蛋糕店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（精選3篇）
蛋糕店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1
一、市場分析
（一）市場環(huán)境分析
經(jīng)濟因素：考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟限制，本店產(chǎn)品的價格比較適合大學(xué)生的消費。
文化因素：隨著西方文化的慢慢滲透，甜點也開始慢慢被更多的中國人所接受，尤其是大學(xué)生群體，甚至很多人都喜歡上甜點。中國也是禮儀之邦，生日、特殊節(jié)日等都想送上自己的心意，而我們的甜心坊特色項目DIY服務(wù)正好可以滿足這一需求。
（二）消費者分析
1、消費者數(shù)量
由于我們店的選址在文良路那條街上，據(jù)觀察，在上午時間段內(nèi)，那邊的人流量相對很少，大部份學(xué)生在上課，而人流量高峰期是在四點鐘以后。這時候大部份學(xué)生出來逛街或是吃飯。我們的目標(biāo)是不求所有附近學(xué)校的大學(xué)生來購買我們的糕點，只要有這些出來消費的學(xué)生中，商院的占1/3，江蘇信息的占1/3，江南影視的占1/3。那樣我們店預(yù)計的消費者數(shù)量也就基本上能達到90%以上的滿意了。
2、消費者需求
針對各個在校的大學(xué)生，據(jù)了解，有2/3的學(xué)生除了吃飯以外，平時對那些休閑食品很感興趣。因此我們店根據(jù)消費者這一特點，開設(shè)這么一家糕點之類的店，除此之外，這類消費者都是大學(xué)生，而這些大學(xué)生都有是喜歡追求時尚，新鮮年輕人。一般都有各自的品味，風(fēng)趣，所以我們也將根據(jù)她們各自的需求推出不同口味，式樣的糕點。這也就滿足了她們的需求。
3、消費方式
我們店采取直營的方式，但也考慮到大部份大學(xué)生圖方便，她們也可以撥打我們的服務(wù)熱線，只要購買20元以上的我們可以提供上門服務(wù)。尤其是晚上8：00以后，也是她們下晚自習(xí)的時候，這段時間性內(nèi)送貨上門能促進一定數(shù)量的消費者購買。
（三）競爭者
1、產(chǎn)品市場容量
根據(jù)本店的選址，定于白馬教園區(qū)文良路，該區(qū)域面對的主要群體就是該職教園區(qū)內(nèi)的大學(xué)生，園區(qū)內(nèi)一共有6所學(xué)校，約10萬人，即產(chǎn)品市場容量為10萬人。
2、廣告產(chǎn)品等競爭對手的市場占有率、潛力：
白馬教園區(qū)文良路一共有4家糕點店，另外，商院內(nèi)也有一家糕點店，經(jīng)調(diào)查，競爭者的產(chǎn)品價格都較高，因此，使許多大學(xué)生因為價格原因不常購買。并且推出新品的間隔期也較長，使大學(xué)生們沒有太強烈的購買欲望。總體看來，競爭對手的市場占有率及潛力對本店有影響，但不會太大，因為本店較競爭者有更多優(yōu)勢，如：價格低、推新速度快、品種繁多等。
3、競爭對手的促銷手段及廣告策略：
根據(jù)調(diào)查，競爭對手的促銷主要時間是在每年的周年店慶時期，以回饋客戶回目的，將產(chǎn)品價格在那段時期調(diào)低，吸引客戶。其廣告策略主要是通過店堂海報、校園宣傳欄、傳單形式，使廣大大學(xué)生知曉相關(guān)信息。
二、企業(yè)狀況
（一）企業(yè)形象
1、甜心坊的經(jīng)營理念
首先是甜心坊團隊共同信念是“用心烘焙，貼心服務(wù)”即也就是我們不僅要讓大學(xué)生品償?shù)矫牢兜母恻c，而且還要感受到我們店的服務(wù)，更多的是為她們營造出一種浪漫的氛圍，這些形象我們將以實際的服務(wù)表現(xiàn)出來，以及海報來宣傳。“立足白馬職教區(qū)，面向大學(xué)生也是我們甜心坊的一個發(fā)展戰(zhàn)略。
（二）經(jīng)營狀況
1、企業(yè)設(shè)施
由于糕點的口感好壞不僅與原材料有關(guān)，而且與烘焙設(shè)備也有著密切的聯(lián)系。所以我們甜心坊專門為此配備了專業(yè)齊全的設(shè)備，如冷藏醒發(fā)箱，是專門用來讓酵母失去活性自己升溫發(fā)酵，是制作所有糕點必備的基礎(chǔ)設(shè)施；燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，適用于烤制各類面包、月餅、土司、法棒、餅干、點心等。烘烤量大，一次可烤32盤。雙速螺旋和面機：面桶和攪拌鉤合理差速使面團達到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，提高吸水量。
2、技術(shù)水平
聘請專業(yè)的糕點師傅一名，負責(zé)我們店的產(chǎn)品特色及創(chuàng)新，顧客在進行DIY時，給予從旁指導(dǎo)。
3、經(jīng)營狀況
甜心坊主要分為兩個區(qū)域，成品出售區(qū)和DIY操作區(qū)。成品出售區(qū)包括各類糕點、面包、散稱休閑食品，供顧客挑選購買；DIY操作區(qū)內(nèi)設(shè)四張桌子，制作工具等，讓顧客自己動手體驗其中的樂趣。
4、管理水平
所有的服務(wù)人員都必須嚴格遵守店內(nèi)的規(guī)章制度；后勤人員嚴格把關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
5、企業(yè)人員素質(zhì)
a著裝與打扮，穿著統(tǒng)一的工作服裝。
b儀容儀表，時刻保持整齊整潔，禮貌，有耐心。
c擁有一顆積極向上的心，精神要飽滿。
（三）產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅一般產(chǎn)品
蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品
（四）媒介
1、拉橫幅
白馬商院馬上就要舉行春季運動會，我們甜心坊利用這次機會準備將我們店的產(chǎn)品打出，在商院特拉橫幅，內(nèi)容為“甜心坊預(yù)祝經(jīng)貿(mào)院春季運動會取得圓滿成功”在此訓(xùn)練期間，運動員吃的糕點食品由我們提供。告知更多的大學(xué)生有甜心坊這么一家店。
2、發(fā)傳單
1、內(nèi)容：以DIY為特色，包括生日系列、情侶系列等，即我們店主要提供原材料，道具，讓你們自已動手體驗。服務(wù)熱線，地址：文良路號。
2、傳單的發(fā)放：開業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)術(shù)等地區(qū)發(fā)放。
3、群發(fā)短信
在促銷活動宣傳期間，將本店促銷內(nèi)容以群發(fā)短信方式傳達。
（五）調(diào)查問卷
根據(jù)本店對白馬職教園區(qū)大學(xué)生的問卷調(diào)查顯示：超過83、9%的大學(xué)生愿意購買糕點類休閑食品；其中超過90%的都愿意或希望自己能夠親手制作；超過一半的學(xué)生每月能夠接受在這方面的花費為5至20元。
由此可見，我們甜心坊在大學(xué)生中還是有很大的發(fā)展前景的。而且重點應(yīng)放在DIY特色上，他們喜歡標(biāo)新立異，有自己獨特的風(fēng)格，因此，我們甜心坊把17至23歲的大學(xué)生作為我們的目標(biāo)顧客群。
通過調(diào)查問卷結(jié)果，得出以下結(jié)論：
1、在男女生中，一般女生喜歡糕點多一點
2、由調(diào)查，可得知她們的聯(lián)系方式，以便及時將促銷信息轉(zhuǎn)達于他們，從而達到擴大銷售的目的。
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。
2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。
4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。
3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。
DIY：
情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂。
家庭：培養(yǎng)小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流。
主婦：打發(fā)空閑時間，學(xué)習(xí)制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理。
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。
五、營銷策略
1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買者良好的購買體驗。
4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。
5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。
6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。
本店特色：
DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務(wù)流程：
顧客需提前預(yù)約，在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專區(qū)，由一名店員指導(dǎo)，顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內(nèi)包裝好，帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
蛋糕店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2
西餐：
1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費。
中餐：
1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2，小酒店：以特色招牌菜取勝。
3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的.效益。
一“粥”字典解釋：
稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二.市場研究及競爭狀況
目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥(紅)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。
普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。
賣點：不是稀飯，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。
三.消費者研究
1.對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2.主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
3.主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會)
4.重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。
四.主要產(chǎn)品：
300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)
1谷類粥14款2豆類粥16款3蔬菜粥36款4肉類粥40款5花類粥12款6果品類粥32款7中藥類粥80款8魚類粥20款9其它類粥12款
配套產(chǎn)品62款
1糕類36款2餅類16款3其他類10款
優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。
2.鹵菜：各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜)，鮮族泡菜等。
3.各地特色小吃：
東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。
蛋糕店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3
一、立項依據(jù)與目的的意義
水果便利店，其營業(yè)面積不大，商品種類不多，規(guī)模相對較小，屬于小型簡易商店類，但是水果便利店自有其特點：
1，就近便民，在起步階段一般店面較小，且就近設(shè)立在住宅區(qū)，學(xué)校附近或?qū)W校內(nèi)部，滿足了消費者就近購物、便捷購物的要求，這一特點就適應(yīng)了當(dāng)代人們快節(jié)奏和注重營養(yǎng)的觀念。
2，較之于集市水果攤比較正規(guī)且水果種類多質(zhì)量好，而且由于水果便利店的相對固定性使店主誠信進而吸引客源。
3，較之于大型超市來看，雖然水果便利店規(guī)模不具優(yōu)勢，但方便了繁忙的人們每天都能買到新鮮的水果，為快節(jié)奏的生活節(jié)省了時間。
總之，水果便利店是一種介于水果攤和大型超市之間的一種水果經(jīng)營模式，它各取所長因而具有一定的競爭優(yōu)勢。
在我看來，水果便利店有著巨大的發(fā)展前景，在起步階段呈現(xiàn)小店面且銷售單一商品的形式，甚至起初為規(guī)避風(fēng)險可以采用在集市擺水果攤的方法，一方面積累經(jīng)驗和了解所在地的市場情況和競爭者，另一方面了解開設(shè)較小門面店來經(jīng)營水果的可行性。在對所要開設(shè)門面的地區(qū)做了充足的考察后就可以開設(shè)較小的門面店進一步積累經(jīng)驗來了解市場，在后期會根據(jù)逐漸增加的購買者發(fā)展成為蔬菜水果便利店，并且根據(jù)初期的誠信經(jīng)營和日漸積累的客源可以在另一個生活區(qū)再開設(shè)水果便利店逐漸發(fā)展形成一種水果品牌的連鎖店。當(dāng)然很多大學(xué)生可能在剛剛畢業(yè)并沒有充足的資金，所以充分的考察和小步慎行的策略可以防止我們因剛剛畢業(yè)缺乏經(jīng)驗造成的失敗而一蹶不振，小步慎行可以使我們在面對一些因經(jīng)驗不足產(chǎn)生的困難時可以很快脫身，反思經(jīng)驗和教訓(xùn)，進行下一輪的投資。
本報告將著重于商品便利店中的水果便利店為主要研究對象，試圖分析和挖掘市場，使在校或畢業(yè)大學(xué)生掌握開設(shè)水果連鎖超市的可行性方案。
二、對小吃街部分水果店的調(diào)查我對小吃街水果店的調(diào)查結(jié)果如下：
1，對于一個大概十平方米的小店，每年大約向?qū)W校繳納5000元租金
2，他們水果的進貨方式多為自己進貨，進貨地點為太原河西農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，在舊晉祠路的義井街南三巷與西峪東街之間
3，進貨量較少，多為小本買賣，且進貨量以平日銷售量為依據(jù)，盡量避免積壓
4，在短短五十米的小吃街旁竟然大大小小有五家從事水果銷售，其中有兩家只賣水果，品種較多，還有三家以賣副食為主，兼賣少量水果且種類極少。
5，從平日觀察來看，他們大都沒有冷藏保鮮設(shè)備，積壓的水果往往放在庫房中，所買水果多為時令型水果，為一般常見水果，價格較便宜
三、研究內(nèi)容與實施方案
1、研究內(nèi)容
1—1當(dāng)前水果消費行為研究
水果，這種大眾消費品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚谴蟊娤M的一個重要組成部分。目前，大眾消費群體的水果消費途徑是由以下兩種方式組成：
⑴集市水果攤⑵大型超市
針對一般消費群體而言，主要的水果消費途徑是集市水果攤，他們往往選擇時令水果作為主要消費對象，對非時令水果、進口水果等中高檔水果的選購相對較少，他們也會在去大型超市集中采購的過程中選購水果。此類消費群體以中老年消費者居多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質(zhì)、權(quán)衡價格希望能夠得到最大的實惠。他們的消費特點是：要求便利、要求低價、對比選購性強。
對于中高檔消費群體而言，水果消費的主要途徑是來源于大型超市。這部分人群以較為富裕的階層且對水果種類要求較高的人群。這部分消費者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。
1—3競爭對手分析
我們已經(jīng)做出了水果連鎖超市的市場定位，那么就要對競爭對手有一個比較全面的了解。
前面提到，當(dāng)前消費者的水果消費主要來源于集市水果攤和大型百貨超市。下面將從進貨、銷售方式、售價、儲存和如何避免水果積壓等幾個方面進行對比分析。
1、進貨
集市水果攤：進貨方式多以水果批發(fā)市場為進貨渠道，單次進貨量很小，以每天的銷售量為進貨依據(jù)，品種較少。
大型超市：進貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進貨渠道，單次進貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一售后服務(wù)的方式，品種多樣。
在起步階段應(yīng)該主要由自己去水果批發(fā)市場采購，因為剛剛開始由于自己所需水果較少不可能有大的水果供應(yīng)商每天送貨，而且自己進貨可以省去進貨過程中的中間環(huán)節(jié)進而可以降低水果的銷售價格。并且每日的進貨量應(yīng)該以當(dāng)日的銷售數(shù)量為準，盡量減少積壓，對每天的進貨量和銷售量做好記錄，方便進貨盡量減少積壓
2、銷售方式
集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機動車為銷售工具，機動性比較強，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定點販賣和流動販賣是主要銷售方式。
大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣場里，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。他們把賣場分為多個區(qū)域，把不同價格不同檔次的水果分開陳列，并且設(shè)立折扣區(qū)或特價區(qū)，明碼標(biāo)價和每天的時段特價等方式也是吸引消費者的重要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠信服務(wù)等都是超市的重要營銷策略。
大型超市的銷售方式正是我們水果便利店借鑒和學(xué)習(xí)的類型。水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱重和結(jié)算，做到誠信服務(wù)。利用各個節(jié)假日或公休日作足銷售策略的實施，把優(yōu)質(zhì)的水果以盡量低于競爭者的價格賣給顧客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民和學(xué)校服務(wù)的宗旨。
3、售價
集市水果攤：由于是小本生意，所以售價的變動幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要進行降價出售外，其他時間售價變動不大。大型超市：售價變動靈活，在一天中的銷售過程中，可能進行多次變價，并且運用買贈、時段促銷等方式進行間接變價。
我們的水果便利店也應(yīng)該學(xué)習(xí)超市的靈活變動，可對在當(dāng)日銷售過程中發(fā)現(xiàn)不好賣的水果或積壓的水果進行促銷，特價，在店門口貼出促銷廣告吸引顧客，增加銷售量，在經(jīng)常性的促銷中顧客得到了實惠，也會經(jīng)常關(guān)注我們的店，進而改變他們買水果的習(xí)慣，形成一定的固定客源，積累人氣。如果是在學(xué)校開設(shè)的便利店應(yīng)當(dāng)不定時的對一些顧客發(fā)放小禮品（比如筆芯等較廉價但實用的物品），積累一些人氣。
4、儲存
集市水果攤：水果攤的儲存辦法很簡單，一般是存放在干燥通風(fēng)的地方，因為每次進貨量小，所以儲存工作不是很重要的環(huán)節(jié)。
大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進貨較多，超市必須做好儲存工作。儲存的方式是把水果放在特定的冷庫中，保持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M行保鮮。
在我們的水果便利店中，由于客源不像大型超市那樣多，所以進貨仍可采用按照當(dāng)日的銷售量為根據(jù)，盡量運用各種銷售手段減少積壓，在具有一定規(guī)模和資金后可以買一個小型冷庫方便少量水果的儲存。在后期就可引進一些保鮮設(shè)備，把水果放在保險貨架上（水果的保鮮溫度一般在0—4攝氏度之間），不僅能夠延長水果的保鮮期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。
綜上所述，在進貨、銷售方式、售價、儲存等幾個環(huán)節(jié)，我們不難看出：
集市水果攤大型超市
進貨直接在批發(fā)市場進貨，由水果經(jīng)銷公司送貨，量小、品種少量大，品種多銷售方式靠近居民區(qū)、銷售方法多樣，明碼標(biāo)價，流動性強分區(qū)分類陳列、促銷方式靈活
售價變價方式單一可隨時變價
儲存基本沒有儲存辦法有專業(yè)的儲存設(shè)備
由此可見，集市水果攤唯一的優(yōu)勢在于，在居民區(qū)的出入路段進行銷售，給消費者帶來了便利，從而成為經(jīng)久不衰的銷售形式。而超市幾乎占到其他的全部優(yōu)勢，銷售方式的靈活性、售價的透明化、儲存設(shè)備的應(yīng)用等等方面都是——超市，這種新興零售業(yè)態(tài)的獨特魅力。
就此，我們能夠看出水果便利店的進、銷、存等環(huán)節(jié)是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，進貨環(huán)節(jié)方面，我們可以直接聯(lián)系水果產(chǎn)地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，這樣不僅可以獲得更大的利潤空間，而且能夠有更大的品種選擇空間。無形中增加了與超市相競爭的優(yōu)勢。另外我們也應(yīng)該效仿集市水果攤的優(yōu)點，那就是把店面開到居民區(qū)旁邊；開到學(xué)校中，開到消費者身邊。
結(jié)論：水果便利店的優(yōu)勢是—— ①自己去農(nóng)貿(mào)市場進貨或聯(lián)系附近果農(nóng)產(chǎn)地進貨②在集中的居民區(qū)或?qū)W校內(nèi)部或附近選址開店③統(tǒng)一店面形象、明碼標(biāo)價、銷售方式靈活
④作好貨品的儲存環(huán)節(jié)
⑤營業(yè)面積在30平米左右為宜（初期可以較小，甚至可擺攤逐漸積累經(jīng)驗，一旦時機成熟就擴大店面），如果在學(xué)校由于租金較貴可選擇在十五平方米左右。
2、實施方案：
2—1，在初期直接找到貨源地進貨就可以擺攤賣水果，不需要較多的資金，門檻較低。
在中期根據(jù)初期積累的經(jīng)驗和對附近市場和競爭者的調(diào)查就可以開設(shè)較小的門面店，這時就需要一定的資金和一至兩名合伙人，根據(jù)我對太原師范學(xué)院水果店的調(diào)查有一家水果店大約十平方米每年向?qū)W校交五千元，所以如果在學(xué)校啟動資金包含著大概六千元一年的租金，再加上前幾月的進貨費，運費，一萬元的啟動資金就足夠了，租好門面就可以進貨開業(yè)了，在后期利用中期創(chuàng)業(yè)積累的資金就可以租更大的門面店還可以進行一定的裝修。但是出于成本預(yù)算和實用性來看裝修布置恰當(dāng)即可，不宜花費較多以免將成本轉(zhuǎn)移到水果上，抬高水果價格，影響價格競爭力。
裝修注意事項：①色調(diào)：店內(nèi)色調(diào)應(yīng)該按照不同的區(qū)域的功能而實施不同的色調(diào)裝修，針對春、夏季的水果陳列區(qū)應(yīng)當(dāng)以冷色調(diào)的中性色為主，多采用粉藍色、亮綠色、淺紫色為主；而其他區(qū)域應(yīng)該以暖色調(diào)為主。再配合水果本身不同的顏色對比，陳列出另人耳目一新的感覺。盡量將色差大的同類水果擺放在一起。
②布置：利用藤蔓式可、枝節(jié)式的裝飾植物進行閑置區(qū)的裝飾，避免給人感覺店內(nèi)布局輕重不一、形式單一。
③燈源：適當(dāng)?shù)睦脽粼匆暂^好的體現(xiàn)水果質(zhì)感，增強賣相。
2—2中后期店鋪選址
選址要素：①未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力②進出通暢的道路③店鋪面積的合理確定4，租金詳解：
①未來幾年的持續(xù)經(jīng)營能力：是選擇店址的重要因素。選擇經(jīng)營性的水果超市應(yīng)該說是一項長遠的投資，應(yīng)該抱著發(fā)展的眼光衡量一個店址。對周邊人口密度的市調(diào)及消費水平的市調(diào)后，再根據(jù)切實的地理位置、消費者出行習(xí)慣、道路特點、店鋪門口朝向等等諸多因素予以綜合考慮，并結(jié)合相關(guān)的市政規(guī)劃，來考慮是否可以作為最佳位置。
②進出通常的道路：優(yōu)良店址的另一個必備條件就是進出暢通的道路。道路的暢通影響水果的運輸費用。一般來說，要求與店鋪有關(guān)的街道，交通方便、道路寬闊、人流量密集。
③店鋪面積的合理確定：店鋪面積的確定直接影響到店內(nèi)最大客戶承載量，這直接關(guān)系著銷售額的多少。選擇店鋪時應(yīng)更多的考慮實用面積和空間分割規(guī)劃，盡量做到消費者方便到達各個角落，并能夠作到按需分流。當(dāng)然，處于成本的考慮，店鋪面積也不是越大越好。
這個水果便利店的計劃是以擺水果攤起步，中期為較小的門面店，后期發(fā)展為水果便利店，進而最終連鎖增加品種甚至可以變?yōu)樗卟诉B鎖店。
本人考慮到大學(xué)生畢業(yè)后的資金問題和經(jīng)驗問題著重圍繞從初期的水果攤變?yōu)樗憷赀@一階段，后期的果蔬連鎖店還需在初期中期積累的資金和經(jīng)驗上進一步完善。希望作為大學(xué)生的我們在決定創(chuàng)業(yè)后一定要作好吃苦的思想準備，初期一定不要好高鶩遠，踏踏實實走好第一步，積累好經(jīng)驗和資金再進行下一步的投資。