中餐崗位職責（通用8篇）
中餐崗位職責 篇1
(1)負責管理廚房的全部工作,精通廚房全部業務技術知識。
(2)產持烹調高價或大型宴席及高價菜肴。
(3)指揮及教導助手廚師的烹調工作及烹調技術。
(4)與頭砧板師傅配合擬定筵度菜單及小吃菜單。
(5)策劃增加制作新菜肴供應顧客。
(6)督導及檢查廚房各級人員的'工作執行情況。
(7)負責廚房人員的人事安排及考勤等工作。
中餐崗位職責 篇2
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作,發現問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的.標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數量,檢查餐具的清潔程度,發現問題,及時查找原因,并向餐廳經理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協助服務(vip客人要親自服務)。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。
中餐崗位職責 篇3
(1)負責烹調高價等小吃的菜肴。
(2)負責加工各種調味品與菜肴原料烹調前的`再加工。幫助頭鍋無論在菜肴的質與量方面都必須迅速完成灶的烹調工作。
(3)必須精通熟悉全部廚房烹調技術與較高烹調水準及較豐富的工作經驗。
(4)烹調出來的菜肴必須達到色、香、味、形均佳的水準。
中餐崗位職責 篇4
(1)負責烹調海鮮類、禽蛋類、肉類、蔬菜類的菜肴與部分成品的預制及面點、開胃小菜的.制作等。
(2)根據工作的需要,配合蒸燉人員制作或加工肴的半成品等。
(3)必須要有烹調菜肴與食品的基本經馬驗與技術。
中餐崗位職責 篇5
1、了解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡臺工作,了解區域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的'身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作,保證菜肴服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務員,優質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經理做好工作。
11、熟悉公司的各項規章制度,當班期間檢查公司規章制度的執行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。
13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、實施節能責任制做好本區域節能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行,并天天執行五常法。
17、負責班后檢查,經值班主任檢查同意后方可離崗。
中餐崗位職責 篇6
1.負責檢查服務員的儀表、儀態,凡達不到標準和要求的'不能上崗。
2.監督服務員的工作程序和工作方法,發現問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規范;要按照領班檢
中餐崗位職責 篇7
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的'任務要求按質、按量、按時完成;
2、發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待,遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔;
中餐崗位職責 篇8
(1)負責砧板全部的工作,熟悉廚房全部業務技術。
(2)斬切、腌制較高價的烹調原料。
(3)原料訂購、檢查、驗收采購的烹飪原料。
(4)負責為生吃、熟食、冷吃的菜肴的加工原料的切配。
(5)負責保管與使用倉庫、冷藏庫中的`烹飪菜肴的原料。
(6)與大師傅共同負責擬定筵席菜單與小吃菜單。
(7)與餐飲主計員配合清點庫存,驗查送貨賬目與計算菜肴成本等工作。
(8)監督砧板的工作情況與控制菜肴原料的用量、品質的村準。