己，加強對周圍環境和同行業發展的了解、學習；要對公司的統籌規劃做到心中有數，為領導的決策提供一定的依據和參考。
2、本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報。及時了解本部門員工思想動態，正確引導，加強溝通，了解人員的工作進度和問題并予以反饋，以便上級領導在此基礎上進一步安排交付工作，真正做好領導的助手。
3、注重部門工作作風建設。加強管理，團結一致，和諧協作，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍，做到內強自身、外樹形象。
4、在工作中堅持以“服務”為宗旨；強化后勤人員素質，提高辦事的實效性，不斷加強主動服務意識，賦予行政后勤工作新內涵，持續改進行政中心對其他部門的支持能力和服務水平。
5、遵守公司內部各項規章制度；率先垂范，為人師表，維護公司利益；積極為公司創造更高價值。
6、加強本部門員工教育培訓；創建學習型，知識型企業。作為行政主管，應該根據企業的實際情況，利用一切有利資源，加大部門培訓力度，將實現企業的經營戰略目標和滿足員工個人發展需要結合起來。重點加強轉變思維方式和思想觀念，傳遞企業文化與價值觀等知識的培訓。做到統一規劃、組織實施。
7、強化協調能力。協調，是行政協助領導進行有效管理的一項基本職能。因此，進一步做好協調工作意義重大。行政在協調工作中，一定要站在全局的高度上，正確處理好整體與局部之間的利益關系，最后在全局利益上達到協調統一。
8、配合財務部門，搞好后勤的成本控制，切實做好后勤費用的報銷審核，包括食堂菜品采購費用的登記統計；嚴格按照公司制度和財務程序核定的標準執行。
四、新年展望和目標
新的一年，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰,千帆競渡，奮楫者先。20xx年，我要認真總結經驗，戒驕戒躁，努力工作，力爭取得更大的工作成績。以嶄新的工作風貌、更高昂的工作熱情和更敬業的工作態度投入到工作中去。從小事抓起，從服務抓起，進一步強化行政內務管理和后勤服務；為整體推進公司的發展提供基礎性服務，為公司年度整體工作目標的實現發揮行政管理中心應有的作用。
浙江新材行政管理中心
20xx年12月26日