面點的崗位職責十篇
面點的崗位職責 篇1
1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝
2、參與制定公司產品的質量標準
3、掌握食品成本核算，協助公司制定供應的'面點售價
4、配合公司的研發人員進行新產品的研發
5、公司領導交辦的其他工作事項
面點的崗位職責 篇2
1、準備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點和其他簡單的烤制食品。
2、對制作面包和面包卷的各種生面稱量、混和、揉和，并使之成形，測出份量。
3、在烤制盒內涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形。
4、將需要烤制的糕點、餡餅和各種食品放入烤箱，并將烤好的成品取出。
5、準備各種果凍和較少的生面。
6、做好并保持工作區域和設備的`清潔工作。
7、確保有足量的面包供應。
8、確保咖啡廳有足量漢堡包、熱狗包供應。
面點的崗位職責 篇3
1、按時按規定著裝上崗，保持個人儀表、儀容的整潔衛生，否則扣當事人10-30元。
2、不適用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料。面點用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用變質散黃蛋或破損蛋，使用添加劑、強化劑要符合國家衛生標準。如出現以上不合格，按過失扣當事人50-100元。
3、臺面、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺清潔干凈。制作點心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗干凈。如達不到以上標準扣過失50-100元。
4、制作人員應穿戴干凈的工作服、帽子、圍裙、造作前應徹底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得變質、發霉、有異味的'發面缸、點心模子認真洗刷，保持清潔，做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等腰符合衛生要求。
6、主食、糕點等要以銷定產，存放糕點應有專庫，做到通風、干燥、防塵防蠅防鼠。用奶油、含水分較大和帶餡的糕點入冰箱，并做到生熟分開保存。剩余原料要攤開放在陰涼通風處保存。
7、裱花蛋糕應在專間內進行，用具、工作臺、容器等要專用，嚴格消毒，專用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠。
9、剩余主食及面點要入庫冷藏，在食用時要充分加熱，蒸透后才使用，如有過失扣當事人50-100元。
10、冰箱定期洗刷，成品與半成品分開，蒸箱每日清潔干凈，做到無殘渣油垢。
11、食品蓋要有專用，有正反標記，正反面不能混用，保持清潔。
面點的崗位職責 篇4
1、負責凍餅、面包、飲料等銷售服務，促銷工作和收款工作，介紹新產品。
2、隨時留意貨架上的物品，負責貨物的整理、日期標簽、品名、價格和貨物擺放整齊，面包產品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無變質、過期、變形擠壓現象。
3、負責每日成品的盤點工作，記錄清晰明確，于相應單據上簽字。
4、負責蛋糕的`推銷與訂購事宜（向裱花人員轉達顧客要求要準確）。
5、確保所開票據清晰、字跡工整、內容要求明確、價格正確。
6、學習掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀，叮囑顧客：請拿好。蛋糕需冷藏。
7、凍餅擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間，或小件放兩邊，大件放中間。如客人現用，切塊放于取物盤中，拿取凍餅時，手不能直接接觸食品，否則用小凍餅盒裝好交給客人。
8、促銷工作：應該主動建議凍餅、蛋糕及優惠產品活動，從而提升營業額。
9、收款時應當年清點收入款項，并對客人說：收你XX元。找零：共XX元，先找你XX元，請慢走，歡迎下次光臨！當客人不多或客人對凍餅、收銀臺上速銷產品有興趣時應主動向客人介紹。
面點的崗位職責 篇5
1、著裝整齊，責任心強，嚴以律已,服從廚房經理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領,對炒鍋組的工作全權負責。
2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調料、料頭、盛具、用具、設備、能源、打印機、衛生等情況，有問題及時解決，保證正常開餐。
3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。
4、餐中根據工作需要合理調配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時要協助其它崗位工作。
5、督導炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛生狀況。
6、對打荷、打鍋處重點跟進，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的單是否蓋章，有無出現遺漏等。
7、全面跟進炒鍋組出品質量情況，并保證出品在規定時間內出堂，對加急或客人催要的菜要優先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。
9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業務技能培訓工作，不斷提高炒鍋組各崗位業務水平。
10、對炒鍋組所有的.爐灶、冰箱、排煙、環保等設施設備的清潔保養工作負責，盡量延長其使用壽命。
11、收市時要對所屬區域內的設備、用具及該區衛生和安全情況進行全面的檢查跟蹤，并檢查調料收揀情況，嚴防有異物出現。
12、寫好工作日記，向經理匯報當日工作情況。
面點的崗位職責 篇6
1、面點廚師在廚師長的帶領下，負責各種面點的加工制作。
2、服從領導安排及督導。
3、負責蒸制各種點心、花卷、糕品及各種半成品，能夠制作各種面食。
4、及時向廚師長匯報面點間的食品儲存量，協助領班制定食品、原料采購計劃。
5、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的.衛生，保持工具清潔，擺放整齊。
6、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。
7、負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
8、按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9、下班后，關閉本區域的所有水、電、氣、油等開關，注意安全生產。
10、積極參加各種安全培訓，按照規范操作程序操作。
面點的崗位職責 篇7
1、掌握食品成本核算協助廚師長制定供應的面點及售價。
2、根據貨源、客源及酒店特色協助廚師長制定食品原材料的'采購計劃。
3、根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4、根據營業情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
5、根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點的制作工藝發酵、蒸制時間嚴格執行質量標準 保證面點質量和及時供應。
7、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
8、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。原則上每月提出一至二個新創意。
9、有較強的安全生產意識嚴格按操作規程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
面點的崗位職責 篇8
1、熟練掌握各類面點的制作技能;
2、掌握不同季節原材料和使用情況，經常更換花色和品種;
3、盡量做到產銷平衡，避免不夠供應或者生產過剩，生產過程中，注意節約原材料，節省費用開支，避免浪費。
面點的崗位職責 篇9
1.管理門店的銷售、財務、人事、設備、衛生安保及各項規章制度的實施工作；
2.處理各種突發事件；
3.接待政府機構的檢查；
4.做好店內各種設備的維護工作；
5.做好員工培訓計劃，實施員工培訓；
6.管理店內的'現金和相關財務票據；負責每日及每月的金融結算工作；
7.實施廣告和促銷活動，維護和保管促銷用品；
8.管理店內產品的種類、產出量、外形、展示及損耗量；
9.店長應管理的其他工作和上級交辦的其他工作。
面點的崗位職責 篇10
1、全面主持店面的管理工作，配合各項營銷策略的.實施；
2、執行下達的各項任務；
3、做好門店各個部門的分工管理工作；
4、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業；
5、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；
6、掌握門店各種設備的維護保養知識；
7、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；
8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；
9、負責對員工的培訓教育。