餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié)（精選5篇）
餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié) 篇1
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)，是大學(xué)生走上社會(huì)的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力，加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
安徽省合肥市
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在離校以來就考慮準(zhǔn)備去哪里實(shí)習(xí)就業(yè)，最終考慮在合肥，因?yàn)楹戏适嵌�城市，相比較一線城市競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，生活節(jié)奏不快，但對(duì)于從學(xué)校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選擇了餐飲，因?yàn)榫椭腥A調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務(wù)人員，并且對(duì)于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機(jī)會(huì)了解熟悉本城市的發(fā)展情況。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)年度報(bào)告中指出，中國(guó)是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(zhǎng)性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國(guó)內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國(guó)餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國(guó)市場(chǎng)上惟一的連續(xù)15年年增長(zhǎng)率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國(guó)餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)正處于成長(zhǎng)期。
首先，中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(zhǎng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二，中國(guó)正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(zhǎng)階段，這是支撐中國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國(guó)餐飲業(yè)正處于改革開放后成長(zhǎng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競(jìng)爭(zhēng)白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì)在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
另外，在那我也多多少少確實(shí)學(xué)到了一些知識(shí)，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機(jī)會(huì)，這樣去了解，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)體會(huì)了，感同深受，所以印象深，感觸深，心里真得很開心
五、實(shí)習(xí)結(jié)果
不知不覺，我在這工作了六個(gè)多月啦，剛進(jìn)公司首先做了廚師，兩個(gè)月的廚師我不僅學(xué)到了廚藝，也了解了廚師們相處之道，了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個(gè)月的服務(wù)員了解到服務(wù)禮節(jié)，公司的理念和發(fā)展等等，然后又做了兩個(gè)多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道，酒店的管理，人員的安排，酒店?duì)I業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)以及公司的管理等等;最后是近一個(gè)月的店長(zhǎng)助理，主要是安排店長(zhǎng)事物，輔佐店長(zhǎng)等。這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。在這次工作經(jīng)歷中，對(duì)我來說無疑是一個(gè)很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間，的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會(huì)作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。
六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首
⑴招聘選用不當(dāng)
餐飲行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān)。可是目前許多餐飲企業(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎常年處于招工狀態(tài)。迫于營(yíng)業(yè)的需要，許多餐飲企業(yè)經(jīng)常倉促招聘，對(duì)前來應(yīng)聘的人員也來不及仔細(xì)甄選，基本上“是人就用”。這就無形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽略了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù)，難以有效甄別不同性格、能力、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。
⑵薪酬水平低
餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競(jìng)爭(zhēng)力是導(dǎo)致員工流失率高的重要原因。許多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎(jiǎng)金，即使個(gè)別企業(yè)有獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金的發(fā)放也缺乏客觀的考評(píng)依據(jù)，大都是由上級(jí)主管根據(jù)主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的情況下，員工自然就喪失了工作熱情。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項(xiàng)目少、形式單一。在這種短期利益不高、長(zhǎng)期利益又無法保障的情況下，員工就很容易流失。
⑶勞動(dòng)強(qiáng)度大
餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間因需滿足顧客就餐的需要而相對(duì)較長(zhǎng)，休息日和法定節(jié)假日也要正常營(yíng)業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動(dòng)強(qiáng)度較大。
⑷缺少發(fā)展平臺(tái)
餐飲企業(yè)大部分崗位都是單調(diào)的重復(fù)性勞動(dòng)，員工長(zhǎng)期高強(qiáng)度地在一個(gè)崗位上重復(fù)簡(jiǎn)單的工作任務(wù)很容易就會(huì)因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時(shí)許多餐飲企業(yè)不能為員工提供發(fā)展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參與決策并成長(zhǎng)為管理者。
⑸缺乏企業(yè)凝聚力
企業(yè)文化具有凝聚力，能把企業(yè)的各個(gè)群體、各位員工不同的理想信念融入到企業(yè)整體的理想信念中來，形成價(jià)值觀共識(shí)，從而加強(qiáng)員工的向心力。因缺乏企業(yè)文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價(jià)值觀念，對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感不強(qiáng)，個(gè)人的價(jià)值觀念與企業(yè)理念往往會(huì)錯(cuò)位，對(duì)企業(yè)的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會(huì)頻發(fā)。
⑹工作環(huán)境差
在有些飯店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)心和尊重;有些飯店，特別是老國(guó)有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜、人際關(guān)系過于緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。
⑺人們的思想觀念
傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務(wù)就是低人一等，另外，在我國(guó)飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)常考慮的問題之一。
七、90后員工的特點(diǎn)
英才網(wǎng)聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家網(wǎng)絡(luò)媒體特別推出“90后職場(chǎng)心態(tài)調(diào)查”，解讀90后的內(nèi)心世界。調(diào)查歷時(shí)兩周，參與者達(dá)到38000人。英才網(wǎng)聯(lián)調(diào)查顯示：57%的90后憧憬個(gè)性化的工作氛圍，43%的90后擇業(yè)看重薪酬，38%的90后找工作以興趣愛好為主;僅有9%的90后認(rèn)為應(yīng)該找一份對(duì)未來職業(yè)發(fā)展有幫助的工作。
●工作氛圍>薪酬>興趣愛好>未來職業(yè)發(fā)展
⑴心理承受力差
挫折教育的缺失，物質(zhì)條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導(dǎo)致“90后”員工心理承受能力很差，在工作中極容易因?yàn)檫@樣那樣的事情而產(chǎn)生情緒，而一路在順境中走上職場(chǎng)的這些“90后”，其正視問題、迎戰(zhàn)困難的勇氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人。
⑵缺少理想和信仰
很多“90后”員工處于一種精神迷茫狀態(tài)，他們既沒有形成自己的正確價(jià)值觀，又沒有繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)。他們不愿意做踏踏實(shí)實(shí)的老黃牛，更不愿意做勤勤懇懇的工作狂，他們?cè)敢膺x擇工作并玩著的生活方式。
⑶棱角突出、個(gè)性張揚(yáng)
“90后”員工大多沒有兄弟姐妹，很多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面求學(xué)工作，正處于青春期的他們有著尖銳的棱角，張揚(yáng)的個(gè)性，自信又自私，敏感又脆弱，因?yàn)闆]有親人在身旁，他們的內(nèi)心會(huì)較為空虛，如果交友不當(dāng)，很容易做出消極頹廢的事情。
⑷職業(yè)素質(zhì)偏差
很多“90后”員工在工作中缺乏責(zé)任心，不能夠以大局為重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質(zhì)量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材小用”。
餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié) 篇2
據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，20__年9月至20__年12月分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的條件：
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié) 篇3
從7月16日到8月1日我在某某某日?qǐng)?bào)社進(jìn)行了為期十五天的實(shí)習(xí)。短短的實(shí)習(xí)期雖然出去采訪的次數(shù)并不多，但閱歷倒是增加不少，應(yīng)該說留心處處皆學(xué)問，用心去感受就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多學(xué)問。發(fā)覺書本所講的理論與實(shí)踐多少是有距離的，我們學(xué)生要在實(shí)踐中把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用起來并不是容易的事。只有真正經(jīng)歷過親身感受過才知道其中所蘊(yùn)含的道理。而經(jīng)過了四次的外出采訪，有順利接受采訪的，有被拒絕采訪的，事后都是受益匪淺的。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)：
書本理論與實(shí)踐相結(jié)合：在學(xué)校就知道做記者人際很重要，一個(gè)良好的人際網(wǎng)，以及相關(guān)的新聞素質(zhì)是很重要的，但運(yùn)用到實(shí)際，要做到得心應(yīng)手就不容易了。
遵循新聞的事實(shí)性，客觀性，針對(duì)不同的讀者群進(jìn)行換位思考。
吳記者把我和另外一個(gè)實(shí)習(xí)生叫到他面前，在網(wǎng)上隨手找了一篇報(bào)道讓我倆看，我們睜大眼睛看，是關(guān)于學(xué)校的一篇研究報(bào)道，看完了新聞我倆面面相覷卻不懂有什么看頭。吳記者就說你們要盡力利用周圍身邊的所有資源獲取新聞，做自己熟悉的領(lǐng)域。就像現(xiàn)在從你們的學(xué)校出發(fā)，從自己的最方便的出發(fā)。看這新聞你們覺得有什么可以做?我們依然沉默。“你們首先必須遵循新聞的事實(shí)和客觀性，然后想想我們這份報(bào)紙是什么人群看得多，你們自己還想從這消息事件知道什么，也站在他們的立場(chǎng)去想想他們還想知道什么，進(jìn)行這樣一個(gè)換位思考。”在吳記者的引導(dǎo)下，我們從這消息找出還可以報(bào)道的東西，然后聯(lián)系新聞當(dāng)事人，開始著手實(shí)習(xí)的第一篇新聞。
做自己熟悉的領(lǐng)域，不斷提高自我交際能力，擴(kuò)大交際圈
因?yàn)槭欠偶贂r(shí)間聯(lián)系不到學(xué)校教授，我們的采訪一時(shí)陷入進(jìn)退兩難的境地。報(bào)社吳記者意味深長(zhǎng)地對(duì)我們說：“現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)，電腦，電話，身邊的所有人都可以發(fā)生作用。再說你們是學(xué)生，本來就具有得天獨(dú)厚的便捷，發(fā)散人力去干吧，沒有問題是解決不了的。”后來經(jīng)過多方面真的就是聯(lián)系上了教授。
其實(shí)當(dāng)記者真的需要很大的交際圈，有豐富的信息資源才可以盡快盡量準(zhǔn)確的辦好事情。就像一篇報(bào)道，你可以找到相關(guān)的新聞對(duì)象，根據(jù)“六人認(rèn)識(shí)論”人傳人，以一傳十，十傳百，你很快就可以找到最需要的對(duì)象。而一個(gè)至關(guān)重要的人甚至可以使你的采訪得心應(yīng)手。我們就嘗試過，因?yàn)槭怯浾叩纳矸荻馐懿稍L拒絕，而老記者通過某個(gè)有點(diǎn)“權(quán)力”的朋友幫忙，我們最終還是可以進(jìn)行采訪獲得了需要的新聞信息。當(dāng)然人際在任何一個(gè)領(lǐng)域都是很重要的，而對(duì)于記者來說更加是重中之重。
擴(kuò)展思維，從點(diǎn)延伸
主任拿起我身邊的報(bào)紙，沒看多久就叫我到他跟前，說發(fā)現(xiàn)有新的材料可以寫。他說報(bào)道說還有很不全面的地方，我們可以補(bǔ)充這些消息作為新聞，還是會(huì)有很多讀者關(guān)注。這是關(guān)于湛江節(jié)能燈的同一篇新聞，我看完了就把報(bào)紙扔到一邊了。而主任卻看到了可以寫的新聞，就是新聞敏感，就是經(jīng)驗(yàn)?對(duì)于自己目光狹隘我真的無話可說，問了主任很笨的問題：“怎么發(fā)現(xiàn)新聞?”主任就說，“留心處處皆學(xué)問，我們就要做別人所沒有的。學(xué)會(huì)擴(kuò)展思維，從點(diǎn)延伸。”
好一個(gè)處處留心，做別人所沒有，因?yàn)橹魅蔚淖屑?xì)觀察，我是寫了兩篇跟蹤報(bào)道，如果不是主任“慧眼識(shí)珠”恐怕這消息就會(huì)隨著報(bào)紙一起沉默，成了沒有的東西。其實(shí)我們也可以做到，這不只是經(jīng)久“沙場(chǎng)”的老記者才可以做到的。問題在于自己有沒有去動(dòng)腦，有沒有用實(shí)際行動(dòng)去證明。看這新聞就要懂得從新聞?wù)倚侣劊安槿毖a(bǔ)漏”都可以派上用場(chǎng)。
生活精神：工作就是生活，細(xì)心一點(diǎn)記錄會(huì)發(fā)現(xiàn)生活里有很多學(xué)問。
急轉(zhuǎn)彎把握時(shí)機(jī)，改錯(cuò)都可順帶新消息
因?yàn)槭请娫挷稍L的緣故，登出來的新聞人物的一些個(gè)人資料與實(shí)際有點(diǎn)出入，當(dāng)事人的父親打來投訴電話，當(dāng)時(shí)自己卻不知道如何解決心里生怕被罵。無奈硬著頭皮尋求老記者的幫忙，誰知老記者輕快的說：“沒事阿，用不著登什么更正消息，你應(yīng)該再聯(lián)系當(dāng)事人，希望獲取新的消息，然后在新的報(bào)道里重聲一下就行啦。”看到我緊張的樣子他還補(bǔ)充一句：“不用緊張，錯(cuò)誤是有的，有時(shí)候可以將錯(cuò)就錯(cuò)，這不又可以有新聞出來了，還可以減少不必要的支出。”真的想不到可以通過這樣一個(gè)途徑去解決錯(cuò)誤報(bào)道的問題，更加想不到還可以順帶出新聞。發(fā)覺解決問題只要用心去想，還是有很多辦法的。這是一堂很好的課。在接下來的報(bào)道我也幾乎是竭盡全力，盡力把這則“意外”的新聞寫好。
鐵倒了也要抓一把沙
由于沒有做好相關(guān)的程序采訪沒有順利完成，消息只獲得一部分。見我們無精打采的樣子陳記者告訴我們，“雖然沒有獲得完全的消息，但還是有大部分消息的，可以根據(jù)這些材料，換一個(gè)報(bào)道形式，比如本來是深度報(bào)道的就變成圖片新聞。記住，就算鐵倒了也要抓一把沙，沒有任何事可以做到完美，記者采訪就肯定會(huì)遇上很多的閉門羹，你們要慢慢適應(yīng)，只要盡力了就好了。”
后來我們回到報(bào)社根據(jù)所有的材料整理好還是寫出了一篇消息，得到市民的良好反響。“跌倒了也要做一把沙”，我想不到在采訪寫稿子的時(shí)候這句話也會(huì)用得上。在生活中難免就會(huì)有不如意，而在經(jīng)歷風(fēng)雨之后或者失敗后，勇敢的人總是可以站起來的。站起來不是一件容易的事，而鐵倒也不是一件可笑的事，鐵倒了可以站起來，可以從失意中意識(shí)到什么，可以知道自己的不足，可以成長(zhǎng)成熟，我想這就是那一把沙。
從領(lǐng)導(dǎo)看階層性，當(dāng)好記者一項(xiàng)重任務(wù)
八·一建軍節(jié)來臨之際，我們報(bào)社陪同領(lǐng)導(dǎo)慰問軍團(tuán)。第一次如此接近領(lǐng)導(dǎo)，而我深深的感受到形式主義的泛濫。領(lǐng)導(dǎo)們的稿子都是千篇一律，我們記者的到來也不是為寫什么稿子，一電臺(tái)老記者就說這類性會(huì)議我們陪同就夠了，稿子就寫一百來字。后來才發(fā)覺自己最大的作用就是陪領(lǐng)導(dǎo)喝酒，而我們卻不得不喝，真的很無奈。然后我們當(dāng)女記者更加難，因?yàn)闆]有人會(huì)護(hù)著我們，而往往也是首要對(duì)象，那時(shí)候真的不得不自己去面對(duì)。社會(huì)不可能一帆風(fēng)順，不可能都合自己的心意，在遇到一些自己不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)時(shí)，自己就要懂得如何迎合這個(gè)社會(huì)，懂得如何保護(hù)自己。
以上是我的實(shí)習(xí)工作總結(jié)。從實(shí)習(xí)過程中我發(fā)現(xiàn)，也許現(xiàn)實(shí)就是這樣，不得不面對(duì)一些你無能為力的事情，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不得不面對(duì)的事實(shí)時(shí)應(yīng)該始終保有自己的原則就好了。
餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié) 篇4
當(dāng)我第一次踏進(jìn)某某某縣廣電局記者部辦公室大門的時(shí)候，根本就沒有想到，在之后的兩個(gè)月當(dāng)中，我會(huì)在這里收獲一段快樂而難忘的時(shí)光。我不僅從同事們身上學(xué)到了很多東西，和他們成為了朋友，更重要的是，我在實(shí)習(xí)過程中拿到了開啟通往社會(huì)之路大門的六把鑰匙和經(jīng)驗(yàn)。
第一把鑰匙：真誠(chéng)加勤勞等于收獲。
你可以偽裝你的面孔，你的心，但你絕不可忽略真誠(chéng)的力量。
第一天去廣電局實(shí)習(xí)，我懷著惴惴不安的心情，之前就聽過很多關(guān)于實(shí)習(xí)生的傳聞，他們說在單位要么被當(dāng)成透明人，要么就凈干些雜活。于是有點(diǎn)擔(dān)心自己會(huì)和他們說的一樣，要么被當(dāng)成透明人，要么就凈干些雜活。踏進(jìn)辦公室，第一次見到我的師傅和幾個(gè)陌生人，我微笑著和他們打招呼，從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見到他們都要微笑的說聲早晨好或者早安。那是我從心底真誠(chéng)的問候，我總覺得，經(jīng)常有些細(xì)微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，雖然微不足道，但它卻表達(dá)了我對(duì)同事，對(duì)朋友的關(guān)懷，也讓他們感覺到了被重視。
僅僅幾天時(shí)間，我就和同事們打成了一片，我擔(dān)心變成透明人的事情根本就沒有發(fā)生。我想，應(yīng)該是我的真誠(chéng)換取了同事們的信任。他們把我當(dāng)朋友，也愿意把工作分配給我。其實(shí)不僅僅是待人要真誠(chéng)，對(duì)事我覺得也應(yīng)該真誠(chéng)，例如說剛開始我獨(dú)自出去采訪的時(shí)候，鏡頭總是左搖右晃，在同事面前，時(shí)常讓他們尷尬，在他們面前，我只是個(gè)毫無經(jīng)驗(yàn)的小輩，但我覺得對(duì)待工作我們不應(yīng)該談資論輩，有意見或者有建議，只要對(duì)工作有利，都應(yīng)該誠(chéng)懇的說出來，大家一起探討。于是我開始虛心求教，終于鏡頭在以后的日子中越拍越好。其實(shí)只要你是真誠(chéng)的，誰又會(huì)在乎你資歷小，又有誰會(huì)小看你呢?不是嗎?
第二把鑰匙：溝通
你知道他，但你記得住他的名字嗎?你記得他的長(zhǎng)相嗎?你認(rèn)識(shí)他，但你了解他嗎?
"你能將人和名字對(duì)上號(hào)嗎?”編輯哥哥從我手中接過采集回來的會(huì)議母帶和文字稿件，劈頭一問，我被問了個(gè)啞口無言。天吶，參加會(huì)議的人如此之多，怎么可能記得住全部人的名字?而且我只是去采寫新聞而已，采不對(duì)，就是政治問題?那里又沒我熟悉的領(lǐng)導(dǎo)，我心里嘟噥著。
編輯哥哥沒在說什么，只見他把稿件上的人物一一與采集回來帶子上的人物對(duì)號(hào)。后來我了解到，原來編輯哥哥也只見過他們幾次而已。
次日，我和一位老資歷的記者跟隨某位領(lǐng)導(dǎo)外出調(diào)研，每到一地，就會(huì)出現(xiàn)許多我不認(rèn)識(shí)的新面孔，回來后，寫稿件的時(shí)候那位老資歷的記者竟然知道每一位參與此次調(diào)研人員的名字和職務(wù)。問起原因，無它：溝通足已。
原來是調(diào)研過程中他一有機(jī)會(huì)就會(huì)和參與人員聊天。
我終于明白了，溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運(yùn)用，認(rèn)識(shí)一個(gè)人，首先就是要記住對(duì)方的名字，了解一個(gè)人，則需要深入的交流，而這些都是要自己去主動(dòng)做的。
即使是會(huì)議，你也可以問相關(guān)人員或者秘書求得第一手資料的，樹是死的，但人是活的。
第三把鑰匙：激情和耐心
激情和耐心，就像冰與火，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火花。
記者部我的師傅(姚哥)說：假設(shè)你從事報(bào)業(yè)投入的是百分之百的精力，那么若你從事電視業(yè)就必須投入百分之一百五的精力，記住，記者是沒有周末的。
而我則見證了這種百分之一百五的精力投入。
新聞節(jié)目的制作不是一件輕松的工作，就拿制作一集30分鐘的新聞為例，首先它需要記者花大量的時(shí)間和精力采集素材回來。然后，前方拍攝的10盒帶子合計(jì)300分鐘，把帶子采集進(jìn)電腦，繼而進(jìn)行剪片的重大工作。這是創(chuàng)意的活，費(fèi)腦力，鏡頭需要不停的修改，繼而還要編輯音樂，配音，配字幕。為了完成進(jìn)度，電視臺(tái)的同事們，工作起來不知外面是白天還是黑夜，也忘記了到底星期幾。
如果沒有激情和耐心，他們不可能心甘情愿的付出如此巨大的精力，而這種日夜顛倒的日子要持續(xù)好幾個(gè)月，如果沒有耐心，他們更不可能在電腦前一坐就是一天，每集都花費(fèi)大量的精力修改，一遍又一遍。我佩服他們，其實(shí)不管在哪個(gè)行業(yè)，激情和耐心都是不可或缺的，激情讓我們對(duì)工作充滿熱情，愿意為共同的目標(biāo)而奮斗，耐心又讓我們細(xì)致的對(duì)待工作，力求做好每個(gè)細(xì)節(jié)，精益求精。激情和耐心的互補(bǔ)，才能碰撞出最美麗的火花，才能把工作做到最好。
第四把鑰匙：Idea
技術(shù)大家都可以學(xué)，但I(xiàn)dea卻只屬于你。廣告界有這么一種說法，只怕想不到，不怕做不到。一語道出了創(chuàng)意的重要性。其實(shí)創(chuàng)意在哪里都是千金難買的，因?yàn)樗粚儆谀恪?/p>
在記者部的許多同事都不是科班出身，以前沒學(xué)過那么多的理論基礎(chǔ)，但他們卻能在短短的幾年時(shí)間走到現(xiàn)在的地位，不是因?yàn)樗麄儗W(xué)會(huì)了攝像技術(shù)，剪片技術(shù)，寫作技巧，而是他們有自己獨(dú)特的思想和創(chuàng)意。他們懂得策劃節(jié)目，知道怎么選取鏡頭，站在什么位置。當(dāng)你只有技術(shù)，卻沒有Idea的時(shí)候，只能被派去做一些雜活。而當(dāng)你有了自己的Idea能獨(dú)擋一面的時(shí)候，你就會(huì)被委以重任。我想，不只是電視臺(tái)是這樣，其他的行業(yè)也是這樣。所以不要害怕將來從事的行業(yè)需要掌握新的技術(shù)，其實(shí)技術(shù)不難學(xué)，難得是在工作中讓自己的腦袋運(yùn)轉(zhuǎn)，激蕩自己獨(dú)特的思想和想法，只有這樣，你才能在工作中突出自己，彰顯自己的價(jià)值所在。
第五把鑰匙：主動(dòng)出擊
當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己的手中。
我想大學(xué)生很多和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習(xí)單位，都做過一些雜活，什么都做不好。
或許同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是因?yàn)樗麄冃闹袥]有底，不知道你能做些什么。
做雜活是工作必須的，卻無法讓我學(xué)到什么，于是我決定改變自己的命運(yùn)。有些東西不能選擇，但有些東西是可以選擇的。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真的完成，但勇敢的主動(dòng)請(qǐng)纓卻能為你贏得更多的機(jī)會(huì)。只要你勤問，勤學(xué)，勤做，做不好的，終究會(huì)變成能做好，并逐步走向優(yōu)秀。你會(huì)有意想不到的收獲，我在實(shí)習(xí)中逐漸變得勇敢，雖然開始也會(huì)覺得有所顧忌，怕主動(dòng)出擊會(huì)招惹不知道天高地厚，或者科班出身卻做不好的嘲笑和蔑視。但事實(shí)告訴我，應(yīng)該對(duì)自己有信心，應(yīng)該有勇氣去嘗試。
即使是在嘗試中失敗，也能讓自己成長(zhǎng)，沒有鍛煉的機(jī)會(huì)，談何積累與成長(zhǎng)?而這一切，只能靠自己去爭(zhēng)取。等待，只能讓你在沉默中消亡，只有主動(dòng)，才能為自己創(chuàng)造良機(jī)。
第六把鑰匙認(rèn)真和講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候，手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣。做什么事情都要有條理，要認(rèn)真。這是我同事和師傅給我的忠告我想。
這絕對(duì)不是一句空話。
做記者，宣傳工作，如果不認(rèn)真，講究條理，一定會(huì)讓你忙的手忙腳亂，卻效率低下，要多和其他部門協(xié)調(diào)，試想一下，文稿，帶子，宣傳冊(cè)，話筒線等東西，如果你平時(shí)亂放，毫無條理，若著急找某個(gè)時(shí)間拍攝的帶子，電池，你會(huì)怎么辦?可能只是翻箱倒柜亂找一通吧?但如果之前你就按照順序和一定條理把東西整理好，那么一切就容易多了。
其實(shí)，其他的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍。一位在美國(guó)電視領(lǐng)域頗有成就的大事講過這樣一個(gè)故事："他當(dāng)部門經(jīng)理的桌上總是亂糟糟堆滿信件大師說：雖然每天信件很多，但我都按緊急性和重要性排序，再逐步處理”。總裁于是把這種做法推廣到全公司，整個(gè)公司的運(yùn)作變的有序，效率也提高了。
養(yǎng)成講究條理認(rèn)真的習(xí)慣，能讓我們?cè)诠ぷ髦惺芤娣藴\。
另外通過實(shí)習(xí)，我明白了，理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。用理論來指導(dǎo)實(shí)踐，認(rèn)真努力，踏實(shí)的工作，盡快把在學(xué)校中學(xué)到的理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，在今后，我會(huì)更加努力的學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做優(yōu)秀，做出成績(jī)。
餐飲行業(yè)工作人員個(gè)人實(shí)習(xí)總結(jié) 篇5
通過某某副院長(zhǎng)的介紹，我來到《某某商報(bào)》時(shí)政新聞部，開始了我在校期間的最后一次實(shí)習(xí)——畢業(yè)實(shí)習(xí)。雖然這次實(shí)習(xí)沒有去年暑期實(shí)習(xí)那么幸運(yùn)，可以親身體驗(yàn)暗訪調(diào)查和國(guó)內(nèi)一線門戶新聞網(wǎng)站對(duì)北京奧運(yùn)會(huì)的采訪報(bào)道，但在為期三個(gè)多月的實(shí)習(xí)中，我作為隨行記者，成功對(duì)美國(guó)前總統(tǒng)卡特來武漢的相關(guān)活動(dòng)以及中法文化之春開幕式等活動(dòng)進(jìn)行采訪報(bào)道，并對(duì)“輪椅天使”董明、武漢市“三八紅旗手”李漢薇、“漢正街儒商”陳永鎰等先進(jìn)典型的事跡進(jìn)行了相關(guān)的報(bào)道，起到了良好的效果。可以說，三個(gè)多月的實(shí)習(xí)使我長(zhǎng)了見識(shí)、開了眼界、增加了閱歷，這次畢業(yè)實(shí)習(xí)使我受益匪淺!
帶我的記者望雋老師是武漢大學(xué)法學(xué)院的高材生，從事新聞工作已經(jīng)有五個(gè)年頭，是一位優(yōu)秀的戰(zhàn)線記者，主要跑省外事辦、市外事辦、省殘聯(lián)、市殘聯(lián)、省民政廳、市民政局、省政協(xié)、市政協(xié)、團(tuán)省委、團(tuán)市委、省市民主黨派和硚口區(qū)委區(qū)政府。在四個(gè)月的實(shí)習(xí)中，望老師悉心教導(dǎo)，由淺到深、由簡(jiǎn)單的新聞稿到深度調(diào)查性報(bào)道到報(bào)社的大型專題，逐步對(duì)我進(jìn)行鍛煉，并相繼介紹一些通訊員和單位宣傳口聯(lián)系人給我認(rèn)識(shí)，讓我放手自己發(fā)掘新聞線索，做一些新聞稿件，給我提供了很多鍛煉的機(jī)會(huì)，極大的提高了我的新聞業(yè)務(wù)能力。幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我逐步熟悉了戰(zhàn)線記者的工作節(jié)奏、獲取新聞的渠道挖掘新聞線索的方法和都市類報(bào)紙新聞寫作的基本常識(shí)。下面，是我實(shí)習(xí)過程中的一些經(jīng)歷和心得體會(huì)。
1、有幸見到美國(guó)前總統(tǒng)卡特，采訪法國(guó)駐漢總領(lǐng)事費(fèi)勇。
因?yàn)槭桥苁∈型馐罗k，所以我有很多機(jī)會(huì)對(duì)外賓來漢的相關(guān)活動(dòng)進(jìn)行采訪報(bào)道。20某某年某某月某某日，美國(guó)前總統(tǒng)卡特夫婦來武漢。因?yàn)橥馐罗k沒有提前通知，所以，等我和望老師匆匆忙忙趕到湖北省博物館，在聽了工作人員介紹之后，才知道是美國(guó)前總統(tǒng)卡特來武漢了。我馬上意識(shí)到，這是一個(gè)大稿子，于是和望老師分工合作進(jìn)行采訪，回學(xué)校后，我把采訪到的素材寫成稿子，傳給望老師，經(jīng)過整理，我們寫出了《卡特伉儷逛省博夫敲鐘妻鼓瑟》，該稿件被新浪、騰訊、搜狐等多家媒體轉(zhuǎn)載。
20某某年某某月某某日晚上，中法文化之春開幕式在法國(guó)駐漢總領(lǐng)事費(fèi)勇的官邸舉行。因?yàn)橥蠋熯�有其他采訪，于是這個(gè)活動(dòng)就由我進(jìn)行采訪了。在媒體記者提問時(shí)間，我對(duì)我所關(guān)注的一些問題對(duì)費(fèi)勇總領(lǐng)事進(jìn)行了采訪，并在會(huì)后和他進(jìn)行了一些交流，雖然這些交流是在翻譯的幫助下實(shí)現(xiàn)的，但我和領(lǐng)事先生進(jìn)行了很好的互動(dòng)，這對(duì)進(jìn)一步挖掘新聞事實(shí)起到了很好的效果。事后，我寫出了《中法搖滾音樂會(huì)6月漢口江灘奏響》的新聞稿。
2、千方百計(jì)，挖掘新聞線索。
戰(zhàn)線記者的新聞線索，除了由單位提供外，有很大一部分得靠記者自己挖掘。20某某年某某月某某日，某某省20某某年全省殘疾人就業(yè)援助周活動(dòng)在鄂州啟動(dòng)，因?yàn)橥蠋熡衅渌稍L，我作為隨行記者，獨(dú)自赴鄂州進(jìn)行采訪。在啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，我發(fā)現(xiàn)殘疾人代表童亮挺有新聞價(jià)值，于是對(duì)他進(jìn)行了采訪，并拿到他的QQ，以方便回去寫稿做補(bǔ)充采訪。事后，除了發(fā)表《“殘疾人就業(yè)援助周”啟動(dòng)》這篇稿件之外，我還發(fā)表了有關(guān)童亮的報(bào)道《武大一殘疾畢業(yè)生"海投"數(shù)百簡(jiǎn)歷難找工作》，該稿件被新華網(wǎng)湖北頻道轉(zhuǎn)載。
今年三月初，商報(bào)殘疾人通訊員張國(guó)旗寫了有關(guān)殘疾人劉迎春事跡的通訊稿，望老師派我對(duì)劉迎春進(jìn)行采訪。因?yàn)閯⒂汗律碇品䞍蓚�(gè)匪徒的事跡已經(jīng)過去了十來天，完全沒有了時(shí)效性，沒有一個(gè)報(bào)道的切入點(diǎn)，但我在劉迎春家采訪的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他家“屋外下大雨，屋里下小雨”，通過采訪得知，這正是那兩個(gè)匪徒踩踏所致(劉迎春家比較貧困，住的是棚戶屋)。于是，我從下雨天劉迎春為家里“下小雨”而苦惱講起，帶出了他孤身擒匪的故事，該稿件于次日發(fā)表于《長(zhǎng)江商報(bào)》。
3、搞好各方關(guān)系，不斷擴(kuò)大新聞來源。
過年后，報(bào)社戰(zhàn)線調(diào)整，望老師開始跑政協(xié)和民主黨派。因?yàn)閯倱Q戰(zhàn)線，所以一切包括通訊員網(wǎng)等都得重新開始建立。三月初，我和望老師第一次來到武漢市政協(xié)，負(fù)責(zé)宣傳的阮處長(zhǎng)人挺好，熱心的幫我們介紹政協(xié)的相關(guān)工作以及媒體報(bào)道規(guī)律，并幫我們引薦了市政協(xié)提案處和信息處的負(fù)責(zé)人認(rèn)識(shí)。在提案處，我們大費(fèi)周折，才看到了政協(xié)委員的提案，從提案中獲得了一些新聞線索。經(jīng)過和提案人聯(lián)系進(jìn)行采訪，寫出了《江夏政協(xié)主席呼吁打造中山艦大旅游圈》、《雨過天晴 42萬掃墓人擠爆墓園》等報(bào)道，深受關(guān)注。
此外，我們還從民革武漢市委的提案《廢除殯葬陋習(xí)，推行綠色殯葬》中獲取新聞背景材料，準(zhǔn)備以這個(gè)提案為基礎(chǔ)，做一個(gè)有關(guān)綠色殯葬的稿子。隨后，我們以報(bào)社的名義，邀請(qǐng)?jiān)搱?bào)告的起草人之一，江漢區(qū)政協(xié)委員、民革武漢市委江漢區(qū)工委會(huì)副主委肖伯紅和我們一起，對(duì)武漢部分公墓及殯儀館進(jìn)行了實(shí)地探訪。寫出了《武漢墓地價(jià)10年漲5倍政協(xié)委員暗訪揭殯葬暴利》(考慮其他因素，作者名字為化名)，該稿件被網(wǎng)易、搜狐等40多家媒體轉(zhuǎn)載，迅速成為社會(huì)熱點(diǎn)。這個(gè)稿子發(fā)了以后，受到市政協(xié)阮處長(zhǎng)的好評(píng)，在他的干預(yù)下，我們獲得了可以查看政協(xié)委員提案網(wǎng)站的登陸賬號(hào)，這樣，我們想看提案，就不用專門跑市政協(xié)了，極大的方便了我們采訪，擴(kuò)大了我們的新聞來源。
我的畢業(yè)實(shí)習(xí)，從12月18號(hào)到現(xiàn)在，三個(gè)多月的時(shí)間，我跟老師跑戰(zhàn)線，采訪過政府官員、外賓、底層殘疾人、奧運(yùn)冠軍、醫(yī)生等各類人，對(duì)新聞?dòng)浾摺靶腥f里路，交各行人”有了切身體會(huì)。雖然做記者會(huì)很苦、很累，甚至?xí)艿竭@樣那樣的誘惑和威脅，但這更加堅(jiān)定了我畢業(yè)以后做一個(gè)正直的新聞?dòng)浾叩南敕āＴ趫?bào)告的最后，我用讓新聞的夢(mèng)想不止不息與大家共勉。感謝董院長(zhǎng)給我提供這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，感謝商報(bào)望雋老師對(duì)我的細(xì)心教導(dǎo)，感謝給我關(guān)心與幫助的所有的人，是你們給予我動(dòng)力，讓我不斷成長(zhǎng)，謝謝你們!