酒店業(yè)員工實(shí)訓(xùn)計(jì)劃書
要增強(qiáng)酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感，把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來(lái)抓。以下是酒店業(yè)員工實(shí)訓(xùn)計(jì)劃書，歡迎閱讀。
設(shè)計(jì)合理的員工實(shí)訓(xùn)體系
酒店員工實(shí)訓(xùn)方案是一個(gè)龐大的體系，包括實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、實(shí)訓(xùn)日期和時(shí)間、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所與設(shè)備以及實(shí)訓(xùn)方法等眾多的要素，是這些要素的有機(jī)結(jié)合，也是對(duì)酒店員工進(jìn)行實(shí)訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。
設(shè)置科學(xué)的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)
酒店招聘員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距；消除這個(gè)差距就是酒店的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)。設(shè)置實(shí)訓(xùn)目標(biāo)將為實(shí)訓(xùn)計(jì)劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達(dá)到實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，就要求員工通過(guò)實(shí)訓(xùn)掌握一些知識(shí)和技能，這些都是以實(shí)訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。
明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距；即確定了實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，把實(shí)訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，明確化，則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標(biāo)，目標(biāo)越具體越具有可操作性，越有利于總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
選擇合理的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
在明確實(shí)訓(xùn)目的后，接下來(lái)就需要確定實(shí)訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容千差萬(wàn)別，但一般來(lái)說(shuō)包括三個(gè)層次，即知識(shí)實(shí)訓(xùn)、技能實(shí)訓(xùn)和素質(zhì)實(shí)訓(xùn)。
01知識(shí)實(shí)訓(xùn)
組織實(shí)訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中，獲得大部分的就是知識(shí)。知識(shí)實(shí)訓(xùn)有利于理解概念，增強(qiáng)對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)，要系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)，則必須進(jìn)行系統(tǒng)的知識(shí)實(shí)訓(xùn)，如要使酒店員工熟練地掌握前臺(tái)接待知識(shí)，不經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的知識(shí)實(shí)訓(xùn)是達(dá)不到要求的；要培養(yǎng)一個(gè)酒店的大堂副理，沒(méi)有系統(tǒng)的知識(shí)實(shí)訓(xùn)是不可能實(shí)現(xiàn)的。雖然知識(shí)實(shí)訓(xùn)簡(jiǎn)單易行，但容易忘記，僅停留在知識(shí)實(shí)訓(xùn)層次上，效果不好是可以預(yù)見(jiàn)的。
02技能實(shí)訓(xùn)
這是酒店實(shí)訓(xùn)中的第二個(gè)層次，也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會(huì)，一般不容易忘記，如擺臺(tái)，鋪床等等。招進(jìn)新員工，都不可避免要進(jìn)行技能實(shí)訓(xùn)，因?yàn)槌橄蟮闹R(shí)實(shí)訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作。
03素質(zhì)實(shí)訓(xùn)
是組織實(shí)訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)"是指?jìng)�(gè)體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價(jià)值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習(xí)慣，有較高的目標(biāo)。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識(shí)和技能，但他會(huì)為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)有效地、主動(dòng)地學(xué)習(xí)知識(shí)和技能；而素質(zhì)低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識(shí)和技能，但可能不用。
這三個(gè)層次的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，究竟選擇哪個(gè)，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理者偏向于技能實(shí)訓(xùn)與素質(zhì)實(shí)訓(xùn)，而一般職員則傾向于知識(shí)實(shí)訓(xùn)和技能實(shí)訓(xùn)，它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之問(wèn)的差異所決定的。
04確定合適的實(shí)訓(xùn)日期
酒店應(yīng)在時(shí)間比較方便或?qū)嵱?xùn)費(fèi)用比較便宜的時(shí)候提供實(shí)訓(xùn)。有的酒店把計(jì)劃定在生產(chǎn)淡季以防止影響酒店經(jīng)營(yíng)，殊不知因?yàn)槲醇皶r(shí)實(shí)訓(xùn)卻造成了服務(wù)質(zhì)量下降，客人投訴增加，代價(jià)更高。
員工實(shí)訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)必須做到何時(shí)需要何時(shí)實(shí)訓(xùn)，通常情況下有下列四種情況之一時(shí)就需要進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。
第一，新員工加盟組織；
第二，員工即將晉升或崗位輪換；
第三，由于環(huán)境的改變，要求不斷地實(shí)訓(xùn)老員工；
第四，滿足補(bǔ)救的需要。
另外，在下面兩種情況下，必須進(jìn)行補(bǔ)救實(shí)訓(xùn)。
第一，由于勞動(dòng)力市場(chǎng)緊缺或行政干預(yù)或其他各方面的，不得不招聘了不符合要求的職員，特別是酒店在招保安的時(shí)候，經(jīng)常遇到這樣的難題；
第二，招聘時(shí)看起來(lái)似乎具備條件，但實(shí)際使用上其表現(xiàn)卻不盡如人意。
05選擇適當(dāng)?shù)膶?shí)訓(xùn)方法
酒店實(shí)訓(xùn)的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)，往往需要各種方法配合起來(lái)，靈活使用。
06選擇實(shí)訓(xùn)教員
師資質(zhì)量的高低是酒店實(shí)訓(xùn)工作質(zhì)量好壞的一個(gè)重要因素。實(shí)訓(xùn)師可由酒店部門經(jīng)理或富有經(jīng)驗(yàn)的管理人員兼任，也可以聘請(qǐng)其他單位的專家、學(xué)者等人員做實(shí)訓(xùn)教師。實(shí)訓(xùn)師是受訓(xùn)隊(duì)伍的領(lǐng)隊(duì)與教練，職能是執(zhí)行實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、傳遞信息，而不是控制人員。
實(shí)訓(xùn)能否獲得成功，在很大程度上取決于實(shí)訓(xùn)師的素質(zhì)與能力。所以要把選擇實(shí)訓(xùn)師作為重要任務(wù)，納入實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。
酒店實(shí)訓(xùn)方案的評(píng)估及完善
從制定實(shí)訓(xùn)目標(biāo)到實(shí)訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個(gè)系統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)方案，這并不意味著實(shí)訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)工作已經(jīng)完成，因?yàn)槿魏我粋�(gè)好的實(shí)訓(xùn)方案必是一個(gè)由制定一測(cè)評(píng)一修改一再測(cè)評(píng)一再修改一實(shí)施的過(guò)程，只有不斷測(cè)評(píng)、修改才能使實(shí)訓(xùn)方案臻于完善。
從實(shí)訓(xùn)方案本身角度考察，可以將實(shí)訓(xùn)方案的測(cè)評(píng)細(xì)化為三個(gè)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行：
01從內(nèi)容效度出發(fā)
檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分實(shí)訓(xùn)體系或者實(shí)訓(xùn)方案是否符合實(shí)訓(xùn)需求分析，各要素前后是否協(xié)調(diào)一致，是否是最優(yōu)選擇。
02從反應(yīng)效度出發(fā)
檢驗(yàn)員工反應(yīng)。檢驗(yàn)員工是否對(duì)此實(shí)訓(xùn)方案感興趣，是否能滿足員工的需要。
03從學(xué)習(xí)角度出發(fā)
檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)效果。從員工的角度來(lái)考察，看員工實(shí)訓(xùn)前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應(yīng)考慮是實(shí)訓(xùn)效果不理想還是缺乏應(yīng)用實(shí)訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容的機(jī)會(huì)，或者是由于習(xí)慣影響，使實(shí)訓(xùn)效果還未表現(xiàn)出來(lái)，需延長(zhǎng)考察時(shí)間。
酒店對(duì)實(shí)訓(xùn)效果的檢驗(yàn)還要考察實(shí)訓(xùn)的成本收益比來(lái)分析。實(shí)訓(xùn)成本的測(cè)量是比較容易的，而實(shí)訓(xùn)收益則是比較抽象的。
因此，酒店要注意經(jīng)常對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)的分析，找出發(fā)展的裂縫，強(qiáng)化員工實(shí)訓(xùn)，認(rèn)真對(duì)實(shí)訓(xùn)方案進(jìn)行測(cè)評(píng)，完善實(shí)訓(xùn)體系，為酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力。